פון הינדל פּסוילעס, איר קענען קאָכן אַ פּלאַץ פון לייַטיש עסנוואַרג. איינער אַזאַ סטריפּט הערצער אין זויער קרעם. זיי קענען זיין האַלב אַליין אָדער מיט די דערצו פון הינדל לעבער . עס טורנס אויס זייער געשמאַק, געזונט און נערעוודיק.
ווי צו קאָכן הינדל הערצער אין סמעטענע?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל הערצער - 620 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- סמעטענע - 220 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 25 מל;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- אַ געמיש פון טרוקן פּראָווענקאַל הערבס - 12 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
טשיקקען הערצער זענען געוואשן, מיר באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פעט און בלוט כלים. אָניאָנס זענען קלינד און שנייַדן אין קיובז, קנאָבל פיינלי געהאַקט.
אין אַ טיף פאַן, אָדער אין אַ סקעלאַט, ברוין די גרינס ראַפינירט בוימל פערסטלי סלייסט אַניאַנז און קנאָבל, דעמאָלט לייגן הינדל הערצער און פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מער מינוט. איצט לייגן די זויער קרעם, צייַט די שיסל מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, מישן, דעקן מיט אַ דעקל און רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום. מיר סקוויש די שיסל פֿאַר דרייַסיק מינוט, דעמאָלט מיר וואַרפן שמעקנדיק פּראָווענקאַל הערבס, מישן עס און אויב נייטיק לאָזן עס יוואַפּערייט וידעפדיק פליסיק, אַדינג פייַער.
דינען הינדל הערצער סטוד אין זויער קרעם מיט בוילד רייַז , וועדזשטאַבאַלז און, אויב געוואלט, דעקערייטינג מיט פריש הערבס.
הינדל הערצער מיט מאַשרומז סטיד אין זויער קרעם אין מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- הינדל הערצער - 620 ג;
- ציבעלע - 175 ג;
- מאַשרומז - 375 ג;
- קעראַץ - 175 ג;
- סמעטענע - 220 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 25 מל;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- פריש גרינז פון קאָריאַנדער און פּעטרעשקע - געשמאַק.
צוגרייטונג
אָניאָנס און געוואשן קעראַץ זענען קלינד און שנייַדן אין סטריפּס, און די געוואשן מאַשרומז זענען שנייַדן מיט פּלאַטעס. אין די קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרקאַ גיסן אַ ביסל ראַפינירט גרינס ייל, לייגן אויס די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז און פּרעגלען פֿאַר צען מינוט, סטרויערן די אַפּפּליאַנסע צו די "פריידינג" אָדער "באַקינג" מאָדע.
טשיקקען הערצער זענען געוואשן, טרוקן, באַפרייַען פון וידעפדיק פעט און בלוט כלים און פאַרשפּרייטן צו וועדזשטאַבאַלז. פּרעגלען פֿאַר אַ צען מינוט, לייגן זויער קרעם, זאַלץ, ערד געמיש פון פּעפּערז, אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס און באַשטימען די מולטיוואַרק צו די "קווענטשינג" מאָדע. מיר קאָכן די שיסל פֿאַר איין שעה. אין די סוף פון קוקינג מיר וואַרפן פיינלי געהאַקט פּילד קנאָבל, פריש פּעטרעשקע און סילאַנטראָו.
געשמאַק עראַמאַטיק הערצער מיט מאַשרומז קענען זיין געדינט מיט קיין גאַרניש.
הינדל לעבער און הערצער אין זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- הינדל הערצער - 360 ג;
- הינדל לעבער - 360 ג;
- ציבעלע - 220 ג;
- סמעטענע מיט פעט צופרידן פון נישט ווייניקער ווי 20% - 220 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 100 מל;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 50 מל;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- געווירציק הערבס - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- פריש פּעטרעשקע און באַסיל גרעענס - צו טעם.
צוגרייטונג
טשיקקען הערצער און הינדל לעבער זענען געוואשן, שנייַדן אַוועק ומנייטיק פעט, כלים און פילמס און, אויב נייטיק, שנייַדן
אָניאָנס זענען קלינד, שנייַדן אין האַלב רינגס און געפּרעגלט אין גרינס ראַפינירט בוימל ביז גאָלדען. לייג די צוגעגרייט הינדל הערצער און לעבער און פּרעגלען ביז די פֿאַרב ענדערונגען. דעריבער לייגן אַ ביסל הייס וואַסער און פּונקט עס אונטער די דעקל פֿאַר צוואַנציק מינוט. איצט מיר לייגן זויער קרעם, זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, געווירציק הערבס און שטיין אויף מעסיק היץ פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט. נאָך די קוקינג פּראָצעס, וואַרפן די פיינלי געהאַקט קנאָבל, פריש הערבס און לאָזן אונדז ברו פֿאַר אן אנדער צען מינוט.
מיר דינען גרייט הינדל הערצער און לעבער מיט בוילד רייַז און וועדזשטאַבאַלז.