ניט אַזוי לאַנג צוריק, אויף די שעלוועס פון פילע סופּערמאַרקיץ און מארקפלעצער, ומגעוויינטלעך מאַשרומז מיט אַן עקסענטריק און עקזאָטיש נאָמען "שייטאַקע" אנגעהויבן צו דערשייַנען אונדזער אויגן. דעם אָריענטאַל פּראָדוקט געשווינד פארדינט פּאָפּולאַריטעט אויף אונדזער טישן רעכט צו זייַן ומגעוויינטלעך טעם און אַ גאַנץ שפּאָרעוודיק פון געזונט בענעפיץ.
אין דעם אַרטיקל, איר וועט לערנען ווי צו צוגרייטן שייטאַקע מאַשרומז פֿאַר פאַקטיש אָריענטאַל רעסאַפּיז.
שייטאַקע געפּרעגלט מאַשרומז
שייטאַקע מאַשרומז זענען נישט צוגעגרייט אין די געוויינטלעך וועג פֿאַר אונדז - זיי זענען געפּרעגלט אין טיף-פריינג, פריער אלנגעוויקלט אין ברעאַדקרומבס. די שיסל צוגעגרייט אין דעם וועג בלייבט שמעקנדיק, ווייך ין, און קריספּי פון די אַרויס.
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן שייטאַקע - 8-10 פּקס .;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- ברויט ברעקלעך - 3 טבספּ. spoons;
- עגגס - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 1 נומער;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
איידער צוגרייטן פאַרפרוירן שייטאַקע, די מאַשרומז מוזן זיין גאָר טאָוועד און באַזייַטיקן אַלע וידעפדיק נעץ מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, אַנדערש די ברעאַדינג וועט נאָר פאַלן אַוועק אין די פריינג. דעריבער זיי קענען זיין שנייַדן אָדער לינקס בעשאָלעם - די ברירה איז דייַן, אין קיין פאַל, יעדער שטיק פון דער ערשטער זאַך איר דאַרפֿן צו זעמל אין מעל, דעמאָלט דיפּ אין אַ וויפּט יי מיט בשמים און לעסאָף שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס. צוגרייטן קריספּי שייטייק 2-3 מינוט אין הייס גרינס בוימל.
יוזשאַוואַלי געפּרעגלט מאַשרומז מיט אַ ליכט סנאַק אין די פאָרעם פון סאַלאַט אָדער קריספּי קאַשע ספּראַוץ, און איידער געדינט דינען מיט לייַם זאַפט און סוי סאָוס.
שייטאַקע שוועמל זופּ
קיילים פון שייטאַקע מאַשרומז, אין זייער עכט מאַנאַפעסטיישאַן, ביסט זיכער געשמאַק, אָבער ניט פֿאַר ליבהאבערס פון מיזרעכדיק קוויזין. דעריבער, מיר פאָרשלאָגן איר אַ מער אייראפעישער רעצעפּט פֿאַר מאכן שייטאַקע מאַשרומז - אין די טראַדישאַנאַלי פראנצויזיש ציבעלע זופּ.
ינגרידיאַנץ:
- דאַר שייטאַקע - 50 ג;
- ציבעלע - 5 פּקס .;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- ווייַן ווייַס טרוקן - ½ נומער;
- הינדל יויך - 800 מל;
- טהימע - 2 צווייַג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג דרייד שייטאַקע מאַשרומז, זיי מוזן זיין סאָוקט אין הייס וואַסער פֿאַר 30-40 מינוט, ביז זיי זענען גאָר סאַטשערייטאַד מיט נעץ.
דערווייַל, אַניאַנז שנייַדן אין רינגס און פּרעגלען אין גרינס אָיל אין קיין טיף דיק-וואָלד יוטענסאַלז פֿאַר 15 מינוט ביז ווייך, דעמאָלט רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום און צימעס פֿאַר אנדערן 25-30 מינוט ביז גילדענע ברוין.
איצט צוריק צו די מאַשרומז: זיי דאַרפֿן צו זיין אויס פון וידעפדיק נעץ, שנייַדן אין פּלאַטעס און לייגן צו גאָלדען אַניאַנז. עס מיר אויך שיקן טיים בלעטער, געהאַקט קנאָבל, זאַלץ און פעפער. פּרעגלען די מאַשרומז פֿאַר 2 מינוט, דעמאָלט רעדוצירן די היץ און גיסן די ווייַן און יויך אין די פּאַן. קאָכן זופּ מיט ליכט בוילינג אויף נידעריק היץ פֿאַר 40-45 מינוט, געדינט מיט קראָוטאָנס פון ווייַס ברויט.
שייטאַקע סאַלאַט מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סאַלאַט:
- שייטאַקע מאַשרומז - 200 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 צפּ;
- סאַלאַט מישן - 200 ג;
- גרין אַניאַנז - 4 פעדערז;
- רעטעך - 100 ג;
- יונג קעראַץ - 100 ג;
- אַלמאַנדז - 50 ג;
- סעסאַמי - 2 צפּ.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- רייַז עסיק - 6 טבספּ. spoons;
- רייַז ווייַן - ½ פּונקט;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- שאַט ציבעלע - 1 שטיק;
- וואָרצל פון ינגבער (גרייטיד) - 1 לעפעלע;
- לימענע זאַפט - 2 צפּ.
- סאָוס טשילי - 2 צפּ.
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין אַ פאַן פֿאַר 5-7 מינוט, קאָכן די רייַז ווייַן, קיל עס און מישן עס מיט עסיק, סוי סאָוס, פיינלי געהאַקט שאַלץ, ינגבער, לייַם זאַפט, סוי סאָוס, פּוטער און טשילי. שייטאַקע פּרעגלען אין אַ פּאַן אָדער גריל 6-8 מינוט, פאַר-וואָטערד מיט מאַסלינע בוימל.
אין אַ סאַלאַט שיסל מישן אַ סאַלאַט מישן, געהאַקט גרין אַניאַנז און קעראַץ, דין רייליש פּלאַטעס און קראַשינג אַלמאַנדז. מיר פּלאָמבירן די שיסל מיט האַלב פון די גאנצע גאַרדעראָב, לייגן אויס אויף פּלאַטעס און באַצירן מיט געפּרעגלט מאַשרומז און סעסאַמי. סאַלאַט מיט שייטאַקע איז גרייט, עס איז געדינט פּאָרטאָנווייז, צוזאמען מיט די סאָוס אין די יויך שיפל. Bon appetit!