אונדזער הייַנט ס רעקאַמאַנדיישאַנז וועט העלפן איר קאָפּע מיט די צוגרייטונג פון אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק פּילאַו פון כאַזער אין אַ קעסל. און עס טוט נישט ענין אויב איר קאָכן אין שטוב אין דער הרובע אָדער איר גיין אויס מיט פריינט צו דער נאַטור. און דער איינער און די אנדערע שיסל אין אונדזער רעסאַפּיז.
רעצעפּט פון אוזבעקיש פּילאַף מיט כאַזער בייַ די פלעקל אין קאַזאַן
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (פּאַפּ) - 2.8 קג;
- זונרויז ייל אָן טאַם - 950 מל;
- רייַז פֿאַר פּילאַף - 2 קג;
- וואַסער געפילטערט - 4 ך;
- ציבעלע באַלבז - 1.6 קג;
- קעראַץ - 1,9 קג;
- פּאָד פון ביטער פעפער (אַפּשאַנאַל) - 1-2 פּקס .;
- קנאָבל קעפ - 4 פּקס .;
- זערע ערד אָדער אַ געמיש פון בשמים פֿאַר פּילאַף ;
- באַרבעררי דאַר;
- גרויס יאָדיזעד זאַלץ.
צוגרייטונג
פּריפּערינג אַ שמעקנדיק פּילאַף פון כאַזער אין אַ קעסל אין די פלעקל, מיר דיספּאָוז די קעסל איבער דעם פייַער, גיסן אויס די זונרויז בוימל אָן אַראָמאַ און געבן עס אַ גוט היץ. בעת דעם צייַט, שווענקען און שנייַדן מיטל-סייזד סלייסיז פון כאַזער און פּרעגלען עס צו אַ רייטלענ פון אַלע זייטן און יוואַפּעריישאַן פון אַלע נעץ. בעת די פלייש איז געפּרעגלט אין אַ קעסל איבער אַ שטאַרק פייַער, מיר ריין און צעטרעטן די האַלב-רינגס מיט ציבעלע באַלבז, און שנייַדן די מער סטיקס אָדער מייַכל עס מיט אַ מער טראַוועל אין קאָרעיִש.
צו בראָטן כאַזער, מיר שטעלן אין ציבעלע ציבעלע און ראָוסט עס מיט פלייש, סטערינג טייל מאָל, צו דורכזעיקייַט. איצט קער די קעראַץ, לייג צו די פלייש מיט אַניאַנז און איר. פּרעגלען די אינהאַלט פון די קעסל ביז די סאָפנאַס פון אַלע ינגרידיאַנץ, דעמאָלט מיר גיסן זיי מיט זאַלץ, בשמים, וואַרפן אַ פעפער פעפער לעפל (אויב געוואלט), באַרבעררי און זיר, קאָך און נאָך אַ פּאָר פון מינוט גיסן אין הייס וואַסער. מיר געבן עס אַ קאָכן, דעמאָלט מיר דיסמאַנאַל די פייַער אַ ביסל צו די עמבערס, אַזוי אַז די פּראָדוקטן אין די קעסל שמאַכטן אונטער די דעקל מיט אַ שוואַך קאָכן פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט.
איצט, ווידער, וואַרפן ברעאַקוואָאָד אין די פייַער, אַזוי אַז די פייַער איז שטאַרק און מיר שטעלן רייַז, וואָס איז ונ דורך געוואשן צו קלעריטי, אין די קעסל. נאָך דעם, גערודער די אינהאַלט פון די פאַן איז שטרענג נישט רעקאַמענדיד, חוץ אַז עס איז מעגלעך צו גלאַט די רייַז איבער די גאנצע ייבערפלאַך פון די פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז.
אין דער מאָמענט ווען די רייַז האט אַבזאָרבד רובֿ פון די מויסטשער און אויס אויף די ייבערפלאַך, מיר ינדזשאָוד געוואשן קנאָבל קעפ אין די בלועטאָאָטה, דאָוסינג זיי אין די רייַז מאַסע. איצט מיר זענען דיסמאַנאַלינג די פייַער ווידער, געלאזן די קוילן, מיר דעקן די דעקל מיט אַ דעקל און שוואַך די פּילאַף ביז אַלע די וואַסער איז סאָוקט אין רייַז.
די פּראַפּאָרשאַנז פון ינגרידיאַנץ זענען קאַלקיאַלייטיד פֿאַר אַ גרויס קעסל, אַזוי אויב נייטיק, איר קענען רעדוצירן צוויי מאָל, אָדער אַפֿילו דרייַ מאל.
ווי צו קאָכן אַ געשמאַק פּילאַף פון כאַזער אין אַ קעסל אויף אַ הרובע
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (פּאַפּ) - 0.8 קג;
- זונרויז ייל אָן גערוך - 250 מל;
- רייַז פֿאַר פּילאַף - 0,5 קג;
- וואַסער געפילטערט - 0,9 ל;
- ציבעלע באַלבז - 0.5 קג;
- קעראַץ - 0,5 קג;
- קנאָבל קאָפּ - 1 שטיק;
- זיראַ;
- באַרבעררי דאַר;
- טורמעריק - 1 קניפּ;
- גרויס יאָדיזעד זאַלץ און פעפער.
צוגרייטונג
עס איז ניט גלייַך צו דער פּילאַף אויף די פלעקל. אבער אויב איר קענען נישט באַקומען אויס אין נאַטור, איר קענען אָרגאַניזירן אַ געשמאַק מאָלצייַט אין אַ קעסל אויף דעם הרובע. דו זאלסט נישט פאַרפירן בלויז די אַראָמאַ פון רויך, און פון קורס פריש לופט.
ווען פּריפּערינג פֿאַר קוקינג, מיר רעקאָמענדירן אַז איר ערשטער צוגרייטן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר די שיסל. מיר שווענקען, טרוקן און שנייַדן אין סלייסיז פון כאַזער. מיר באַפרייַען פון די כוס און שנייַדן אין קליין באַלבז, און אויך פלייש פייַן קעראַץ מיט פייַן שטרוי. רייַז פֿאַר פּילאַף איז געוואשן אין עטלעכע וואסערן ביז די פליסיק איז קלאָר.
מיר אויך שווענקען די גאנצע קאָפּ פון קנאָבל, ווייל עס איז געווען ערשטער פון דעם אויבערשטן שיכטע.
איצט מיר שטעלן די קעסל אויף די בורנער אויף אַ שטאַרק פייַער און גיסן אין עס זונרויז-סידיד בוימל אָן גערוך. מיר געבן אים אַ גרונטיק וואָרמינג, און מיר לייגן אַראָפּ די צוגעגרייט כאַזער. נאָך די סלייסיז פון פלייש האָבן קונה אַ אַפּעטיטלעך רייטלענ, און די פליסיק יוואַפּערייץ, לייגן אַניאַנז און קעראַץ און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז מיט די פלייש ביז ווייך.
איצט דרייען די רייַז, פאַרשפּרייטן עס צו די פאַרהעלטעניש פון די קאַמפּאָונאַנץ, גלייַך און גיסן מער בוילינג וואַסער, אַזוי אַז די פליסיק קאָווערס די אינהאַלט פון אַ האַלב סענטימעטער. אין די גרוי פון רייַז, מיר אַרייַן די קאָפּ פון קנאָבל, מיר דעקן די דעקל מיט קעסל און פלייש די פּילאַף פֿאַר אַ 30 מינוט אין אַ מילד היץ.