דער איינער וואס האט געזאגט אַז שנעל עסנוואַרג איז שלעכט, דאָך האט נישט מיינען כאָוממייד בורגערס, ווייַל וואָס קען זיין מער געשמאַק ווי אַ זאַפטיק היים-געמאכט טשיזבערגער מיט קאָלאַ, זאַפט, אָדער אַ גלאז פון קאַלט ביר? פֿאַר ליבהאבערס פון געשמאַק און פעסט פוד, מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ טשיזבערגער אין שטוב און טיילן די מערסט אַפּעטיטלעך רעסאַפּיז פון דעם שיסל.
כאָוממייד טשיזבערגער
פֿאַר די וואס טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן אַ היים טשיזבערגער, די ווייַטערדיק רעצעפּט איז באשאפן. אַלץ איז פּשוט, סאַטיספייינג, געשמאַק און נערעוודיק.
ינגרידיאַנץ:
- ערד רינדערנס - 650 ג;
- קעז "טשעדדאַר" - 8 ברעקלעך;
- בונס פֿאַר האַמבורגערס - 4 ברעקלעך;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- ייסבערג סאַלאַט - 1 קאָפּ;
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- זויער קיוקאַמערז - 3 פּקס .;
- קעטשופּ, מייַאָנעז, זענעפט - געשמאַק.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון טשיזבערגער זאָל אָנהייבן מיט די פאָרמירונג פון רינדערנס קוטלעץ, פֿאַר וואָס מינסיסעאַט איז צעטיילט אין 4 טיילן. דערנאך, פון יעדער געדינט, איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ פלייש שטיקל וועגן 2.5 סענטימעטער דיק, אין דעם צענטער פון וואָס אַ פינגער פּינטשיז אַ לאָך. קוטלעץ זענען געשיקט צו די פריזער פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט. איידער פריינג, סיז זיי מיט אַ געמיש פון פעפער זאַלץ אויף ביידע זייטן, און נאָך פריינג אויף אַ גריל אָדער פריינג פּאַן: 3-4 מינוט אויף איין זייַט, און 2 אויף די אנדערע. ווייַטער, שטעלן די קעז אויף די קוטלעץ, דעקן די סקאָווראָדע מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט. מיר באַזייַטיקן אין פּרינציפּ אַ גרייט שיסל פון דעם טעלער און לאָזן די "מנוחה" אויף די טעלער באדעקט מיט די פויל.
בשעת די טשאַפּס זענען ווארטן, פּרעגלען די בונס צו בראַונינג, שנייַדן די טאַמייטאָוז און קיוקאַמערז, מיר באַזונדער די בלעטער פון די סאַלאַט.
עס בלייבט בלויז צו פאָרעם בורגערס: מיר זעמל אַ בולקע מיט אַ געמיש פון סאָסיז, לייגן אַ בלאַט פון סאַלאַט, דעמאָלט קעצל, פּאָמידאָר רינגס און סלייסט קיוקאַמערז, דעקן מיט אַ צווייט באַן און עסן מיט פאַרגעניגן.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ טשיזבערגער אין מעקסיקאַן
מעקסיקאַן, דעם טשיזבערגער איז געווען ניקניימד ווייַל פון די געמיש פון בשמים אַז מאַכן זיך זייַן זאַץ, וואָס גיט עס אַ כאַראַקטעריסטיש מילד אַקווייט און פּיקאַנטי.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט רינדערנס - 500 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- בונס פֿאַר האַמבורגערס - 4 ברעקלעך;
- קעז "טשעדדאַר" - 4 ברעקלעך;
- פעפער דזשאַלאַפּענאָ - 1 פּיסי .;
- טשילי פּודער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - ½ צפּ;
- אָרעגאַנאָ און קומין - ½ צפּ;
- פעפער שוואַרץ - ¼ צפּ;
- סאַלאַט ציבעלע - 1 שטיק;
- סאַלאַט בלעטער - 4 פּקס;
- קעטשופּ, סמעטענע - געשמאַק.
צוגרייטונג
איידער מאכן אַ טשיזבערגער, מישן די מינסט פלייש מיט כאַפּט פּעטרעשקע, טשיללי פּודער, דזשאַפּאַן דזשעלאַפּענאָ פעפער, זאַלץ, פעפער, קומין און אָרעגאַנאָ אין אַ שיסל. ונטער דערמאנט מישן די מאַסע און טיילן עס אין 4 גלייַך פּאָרשאַנז, יעדער פון וואָס איז געשאפן אין אַ קוטלעט.
גרילל אָדער פריינג פּאַן שמירן מיט גרינס ייל און פּרעגלען אונדזער קוטלעץ פֿאַר 6 מינוט אויף יעדער זייַט, ביז גרייט. מיר דעקן יעדער פון די פלייש קייקס מיט אַ רעפטל פון "טשעדדאַר", דעקן דעם שיסל מיט אַ דעקל און וואַרטן ביז די קעז מעלץ.
בונס בורגערס זאַמומיאַניוואַעם אין אַ סקאָווראָדע. אויף די דנאָ האַלב פון די ראָלל מיר שטעלן אַ לעפל פון זויער קרעם, אַ ביסל קעטשופּ, קאָטלעט, סלייסט טאַמייטאָוז, סאַלאַט בלעטער און ציבעלע רינגס, וואָס קענען זיין פריער גרילד. מיר דעקן די בערגער מיט אַ צווייט באַונס און דינען עס צו די טיש.
טאָפּל טשיזבערגער מיט בייקאָן - רעצעפּט
דער נאָמען "טאָפּל טשיזבערגער" רעדט פֿאַר זיך, אין דעם שיסל, ניט ענלעך דעם אָריגינעל, כּולל צוויי מאָל ווי פיל פלייש און קעז, און אַזוי צוויי מאָל ווי פיל פאַרגעניגן פון עסן. ווי צו מאַכן אַ טאָפּל טשיזבערגער אין שטוב איר וועט לערנען פון די רעצעפּט ונטער.
ינגרידיאַנץ:
- ערד רינדערנס - 600 ג;
- בייקאָן - 200 ג;
- קעז "טשעדדאַר" - 6 ברעקלעך;
- שווייצער קעז - 6 ברעקלעך;
- סאַלאַט ציבעלע - 1 שטיק;
- טיש עס - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - ½ צפּ;
- זענעפט, באַרביקיו סאָוס - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ביף סטאַפינג צייַט און קערפאַלי שלאָגן אַוועק 8-10 מאל. מיר טיילן די פאָרסמעאַט אין 4 פּאַרץ, פון יעדער מיר פאָרעם אַ קאָטלעט און פּרעגלען ביז גרייט פֿאַר 5-6 מינוט אויף יעדער זייַט. פֿאַר גרייט-געמאכט פלייש קייקס מיר לייגן אַ רעפטל פון יעדער טשיזיז און דעקן מיט אַ דעקן, וואַרטן ביז די קעז מעלץ.
דערווייַל, די ציבעלע איז שנייַדן אין רינגס און מעראַנייטיד אין אַ געמיש פון וואַסער און עסיק (2:01) מיט די דערצו פון צוקער און זאַלץ. פּאַס די בייקאָן סטריפּס ביז גאָלדען ברוין. אויף אַ הייס סקאָווראָדע גיסן 3-4 טייבאַלספּונז פון וואַסער אַזוי אַז די פּאַרע איז געגרינדעט. דעריבער, טייקעף לייגן די שפּיץ פון די ברויט אין די פּאַן און וואַרטן פֿאַר 7-10 סעקונדעס. דעם אופֿן וועט מאַכן די בונס סאָפטער, און זייער ייבערפלאַך וועט זיין באדעקט מיט לאַקער לוסטער.
עס בלייבט נאָר צו אַסעמבאַל די טשיזבערגער צוזאַמען, ארויפלייגן אַ בערגער, אַ שאַק פון בייקאָן, אן אנדער קעסטלעט און בייקאָן, מאַרינאַטעד אַניאַנז און קאַווערינג מיט אַ צווייט באַן אויף אַ סאָוס-סמירד באַן. Bon appetit!