אויב איר ווילן צו קאָכן אַובערגינז געשווינד און געשמאַק, רעסאַפּיז פֿאַר פּאַסיק קיילים קענען זיין געפונען צווישן די וועריאַנץ ונטער. יעדער פון זיי איז ווערט פון ופמערקזאַמקייַט און גיט אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט אין אַלע פּאַראַמעטערס. די לעצט קולינאַריש זאַץ טורנס אויס אַפּעטיטלעך, געשמאַק און נערעוודיק.
וואָס צו קאָכן פון אַובערגינעס געשווינד און געשמאַק?
רובֿ פון די רעסאַפּיז פון פּאַטלעזשאַן זענען געשמאַק און פּשוט. זייער ימפּלאַמענטיישאַן טוט נישט נעמען פיל צייַט און מי אויב איר האָבן אַלע די נייטיק פּראָדוקטן אין האַנט און האָבן געלערנט סאַבטאַלז פון די טעכנאָלאָגיע אַז וועט גאָר אָפענגען אויף די אויסדערוויילטע פאַרשיידנקייַט פון די שיסל.
- עגגפּלאַנץ קענען זיין מאַרינאַטעד אין אַ געווירציק מאַרינייד, פאַר-בוילד אָדער געפּרעגלט די סלייסאַז ביז ווייך.
- א געשמאַק פרייַ שיסל, אַ סנאַקק אָדער אַ זייַט שיסל צו די פלייש וועט זיין גרינס סלייסאַז געפּרעגלט אין טייג אָדער פשוט אין פּוטער אין פלוים ברעדינג.
- לייגט די סלייסט וועדזשטאַבאַלז מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז און בלאָוינג אויס די ינגרידיאַנץ אין זייער אייגן זאַפט אונטער די דעקל, איר קענען באַקומען אַ געשמאַק גרינס שטרוי, דער טעם פון וואָס וועט אָפענגען לעגאַמרע אויף דער זאַץ און געוויינט סיזאַנינגז, בשמים, הערבס.
- געשמאַק קיילים פון פּאַטלעזשאַן קענען זיין געדינט ביידע אין אַ וואַרעם פאָרעם נאָך קוקינג אָדער הנאה אַן גלייַך טשיקאַווע טעם פון שוין קולד אַראָפּ דעליקאַסיז.
פּיקקעד עגפּלאַנט
געשמאַק עגלפּלאַנץ מאַרינאַטעד מיט קנאָבל און גרינז, די שנעל רעסאַפּיז וואָס קענען זיין אַנדערש אין דער זאַץ פון די מאַרינייד און די נאָך גרינס ינגרידיאַנץ אַרייַנגערעכנט אין די פֿאַרבייַסן, קענען זיין געמאכט אין דרייַ אַקאַונץ. בוילד געהאַקט גרינס איז געדינט מיט אַ געווירציק געמיש און לאָזן צו ווייקן, שטעלן אַ קליין מאַסע אויף שפּיץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ און קומין - 0.5 טיספּונז יעדער;
- פּאַפּריקאַ און קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- פּיז פון שוואַרץ און זיס פעפער - 10 פּקס.
צוגרייטונג
- די פּאַטלעזשאַן איז געשטעלט אין אַ פּאַן גאָר, אויסגעגאסן מיט וואַסער און בוילד נאָך בוילינג פֿאַר 10 מינוט.
- עקסטראַקט די פרוכט אין אַ קאַלאַנדער, פליסן און קיל אַוועק אַ ביסל, דעמאָלט שנייַדן אין סלייסיז.
- פאַרבינדן די לימענע זאַפט און פּוטער מיט די רעסטאָראַן פון סאָוסינגז און קנאָבל גרינדינג אין די מאָרטער, מישן די ריזאַלטינג געמיש מיט נאָך וואַרעם גרינס סלייסאַז, דריקן עס מיט אַ מאַסע און לאָזן עס צו ימפּרעגנייט פֿאַר עטלעכע שעה.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען פּאַטלעזשאַן?
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק פּאַטלעזשאַן אין אַ פריינג פּאַן. די הויפּט אַרבעט אין דעם פאַל איז צו רעדוצירן די סומע פון ייל געניצט בעשאַס פריינג, וואָס קענען זיין אַטשיווד דורך סאָוקינג די סלייסט גרינס פֿאַר 15 מינוט אין סאָלטיד וואַסער. דעם זעלבן טעכניק איז אָפט געניצט צו באַקומען באַפרייַען פון די פארביטערונג פאָרשטעלן אין די גרינס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל, גרינז.
צוגרייטונג
- פּאַטלעזשאַן איז שנייַדן אין מאַגז אָדער לאַנדזשאַטודאַנאַל לייַערס און סאָוקט אין סאָלטיד וואַסער.
- דיסקוטירן די סלייסאַז, פעפער און ברוין אויף אַן אָילעד פּרימינג פּאַן אויף ביידע זייטן.
- לייגן די געפּרעגלט גרינס אויף אַ שיסל, שפּריצן מיט קנאָבל און הערבס.
געשמאַק גרינס שטרוי מיט צוקיני און פּאַטלעזשאַן
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו ויסמיידן די פּאַטלעזשאַן געשמאַק. אין דעם פאַל, די גרינס איז קאַמביינד מיט צוטשיני, קעראַץ, אַניאַנז, קעראַץ און טאַמאַטאָוז, אָבער אויב געוואלט, די זאַץ קענען זיין געביטן, ריפּלייסינג עטלעכע קאַמפּאָונאַנץ מיט אנדערע און לייגן נייַע. ערלויבט און די נוצן פון אנדערע טאַם אַדאַטיווז און בשמים וואָס זענען באַקענענ, גיידיד דורך דיין געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- צוקיני - 300 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 250 ג;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- איטאַליעניש הערבס - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל, גרינז.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די אַניאַנז און קעראַץ אין אַ פאַן אין בוימל.
- לייג פּאַטלעזשאַן קיובז, דעמאָלט צוקיני און טאַמייטאָוז.
- צעטל די שיסל אונטער די דעקל פֿאַר 20 מינוט, לייגן די קנאָבל, הערבס, וואַרעם פֿאַר אַ מינוט, לאָזן עס ברו.
פּאַטלעזשאַן אין טייג - רעצעפּט געשווינד און געשמאַק
פֿאַר יענע וואס ווי געפּרעגלט עגפּלאַנץ , די רעצעפּט קענען זיין געשווינד און דילישאַשלי עקסאַקיוטאַד, גיידיד דורך די רעקאַמאַנדיישאַנז אונטן. אין דעם פאַל, די סלייסיז זענען פריימד מיט טייג, וואָס אַלאַוז איר צו האַלטן די דזשוסינאַס פון די גרינס ין און באַקומען אַ רויט, קריספּי סקאָרינקע פון די אַרויס. די הויפּט זאַך איז צו וואַרעם די ייל געזונט איידער פריינג, און גאָר דעקן די סלייסיז מיט לעזאָנעס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 200 ג;
- מילך - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, קאַנדאַמאַנץ, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- עגפּלאַנץ זענען שנייַדן אין קרייזן מיט אַ גרעב פון וועגן 5 מם, אויסגעגאסן, לינקס פֿאַר אַ קורץ צייַט.
- מיקס די געשלאגן עגגס מיט מילך, געווירץ, פעפער און געווירץ די מאַסע צו געשמאַק.
- לייג מעל ביז די טייג איז אַ ביסל טיקער ווי די טייג פֿאַר פּאַנקייקס.
- טונקען די סלייסיז אין די מעל, און דעמאָלט אין טייג און פאַרשפּרייטן אין אַ הייס פריער.
- קעסיידערדיק פּאַטייטאָוז פון ביידע זייטן און פאַרשפּרייטן אויף אַ סערוועטקע.
ווי געשמאַק צו צוגרייטן אַובערגינז אין אַ מולטיוואַריאַטע?
צו צוגרייטן די עגפּלאַנץ געשווינד און געשמאַק אין די מולטיוואַרק, רעסאַפּיז קענען זיין אויסדערוויילט פון אַ פּשוט ראָוסטינג און קווענטשינג אין די פאָרעם פון אַ סטאַוו, צו אַ מער ראַפינירט באַפּוצונג פון די גרינס און באקומען אָריגינעל סנאַקס. ונטער איז אַ ווערסיע פון די לאַנגזאַם פון אַ גרינס אין אַ פּיקאַנט זיס און זויער סאָוס מיט האָניק און סוי סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- ינגבער - 40 ג;
- האָניק, גרינס ייל און סוי סאָוס - 2.5 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3-5 ציין;
- לימענע זאַפט - צו טעם;
- וואַסער - 1/3 טעפּל;
- סעסאַמי זאמען.
צוגרייטונג
- אין וואָרמד-אַרויף ייל, געפּרעגלט קנאָבל און ינגבער זענען געפּרעגלט אין די "באַקן".
- לייגן סלייסיז פון פּאַטלעזשאַן און גלאָק פעפער.
- מישן די וואַסער, סוי סאָוס, האָניק, געשמאַק זאַלץ און לימענע זאַפט.
- גיסן די סאָוס צו די וועדזשטאַבאַלז, מישן און מאָלן אויף די "קווענטשינג" פֿאַר 20-25 מינוט.
- לאָזן אַ געשמאַק זאַפט פון פּאַטלעזשאַן אויף די "וואַרעם" פֿאַר 15 מינוט, און שפּריצן מיט סעסאַמי און דינען.
ווי געשמאַק צו קאָכן פּאַטלעזשאַן אין די ויוון?
סטאַפט עגפּלאַנץ, די מערסט געשמאַק רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דערלאנגט שפּעטער, וועט ווערן אַ אָרנאַמענט און אַ העל דערצו צו קיין טיש. סאַפּרייזד ווי אַ גרויס טעם פון דעליקאַסיז, און זייַן אָריגינעל פּלאַן און ניט ווייניקער ספּעקטאַקיאַלער דינען. די גרינס איז אנגעטאן אין די פאָרעם פון באָוץ, פון וואָס די ינער פלייש איז יקסטראַקטיד, געלאזן 1 סענטימעטער אין די ווענט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס .;
- קראַפט - 600 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- פּאָמידאָר - 1-2 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- איטאַליעניש הערבס - 1 לעפעלע;
- גרינס ייל - 70 מל;
- מייַאָנעז אָדער סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, גרינז, קעז.
צוגרייטונג
- צוגרייטן די "באָוץ", ייל זיי מיט בוימל און באַקן פֿאַר 10 מינוט בייַ 180 דיגריז.
- פּרוּווט סעפּעראַטלי שנייַדן אַובערגיין פּאַפּ און מינסט פלייש מיט אַניאַנז.
- מישן צוויי פרייז, לייגן טאַמאַטאָוז, גרינז, קנאָבל, מייַאָנעז, צייַט מיט אַ מאַסע און פּלאָמבירן עס מיט בייקט בילאַץ.
- האָבן די "באָוץ" אויף אַ באַקינג בויגן, שפּריצן מיט קעז און באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 200 דיגריז.
פּאַטלעזשאַן אין קאָרעיִש שנעל עסנוואַרג - רעצעפּט
צו צוגרייטן אַובערגינז געשווינד און געשמאַק אין קאָרעיִש, רעסאַפּיז פֿאַר סנאַקס קענען זיין געפונען אין די צונעמען קולינאַריש סעקשאַנז פון מיזרעכדיק קוויזין. אַלע פון זיי זענען טשיקאַווע אין זייער אייגן וועג און ווערט פון ופמערקזאַמקייַט. איינער פון די מערסט פאָלקס שנעל ווערייישאַנז פון סנאַקס איז דערלאנגט ונטער: די שיסל טורנס אויס צו זיין מאַדעראַנטלי פּיקאַנט און שאַרף.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- בולגאַריש פעפער - 250 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 200 ג;
- פּעטרעשקע גרינז - 40 ג;
- קנאָבל - 5 ציין;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - ½ טעפּל;
- זאַלץ - ½ טבספּ. spoons;
- עסיק - 75 מל;
- געווירץ פֿאַר קאָרעיִש סאַלאַדס - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- עגגפּלאַנץ זענען בוילד אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 10 מינוט, שנייַדן אין סלייסיז.
- פּעפּערז, קעראַץ, אַניאַנז שטרוי מיט שטרוי, נידיד מיט זאַלץ, געמישט מיט קנאָבל און פּאַטלעזשאַן.
- פאַרבינדן אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ פֿאַר ריפיואַלינג, לייגן צו די וועדזשטאַבאַלז.
- ין אַ ביסל שעה פון ינסיסטינג, די אַובערגינעס אין קאָרעיִש נוסח קענען זיין געפרוווט.
פּאַטלעזשאַן "טעשטשין צונג" - די מערסט געשמאַק רעצעפּט
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו צוגרייטן געשמאַק געזונט-באקאנט אַובערגינעס "טעשטשין שפּראַך", די ווייַטערדיק רעצעפּט וועט העלפן צו פאַרשטיין די געדאַנק אין דער בעסטער מעגלעך וועג. אנטפלעקונג איז טראדיציאנעלן געמאכט אין די פאָרעם פון ראָללס, פלייווערד מיט מייַאָנעז, געווירציק גרינז און קנאָבל. אין עטלעכע קאַסעס, לייגן ניסלעך און הייס פעפער צו די פילונג.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 5 ציין;
- מייַאָנעז - 120 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- פּאַטלעזשאַן פּיצל מיט לאַנדזשאַטודאַנאַל סלייסיז, ייַנטונקען זיי פֿאַר 15 מינוט אין סאָלטיד וואַסער.
- סלייסט, בראַונד אויף ביידע זייטן אין אַ אָילעד סקאָווראָדע.
- מישן די מייַאָנעז מיט קנאָבל, הערבס און פעפער, שמירן די רעפטל מיט אַ געמיש.
- שטעלן עגפּלאַנץ אויף אַ רעפטל פון טאַמאַטאָוז און זעמל אַרויף ראָללס.
- לייגן פּאַטלעזשאַן ראָללס אויף אַ שיסל, באַצירן זיי מיט גרינז און דינען.