טראַדישאַנאַלי, קוקינג סטאַפינג פֿאַר דאַמפּלינגז ינוואַלווז די נוצן פון כאַזער און רינדערנס. אָבער, איר קענען צוגרייטן מינסט פלייש פֿאַר דאַמפּלינגז פון אנדערע פּראָדוקטן: הינדל, פיש און אַפֿילו קרויט אָדער גרינז. ווי צו מאַכן מינסט פלייש פֿאַר דאַמפּלינגז, איז דיסקרייבד אין דעטאַל אין אונדזער הייַנט ס סעלעקציע.
מינסט פלייש פֿאַר כאַזער און רינדערנס דאַמפּלינגז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 200 ג;
- כאַזער - 200 ג;
- יי הינדל - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 4-5 דיליקלעס;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער צו טעם.
צוגרייטונג
מייַן פלייש, טרוקן עס, אַראָפּנעמען דעם פילם, שווענקען עס ווידער און שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך. די פלייש איז סקראָלד דורך אַ פליישמילכל מיט אַניאַנז און קנאָבל, גערודער די מינסט פלייש, פאָר אין די יי, זאַלץ און פעפער, מישן ווידער גוט און לאָזן עס פֿאַר אַ בשעת.
מינסט פלייש פֿאַר כאַזער דאַמפּלינגז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פון פאַטי כאַזער - 600 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בויגן (פעדער) - 1 פּעקל;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- שוואַרץ פעפער ערד, רויט ערד פעפער און קאָריאַנדער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
פלייש געוואשן, שנייַדן אין ברעקלעך און גרינדינג אין אַ פליישמילכל דורך אַ פּראָסט מעש, איר קענען צעהאַקן די פלייש מיט אַ האַק, אין וואָס פאַל די סטאַפינג וועט זייַן מער זאַפטיק. מיר מעגילע דורך אַ פליישמילכל אָדער פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז, קנאָבל און סטאָקס פון גרין אַניאַנז. צעהאַקן די זאַלץ און לייגן די בשמים, דעמאָלט מישן די סטאַפינג מיט געהאַקט ציבעלע און קנאָבל.
נאָך וואָס, סטאַפינג פֿאַר מינסט פלייש דאַמפּלינגז זאָל זיין געזונט געמישט מיט הענט פֿאַר 10 מינוט. אין דעם רעצעפּט פֿאַר מינסט פלייש פֿאַר דאַמפּלינגז, וויסקאָסיטי איז אַטשיווד דורך קוואַליטעט מיקסינג. עס זאָל זיין דערמאנט אַז די צייַט פון קוקינג דאַמפּלינגז סטאַפט מיט איין כאַזער איז אַ ביסל ווייניקער ווי מיט די דערצו פון רינדערנס.
מינסט פלייש פֿאַר רינדערנס דאַמפּלינגז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3-5 דעליקאַסיז;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
רינדערנס מיין, שנייַדן אין ברעקלעך. מיר מאָל פלייש, אַניאַנז, קנאָבל, פּאַטייטאָוז, זאַלץ און פעפער. ונ דורך מישן די סטאַפינג און איר קענען פאָרעם דאַמפּלינגז.
סטאַפט פֿאַר הינדל דאַמפּלינגז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 500 ג;
- כאַזער פעט - 150 ג;
- ציבעלע - 3 - 4 ברעקלעך;
- פעפער שוואַרץ פּיז, באַסיל, טורמעריק, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
ברוסט, לאַרד און ציבעלע זענען ערד אין אַ פליישמילכל. דערנאך אין אַ מאָרטער מיר מאָל פּעפּפּערקאָרנס, זאַלץ, באַסיל און טורמעריק פּודער. לייגן סעאַסאָנינגס אין מינסט פלייש, קערפאַלי ניד עס, לאָזן ס שטיין פֿאַר אַ בשעת איידער קנאָבל.
מינסענעאַט פֿאַר דאַמפּלינגז מיט קרויט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 200 ג;
- רינדערנס - 200 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קרויט - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער, צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
בינז און כאַזער, צוזאמען מיט אַניאַנז און קנאָבל, מאָלן אין אַ פליישמילכל, פֿאַר דזשוסינאַס אין צעהאַקן איר קענען לייגן אַ ביסל וואַסער. קאַט קרויט און מליען אויף נידעריק היץ, לייגן זאַלץ, צוקער און פעפער. ווען די קרויט איז גרייט, מיר קיל עס אַ ביסל און מישן עס מיט מינסט פלייש, לייגן אַ ביסל זאַלץ און מישן די מינסט פלייש פֿאַר די קנאָבל מיט די קנאָבל .
סטאַפט פֿאַר פלייש און גרינז דאַמפּלינגז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 450 ג;
- לאַם - 350 ג;
- פלייש יויך - 0.5 גלעזל;
- כאַזער - 20 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- פּעטרעשקע גרינז - 100 ג;
- גרינערי פון די יונג קראָפּעווע - 100 ג;
- יי - 1 שטיק;
- פעפער שוואַרץ ערד, זאַלץ, בייַ בלאַט - צו טעם.
צוגרייטונג
פלייש און אַניאַנז מיר פאָרן דורך אַ פליישמילכל, קראָפּעווע און פּעטרעשקע פיינלי צעהאַקן און מישן מיט מינסט פלייש. דעריבער לייגן די יי, פעפער און זאַלץ, גיסן די פלייש יויך און מישן עס געזונט.
סטאַפט פֿאַר פיש דאַמפּלינגז
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ פון העכט - 2 קג;
- לאַרד פעט - 200 ג;
- ציבעלע - 4-5 ברעקלעך;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פילט, בייקאָן, אַניאַנז, סקראָולז דורך אַ פליישמילכל. צעהאַקן די זאַלץ און פעפער, מישן געזונט, ביסלעכווייַז לייגן 1 טעפּל פון קאַלט וואַסער.