פּלאָוו איז איינער פון די אָולדאַסט קיילים, די טראדיציעס פון קוקינג וואָס דעוועלאָפּעד אין מיטל מזרח און ינדיאַ איידער די תקופה. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג פּילאַף. איר קענען אַפֿילו זאָגן אַז עס זענען פאַרשידענע טייפּס פון פּילאַף, און ניט בלויז די סטיילז און מעטהאָדס פון קוקינג אַנדערש, אָבער אויך, ערשטער פון אַלע, די פּראָדוקטן וואָס מאַכן דעם זאַץ. פּלאָוו איז אַ קאַמפּאַונד שיסל, די הויפּט פּראָדוקט אין עס איז רייַז, עס מוזן זייַן עטלעכע פעט פאָרשטעלן. די ברירה פון די רגע קאָמפּאָנענט, וואָס דאַטערמאַנז די טיפּ פון פּילאַף, קען בייַטן וויידלי, רובֿ אָפט עס איז פלייש, מאל פיש. אויך אין פּילאַף קענען זיין צוגעגעבן מאַשרומז, לעגיומז, וועדזשטאַבאַלז, פירות, פאַרשידן סיזאַנינגז און בשמים. פּילאַף קענען אויך זיין וועגעטאַריער.
זאָגן איר ווי איר קענען קאָכן אַ וועגעטאַריער פּילאַף.
די רעסאַפּיז זענען פון אינטערעס ניט נאָר צו די פאסטן און וועדזשאַטעריאַנס פון פאַרשידענע פּערסווייזשאַנז, אָבער אויך צו די וואס טאָן ניט נוצן זיכער עסנוואַרג פֿאַר פארשידענע סיבות. אין די סוף, וועגעטאַריער פּילאַף איז אַ טשיקאַווע אנדער ברירה צו אַ רעגולער פּילאַף מיט פלייש.
וועגעטאַריער פּילאַף מיט טשיקקפּעאַס, מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 2 טעפּלעך;
- טשיקקפּעאַ - 1 גלאז;
- פריש מאַשרומז (ויסטער מאַשרומז, מאַשרומז, ווייַס) - 400 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּוטער, צעלאָזן אָדער גרינס;
- בשמים (פאַרטיק געמיש פֿאַר פּילאַף);
- קנאָבל;
- greens.
צוגרייטונג
פאַרזוכן טשיקקפּעאַ מיט בוילינג וואַסער, שעה דורך 3 וואַסער זאַלץ, פּלאָמבירן ריין און וועלד עס סעפּעראַטלי ביז גרייט.
אין די קעסל אָדער סטאַוו-פּאַן מיר וועט צעלאָזן די פּוטער (מיר טאָן נישט באַדויערן בוימל). לייטלי פּרעגלען אָדער סאַלוואַגע פיינלי געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ. לייג צו די ציבעלע מאַשרומז, שנייַדן אַ ביסל מער גרויס. קאָכן אַלע צוזאַמען אויף נידעריק היץ, סטערינג, פֿאַר וועגן 8 מינוט, דעמאָלט לייגן די געוואשן רייַז, האַלב טשיקקפּעאַס און בשמים, גיסן קאַלט וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס 1-2 פינגער. מיר מישן 1 מאָל. קאָכן די פּילאַף ביז גרייט, קלאָוזינג די דעקל, נעענטער צו די סוף פון די קוקינג פּראָצעס, מיר מאַכן אַ זעלטן מוסטער פון קאַץ צו די דנאָ מיט אַ טיש מעסער אָדער ווודאַן שטעקן, מיר טאָן קלאָוועס פון קנאָבל אין די ינדענטיישאַנז. געענדיקט פּילאַף געדינט, ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס, איר קענען דינען טיי און שטיקל.
דער זאַץ פון אַזאַ פּילאַף קענען אויך אַרייַננעמען זיס פעפער, צוקיני און בראַקאַלי, קאַראַץ קענען זיין ריפּלייסט מיט קירבעס אָדער פשוט יקסקלודיד. אויב געוואלט, איר קענען פּלאָמבירן די פּילאַף מיט פּאָמידאָר פּאַפּ (1 לעפל, לייגן ווען גיסן רייַז און טשיקקפּעאַס צוזאַמען מיט וואַסער).
וועגעטאַריער פּילאַף מיט דאַר פירות - רעצעפּט
דעם שיסל קענען זיין פּאַזישאַנד ווי אַ פאַרבייַסן, אין קיין פאַל, עס איז אַ גוט אָפּציע פֿאַר פרישטיק אָדער לאָנטש, עס איז אויך גוט פֿאַר קינדער און ספּאָרט דערנערונג.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 2 ברילן;
- פּרונז - 150 ג;
- דאַר אַפּראַקאַץ - 150 ג;
- רייזאַנז - 50 ג;
- סאַפראַן, קאַרדאַמאָם, מושקאַט, צימערינג אָדער וואַניל;
- פּוטער אָדער גרינס בוימל.
צוגרייטונג
אַראָפּנעמען פּרונז פון פּרונז. אַלע די דאַר פירות וועט זיין אָנגעפילט מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 10 מינוט, און מיר וועלן זאַלץ די וואַסער און וואַש עס ווידער. קאָכן די פּילאַף אַזוי אַז די דאַר פירות טאָן נישט קאָכן, אַנדערש זיי וועלן באטייטיק פאַרלירן נוצן.
רייַז קערפאַלי געוואשן מיט קאַלט וואַסער, גיסן אין אַ פאַן פון בוילינג וואַסער און קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 10-16 מינוט נאָך בוילינג (דעפּענדס אויף די טיפּ און מיינונג פון רייַז). עקסטרע זאַלץ וואַסער. לייג אין די רייַז ייל, ערד בשמים און דאַר פירות (דאַר אַפּראַקאַץ און פּרונז קענען זיין געהאַקט). מיר מישן עס, און איר קענען דינען עס.
איר קענען אויך לייגן דאַר פייגן צו די פּילאַף, עס מוזן אויך זיין פאַר-קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט אין בוילינג וואַסער און שנייַדן אין סלייסאַז. איר קענען אַרייַננעמען אין די פּלאָוו און אנדערע דאַר פירות (און דאַר בעריז), זיי מוזן אויך זיין פאַר-סטימד און, אויב נייטיק, באַזייַטיקן די ביינער. פּילאַף מיט דאַר פרוכט איז געדינט מיט טיי, קאַרקאַדע, ראָאָיבאָס אָדער קאַמפּאָוץ פון דאַר פירות, נאַטירלעך דזשוסאַז.