כאַזער שאַנק איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פֿאַר די פעלקער פון מערב אייראָפּע און ידעאַל פֿאַר די וואס ווילן צו צולייגן אַ סעודה פֿאַר זייער בויך. אַפּעטיטלעך כאַזער ממש ספּליץ אין פייבערז נאָך אַ לאַנג קוקינג, בישליימעס קאַמביינד מיט קאַרטאָפל אָדער קרויט גאַרניש, און געדינט מיט אַ גלאז פון ביר אָן דורכפאַל.
רעצעפּט פֿאַר כאַזער שאַנק אין באַוואַריאַן
דעם פּשוט און יקערדיק רעצעפּט פֿאַר כאַזער שאַנק טוט נישט דאַרפן עפּעס מער ווי כאַזער און אַ פּאָר פון בשמים בנימצא צו איר. איז עס מעגלעך צו לייקענען אַזאַ אַן עלעמענטאַר פאַרגעניגן?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער קנוקקלעס - 1.5 קג;
- זאמען פון קומין - 5 ג;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- ים זאַלץ .
צוגרייטונג
איידער איר קענען קאָכן אין אַ באַוואַריאַן סטיל, פלייש זאָל שטענדיק געוואשן און דאַר. צוגעגרייט כאַזער מיר שטעלן אין אַ טיף פּאַן, דאָרט מיר שיקן אַ פּאָר פון ברייטהאַרציק פּינטשעס פון ים זאַלץ, קראַשט קנאָבל קלאָוועס (איר קענען אַפֿילו גלייַך אין די שאָל), ווי געזונט ווי קוים ערד קומין זאמען. נאָך פּאַטינג די פּאַן אויף די פייַער, וואַרטן פֿאַר די בוילינג, רעדוצירן היץ און קאָכן פֿאַר אַ שעה אונטער די דעקל. פאַרטיק פלייש, באַזייַטיקן, שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן און אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 170 גראַד ויוון פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. בעת קוקינג, מאַכן זיכער אַז די דנאָ פון די באַקינג בלאַט קאָווערס אַ האַלב אָדער צוויי סענטימעטער שיכטע פון יויך, אין וואָס כאַזער איז האַלב.
נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור אין די קאַבינעט צו 220 ° C, אַזוי אַז די קאַטאַקאַל אויף די שאַנק ווערט קריספּי. איידער געדינט, לאָזן די פלייש צו שטיין פֿאַר בייַ מינדסטער 15-20 מינוט, און דינען עס מיט קרויט סאַלאַט, בוילד פּאַטייטאָוז, באַוואַריאַן זענעפט און פרעשלי בייקט ברויט.
פּאָרק בראָטן בייקט אין באַוואַריאַן
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער שאַנק - 1.5-2 קג;
- בעריז דזשוניפּער - 3 ג;
- פעפער פּיז - 3 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- פלייש יויך -250 מל.
צוגרייטונג
דער נאַכט איידער קוקינג, וואַש די פלייש און טרוקן עס. אין די סטופּאַ, רייַבן דזשוניפּער בעריז מיט פּיז, קנאָבל און ים זאַלץ. מיט די ריזאַלטינג טרוקן געמיש, רייַבן די כאַזער און לאָזן עס יבערנאַכטיק אין די פרידזשידער. סאָוקט אין די אַראָמאַ פון בשמים, שטעלן די פלייש אין אַ בראַזיער, די דנאָ פון וואָס איז באדעקט מיט סלייסאַז פון קיין וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען פּאַסיק פֿאַר באַקינג. דעמאָלט גיסן אין יויך אָדער קיין אנדערע פליסיק וואָס וועט העלפן די פלייש נישט טרוקן זיך בעשאַס קוקינג.
דעקן די קאַנטיינער מיט פאַרמאַכן אָדער דעקל, און דעמאָלט שטעלן עס אין אַ פּרעהעאַטעד oven פֿאַר 180 ° C פֿאַר אַ שעה. נאָך די אַלאַטיד צייַט, מיר באַזייַטיקן די חזיר לוין אין באַוואַריאַן שטייגער, אַראָפּנעמען די שטערונג, און הייבן די טעמפּעראַטור צו 250 ° סי. צו באַקומען אויס פון די הויט וידעפדיק פעט, און כאַזער געווארן קריספּי, די הויט איז דורכשניט דייאַגאַנאַלי, אָן אַפעקטינג די פלייש. נאָך 20-25 מינוט, די כאַזער וועט זיין גרייט.
ביר אין באַוואַריאַן אין ביר - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 380 ג;
- סעלדעריי וואָרצל - 200 ג;
- ליקס - 130 ג;
- ווייַס ציבעלע - 90 ג;
- לאָראַל בלאַט - 2 ברעקלעך;
- זאמען פון קומין - 3 ג;
- כאַזער שאַנק - 1.5-2 קג;
- טונקל ביר - 300 מל.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון גרינס בוט. פּלאָמבירן די דרייַ-ליטער טאָפּ מיט וואַסער און שטעלן אין עס די פּילד רוץ: