דער נאָמען "סוט" קענען זיין וואָרן דורך קיין שיסל, סלאָולי סטוד אין פּוטער, זייַן אייגן זאַפט אָדער אַ קליין סאָוס פון סאָוס אין די פאַן. דער רעזולטאַט איז אַ פאַקטיש פריש עסנוואַרג, וואָס קענען זיין געשווינד צוגעגרייט און געדינט כּמעט קיין גאַרניש. Sauté לויט הייַנט רעצעפּט וועט זיין צוגעגרייט פון צוקיני און אנדערע סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז.
גרינס סוי מיט עגפּלאַנץ און קאָרגעטטעס
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 25 מל;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- צוקיני - 1 שטיק;
- הייס פעפער - צו טעם;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 2 האַנדפולז;
- פּאַפּשוי - 2 קאַב;
- ווייַן עסיק - 15 מל;
- פּוטער - 15 ג.
צוגרייטונג
נאָך וואָרמינג די ייל אין די פאַן, נוצן עס צו פּרעגלען די געהאַקט קנאָבל ציין מיט די הייס פעפער. ווי באַלד ווי איר הערן דעם גערוך, לייגן אין די שמעקנדיק ייל סלייסיז פון קאָרגעטטעס און פּאַטלעזשאַן. אויב די יענער איז אויך אַלט, דעמאָלט פאַר-פּלאָמבירן זיי מיט זאַלץ, לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה, און דעמאָלט שווענקען און טרוקן. ווי באַלד ווי די וועדזשטאַבאַלז זענען בראַונד, לייג צו זיי העלפט פון קאַרש טאַמאַטאָוז און פּאַפּשוי קערנאַלז שנייַדן פון צוויי קאָבס. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, שאָקלען די אינהאַלט פון די פאַן, לייגן די פּוטער און מישן ווידער.
איר קענען איבערחזרן דעם רעצעפּט פון אַ צוקיני אין די מולטיוואַרק, פּרעהעאַטינג די מיטל אין די "באַקינג" מאָדע און ריפּיטינג אַלע די אויבן טריט אָן קלאָוזינג די שיסל מיט אַ דעקל.
ווי צו קאָכן סוט פון צוקיני?
די וועלט קאַנגקערז אַ נייַ קולינאַריש גאַנג - מאַקאַראָנען פון צוקיני. עס איז גענוג צו שנייַדן די גרינס מיט די פיינאַסט שטרוי מיט אַ ספּעציעל שרעדער, שטעלן זיך מיט אַ קליין סומע פון וועדזשטאַבאַלז, סאָוס אָדער פלייש, און אַ נוציק אָלטערנאַטיוו צו די געוויינטלעך ספּאַגעטי איז גרייט. ונטער מיר וועלן קאָכן סוט אויף די יקער פון אַזאַ אַ צוקיני מאַקאַראָנען.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני (נישט גרויס) - 3 פּקס .;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- קנאָבל קלאָוועס - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 460 ג;
- האַנדפול פון דאַר טאַמאַטאָוז;
- שפּינאַט - 2 כאַנדפולז;
- פּאָמידאָר סאָוס - 230 מל;
- אַ בינטל פון גרין באַסיל.
צוגרייטונג
שנייַדן די צוקיני מיט אַ דין און לאַנג שטרוי, שפּריצן מיט זאַלץ און לאָזן פֿאַר 10 מינוט אויף פּאַפּיר טאַולז צו אַרייַנציען אַלע נעץ. אין די פאַן, היץ די ייל און ראַטעווען קנאָבל אויף עס. לייגן מאַשרומז און לאָזן די נעץ פון זיי גאָר אַרויסגאַנג. שטעלן די דאַר טאַמאַטאָוז, לאָזן עס פֿאַר 5 מער מינוט, און דעמאָלט לייגן די שפּינאַט און פּאָמידאָר סאָוס צו די שיסל. ווען דער סאָוס הייבט צו קאָכן, שטעלן צו עס סלייסט קוואַדראַט מאַרראָווס און לאָזן אַלץ דישן פֿאַר אנדערן 5-7 מינוט. דער צוגעגרייט שיסל איז ספּרינגקאַלד מיט באַסיל גרינז, געדינט מיט קעז און געדינט מיד, אָבער איר קענען צוגרייטן אַזאַ אַ סוטי פון די צוקיני פֿאַר די ווינטער, פּונקט גיסן מער בוילינג אינהאַלט פון די פאַן איבער סטערילע דזשאַרז און מיד ראָלל אַרויף.
Sautéed zucchini - רעצעפּט
א פּשוט זומער טעצל פון קאָרגעטטעס קענען אַרייַננעמען אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון אַדאַטיווז. באַגרענעצן איר אין דער ווייַטער רעצעפּט בלויז דיין אייגן געשמאַק פּרעפֿערענצן, מיר וועלן רעדוצירן די סאָרט פון ינגרידיאַנץ צו אַ מינימום, צוגעלייגט צוקיני בלויז זיס אַניאַנז, הערבס און טאַמייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- לילאַ ציבעלע - 65 ג;
- צוקיני - 520 ג;
- טאַמאַטאָוז "קרעם" - 170 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- האַנדפול פון בייסאַל בלעטער.
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן אַ סוט פון צוקיני, איר זאָל צוגרייטן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ. רעפטל די לילאַ ציבעלע מיט דיק רינגס און לאָזן עס זיצן אויף די פּרעהעאַטעד בוימל. לייג אויף ציבעלע צוקיני ברעקלעך, לאָזן זיי ברוין און קוועטשן קנאָבל. ווי באַלד ווי איר הערן די אַראָמאַ, געשווינד לייגט טאַמאַטאָוז, אַזוי אַז קנאָבל טוט נישט האָבן צייַט צו ברענען און האט נישט אָנהייבן צו זיין ביטער אין די שיסל. וואַרטן ביז די טאַמאַטאָוז ווערן ווייך און אָנהייבן צו באַפרייַען די זאַפט. מישן אַלע סוט מיט באַסיל גרינז און פּרובירן.