הינדל פלייש איז איינער פון די מערסט פאָלקס, צוטריטלעך און לייכט דיידעסטאַבאַל טייפּס פון פלייש פּראָדוקטן. פון הינדל פלייש, איר קענען קאָכן פילע פאַרשידענע קיילים אין פאַרשידענע וועגן. איינער פון די מערסט פּשוט, מצליח און געזונט וועגן קוקינג הינדל איז באַקינג אין די ויוון. דער קוק פון בייקט הינדל איז ויסגעצייכנט, עס איז גאנץ פֿאַר ביידע אַ גלייַכגילטיק טיש און אַ פעסטיוו איינער.
זאָגן איר ווי געשמאַק צו באַקן אַ הינדל.
איר קענען, פון קורס, באַקן די גאנצע הינדל, אָבער נישט אַלע טיילן פון איר קאַרקאַס זענען גוט פֿאַר באַקינג (פון עטלעכע עס איז בעסער צו קאָכן אנדערע קיילים). רובֿ פון אַלע פֿאַר באַקינג פּאַסיק טייז און טיביאַ. דערצו, עטלעכע טיילן פון דעם הינדל זענען בייקט פיל פאַסטער, און דאָס איז וויכטיק, ספּעציעל אויב מיר זענען פּריפּערינג אַ בייקט הינדל מיט פּאַטייטאָוז. פון קורס, אין קיין פאַל, עס איז בעסער צו קאָכן פון אַ יונג טשילד הינדל (און נישט פון פאַרפרוירן). ספּעציעל פֿאַר אַ פעסטיוו טיש.
רעצעפּט פֿאַר הינדל בייקט אין ביר מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל טייז (און / אָדער דראַמסטיקס) - 1 קג;
- טרוקן בשמים (לויט דיין געשמאַק, איר קענען נוצן גרייט-געמאכט מיקסטשערז, אָן גלוטאַמייט און זאַלץ);
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- פריש שמעקנדיק גרינז (אַפּשאַנאַל);
- ליכט ביר אָן פּראַזערוואַטיווז - 100 מל.
צוגרייטונג
ערשטער, צוגרייטן דעם פלייש (עס זאָל זיין ריין, אָן די בלייבט פון פעדערז).
אויב איר ווילן, איר קענען שנייַדן יעדער היפּ אין 2 ברעקלעך (עס וועט זיין מער באַקוועם ווען עסן), כאָטש, פון קורס, עס איז בעסער צו קויפן קלענערער אָנעס, פון אַ יונג פויגל, זיי זענען, דורך די וועג, טייסטיער.
אָרט טשאַנגקס אין אַ שיסל. לייגן טרוקן בשמים אין דער געוואלט סומע, געהאַקט קנאָבל און געהאַקט גרינז. איר קענען און גיסן אַ ביסל. גענעראָוסלי, מיר גיסן אין אַ שיסל פון ביר און מישן עס. מיר זופּן אַ הינדל אין ביר פֿאַר בייַ מינדסטער 40 מינוט, און עס איז בעסער ווי אַ שעה 2. נאָך די נייטיק צייַט, די הינדל איז געוואשן (אויב דאָס איז ניט געטאן בעשאַס באַקינג, קראָוסט איז אויך קעראַמאַלייזד) און דאַר מיט נאַפּקינז.
א פּאַן, פאָרעם אָדער פריינג פּאַן (פּרעפעראַבלי אַ פאָרעם מיט באַמפּס צו שטעלן די ברעקלעך קאָמפּאַקטלי) איז סמירד מיט הינדל פעט און מיר פאַרשפּרייטן די פלייש. מיר טאָן ניט דעקן.
אָרט די פאָרעם אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. באַקן בייַ מיטל טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן 50-60 מינוט (דיפּענדינג אויף די ויוון). אין דעם פּראָצעס פון באַקינג מיר שפּריצן די פלייש צוויי מאָל מיט ביר. וועגן גרייטקייַט געמשפט דורך אויסזען און אַראָמאַ (עס וועט זיין זייער אַפּעטיטלעך). די סקאָרינקע מוזן זייַן גילדענע און ראָזעווע.
מיר געוואלט אַ בייקט הינדל מיט פּאַטייטאָוז. מיר קלייַבן מיטל-סייזד ילאָנגגייטאַד וואָרצל קראַפּס פון בעערעך די זעלבע גרייס (אין אַ קורס פון 2-4 ברעקלעך פּער מענטש). פּאָטאַטאָעס קענען זיין בוילד פּילד, אָדער "אין אַ מונדיר", אָדער בייקט ווידער "אין מונדיר". איידער געדינט אַ סאָוס וואָס פארקערט אויס ווען באַקינג הינדל.
איר קענען באַקן פּאַטייטאָוז צוזאַמען מיט הינדל, דעמאָלט מיר ריין עס, שנייַדן יעדער פּאַטייטאָוז צוזאמען אַ קריס-קרייַז (קליין קענען זיין אינעווייניק אָדער האַלוועד) און לייגן עס אין אַ פורעם, אויף שפּיץ - הינדל און באַקן, אָבער די ביר איז ספּרינגקאַלד ווייניקער אַבאַנדאַנטלי. אין דעם פּראָצעס פון באַקינג, די פּאַטייטאָוז וועט זיין ימפּרעגנייטאַד מיט הינדל זאַפט און פעט יקסטראַקטיד פון די פלייש - עס וועט זייַן געשמאַק.
איר קענען באַקן אַ הינדל מיט פּאַטייטאָוז אין די אַרבל. אויב איר זענט נישט דערשראָקן, איר קענען נוצן סעלאַפאַן גרייט-געמאכט סליווז פֿאַר באַקינג. אבער עס איז בעסער צו מאַכן אַ אַרבל פון עסנוואַרג פאַרמייַדן זיך, עס איז נישט שווער. פון קורס, ווען בייקט אין אַ אַרבל אָדער אין שטער, די הינדל וועט נישט האָבן אַזאַ אַ שיין גילדענע גראָב סקאָרינקע. אָבער, עטלעכע מענטשן האַלטן אַ דיעטע.
דייאַטערי רעצעפּט פֿאַר בייקט הינדל
צוגרייטונג
הינדל פילעט (פלייש פון פלייש פון די ברוסט), אַ ביסל סיזאַנד מיט בשמים, אויב מעגלעך, און קאַמפּאַקטלי פּאַקן יעדער שטיק אין פאַרמייַדן (עס איז בעסער צו שמירן עס מיט פעט און / אָדער בייַ מינדסטער שפּריצן מיט וואַסער אַזוי אַז די פלייש טוט נישט שטעקן). פּאַקט ברעקלעך זענען געלייגט אויף אַ באַקינג בויגן אָדער רייַבן און באַקן פֿאַר אַ שעה. פּאָטאַטאָעס קאָכן (איר קענען סטימינג) אָדער באַקן סעפּעראַטלי. געדינט מיט סאָוס, ווייַל די הינדל ברוסט - גענוג "טרוקן" פלייש, איר קענען שנייַדן עס נייסלי סלייסיז.
צו די בייקט הינדל פאַליי מיט פּאַטייטאָוז איר קענען דינען ליכט טיש וויינז, טונקל אָדער ליכט ביר.