אויב איר טראַכטן אַז עסן אַ געשמאַק באַרביקיו, אָן טריינינג די נוטריאַ, דעמאָלט איך אַרויספאָדערן צו אַנטוישן איר - דאָס איז נישט אַזוי, ווייַל די דייאַטערי פלייש פון דעם ראָדענט ווען ראָוסטינג אויף האָלצקוילן ייעלדס צו די ריכטיק כאַזער שיש קעבאַב חוץ קאַלאָריק צופרידן. אין אַלגעמיין, אין דער צייַט פון צוקונפֿט וואָרמינג, עס איז זייער קעדייַיק צו געפֿינען אַ קאַרשאַס פון נוטריאַ אין אַ קילאָ פון 2-3, וואָס וועט זיין גענוג צו באַפרידיקן די גרויס פירמע. אבער מיר וועט זאָגן איר וועגן ווי צו מאַכן שיש קעבאַב פון נוטריאַ אין דעם אַרטיקל.
מאַרינאַדע פֿאַר נוטרי
מאַרינאַדע פֿאַר נוטריאַ, ווי אויך פֿאַר שיש קעבאַב, איז אַ בילכערקייַט, אָבער, טראָץ די זעלטנקייַט פון דעם ראָדענט פלייש אויף די שעלוועס פון סטאָרז, די מאַרינייד טוט נישט דאַרפן ספּעציעל דעליקאַסיז פֿאַר עס.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע מייַלע - 100 ג;
- ציבעלע - 500 ג;
- זיראַ - 1 לעפעלע;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- זאמען פון קאָריאַנדער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
אַלץ איז פּשוט: געהאַקט פלייש איז ויסגעצייכנט אויסגעגאסן מיט מאַסלינע ייל, אָן שאָדן ספּרינגקאַלד מיט רינגס פון אַניאַנז און, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, מיר לייגן זירי און קאָריאַנדער זאמען - די הויפּט הויכפּונקט פון די לעצט שיש קעבאַב, דעמאָלט אַ ביסל פעפער און קיין זאַלץ, אַנדערש די פלייש וועט ווערן שווער (פֿאַר סאָלטינג די פלייש איז אויסגעגאסן געזאָלצן וואַסער בעשאַס קוקינג). מיר לאָזן די מוטריאַ אין די מאַרינייד פון 3 שעה צו 24 שעה.
אן אנדער פּשוט זויער פֿאַר קאַנאַסערז פון ריין פלייש טעם
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 3 פּקס .;
- פעפער - 1 לעפעלע;
- טרוקן ווייַס ווייַן, אָדער מינעראַל וואַסער - 2 טבספּ.
צוגרייטונג
אַקטואַללי, מיר קאָכן שיש קעבאַב ווי געוויינטלעך, מיט פלייווערד פלייש מיט עראַמאַטיק רינגס פון אַניאַנז און פעפער (ווידער - ניט זאַלץ!). פּלאָמבירן עס מיט מינעראַל וואַסער אָדער ווייַן, פֿאַר פּיקקאַנסי איר קענען לייגן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון אַדזשיקאַ. מיר מאַרינירן נוטריאַ אונטער די דרוק פֿאַר 3-6 שעה.
שיש קעבאַב פון נוטריאַ - רעצעפּט
נוטריאַ איז סאַנדיד, קלינד פון די ינטראַלז און דאָרסאַל גלאַנדז. מיר שנייַדן פלייש אין ברעקלעך, די גרייס פון וואָס דעפּענדס אויף די עלטער פון די כייַע: גרויס - פֿאַר יונג פלייש, קליין - פֿאַר דערוואַקסן. דעריבער, גיסן די פלייש איינער פון די אויבן דיסקרייבד מאַריניידז און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר 3-6 שעה. איידער ראָוסטינג, סטרינג עס אויף סקיוערז, אָלטערנייטינג מיט ווייניקער פאַטי ברעקלעך מיט מער פעט. מיר שיקן די שיש קעבאַב צו די פייַער, נאָך פארווארפן עטלעכע פרוכט צווייגן אָן די באַרק אין די פייַער זיי געבן סמאָוקט פלייש. גרייט שיש קעבאַב איז געדינט מיט בייקט וועדזשטאַבאַלז און באַליבט סאָסיז. Bon appetit!