איר וועט זאָגן אַז דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר הינדל טשאַפּס וועט נישט יבערראַשן איר, אַזוי טראַדישאַנאַלי דעם שיסל איז פֿאַר אונדזער מעניו, אָבער מיר וועלן נאָך פּרובירן צו טאָן עס אין דעם מאַטעריאַל. הינדל מיט ליכט סאָסיז, אין רויט ברויט אָדער ווייך טייג וועט געפֿינען אַ נייַ קוק אויף דיין טעלער.
טשאַפּס פון די הינדל פאַליי אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל (פאַליי) - 650 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 75 ג;
- ברויט ברעדינג - 75 ג;
- גרינס בוימל - 25 מל.
צוגרייטונג
שטעלן די ויוון צו אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז און מאַכן הינדל זיך. די פילעט טוט נישט דאַרפֿן ספּעציעל פּרעטרעאַטמענט, און אַזוי עס איז גענוג צו באַזייַטיקן די פילמס פון אים, שנייַדן די הויט רעשטן אויף די זייטן און וועינס. טשיקקען שנייַדן אַוועק צו מאַכן די פאַליי גלייַך איבער די גרעב, און דעמאָלט שפּריצן מיט גרויס ים זאַלץ און פעפער. ווייַטער מיר גיינ ווייַטער צו די סטאַנדאַרט סכעמע פון ברעעדינג: די הינדל איז ספּרינגקאַלד מיט מעל, דעמאָלט מיר טונקען עס אין אַ יי און צעברעקלען עס אין ברויט ברעקלעך. איצט איר קענען פּרעגלען די טשאַפּס אין אַ פריינג פּאַן, און דעמאָלט ברענגען עס צו די ויוון אין 4-7 מינוט, און איר קענען מיד שטעלן עס אויף אַ באַקינג בלאַט און לאָזן צו באַקן פֿאַר 12-16 מינוט.
געהאַקט הינדל פאַליי טשאַפּס
ינגרידיאַנץ:
- געהאַקט הינדל ברוסט - 760 ג;
- קרעם - 120 מל;
- סלייסיז פון טאָסט ברויט - 9 פּקס .;
- יי - 1 שטיק;
- ציבעלע - 85 ג;
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- דאַר פּעטרעשקע - 1 לעפעלע;
- פּוטער - 45 ג.
צוגרייטונג
פלייש פון 4 סלייסיז פון ברויט פילן מיט קרעם און לאָזן צו פאַרווייכערן, דעמאָלט קוועטשן. מישן די סאָוקט ברויט מיט הינדל, יי און דאַר הערבס, לייגן דעם געהאַקט ציבעלע. די רוען ברויט איז שנייַדן אין קיובז און בראַונד אונטער די גרילל. פון די קאָטלעט מאַסע, מאַכן אַ הינדל צעהאַקן און דעקן עס מיט קראָוטאָנס אויף ביידע זייטן אויף די גאנצע ייבערפלאַך. צוגרייטן די הינדל פאַליי טשאַפּס מיט די פּרעהעאַטעד ייל פֿאַר 3 מינוט, און דעמאָלט ברענגען צו די ויוון אין די ויוון בייַ 180 דיגריז נאָך 15 מינוט.
ווי צו מאַכן הינדל פיליץ אין טייג?
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 65 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- ברויט ברעקל - 110 ג;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ, דאַר אַניאַנז - 1/2 לעפעלע יעדער;
- ייל פֿאַר פריינג;
- הינדל פלייש (פאַליי) - 1.3 קג.
צוגרייטונג
שנייַדן די פיליץ אין טשאַפּס און צייַט זיי. עגגס קלאַפּן מיט 45 מל פון וואַסער און בשמים, לייגן מעל און ברעאַדקרומבס. הינדל פילעט פֿאַר הינדל פיליץ איז גרייט, עס בלייבט בלויז צו טונקען אין עס הינדל, לאָזן די וידעפדיק צו פליסן און פּרעגלען די פלייש ביז בראַונינג.
הינדל פאַליי טשאַפּס מיט שוועמל סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 640 ג;
- מעל - 75 ג;
- גרינס ייל - 75 מל;
- פּוטער - 75 ג;
- מאַשרומז - 175 ג;
- שאַלץ - 40 ג;
- קנאָבל טשייווז;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 120 מל;
- הינדל יויך - 120 מל.
צוגרייטונג
שנייַדן די פיליץ אין טשאַפּס און צייַט זיי מיט ים זאַלץ. שנייַדן די מאַשרומז און שאַלץ, לאָזן זיי אין די פאַן מיט די צעלאָזן פּוטער. אויף גרינס בוימל פּרעגלען הינדל, אָבער ניט צו די פול גרייטקייַט, לאָזן עס בלויז קוים כאַפּן אויף די אַרויס. אַריבערפירן די שוועמל פּרעגלען צו די הינדל, לייגן דעם קנאָבל און שפּריצן אַלע די מעל. ווען די מעל אַבזאָרבז וידעפדיק נעץ און פעט, גיסן די ווייַן אין די סקאָווראָדע, לאָזן עס צו יוואַפּערייט כּמעט גאָר, און דעמאָלט לייגן די יויך. אַמאָל די יויך טורנס אין אַ דיק סאָוס - דינען די טשאַפּס צו די טיש.
לאַזי הינדל פאַליי טשאַפּס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל טשאַפּס - 4 פּקס .;
- מעל - 110 ג;
- פּוטער - 55 ג;
- הינדל יויך - 210 מל;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 55 מל;
- זאַפט פון 1 לימענע;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- אַ האַנדפול פון קאַפּערס.
צוגרייטונג
גוט צייַט הינדל טשאַפּס און זעמל זיי אין מעל. פּרעגלען די הינדל ביז גאָר האַלב אין אַ זעט פון פּוטער. אַראָפּנעמען די הינדל פון די סקאָווראָדע, און אין זייַן אָרט גיסן אין די ווייַן. לאָזן די אַלקאָהאָל יוואַפּערייט, און דעמאָלט לייגן הינדל יויך, לימענע זאַפט און קאַפּערס. ווי באַלד ווי די יויך טיקאַנז, צוריקקומען די הינדל צו עס און שפּריצן מיט הערבס.