פאַטי פלייש פון דינער וואָטערפאָוול בישליימעס קאַמביינז מיט פּיז.
די קיילים זענען נערישינג און גאַנץ שווער, אָבער זיי זענען זייער גוט פֿאַר געוואקסן גשמיות באַשעפטיקונג און זענען ויסגעצייכנט שטיצן פֿאַר די גוף אין אַ קאַלט קלימאַט.
דערווייַל, 4 הויפּט טייפּס פון דינער קאַטשקע ברידז זענען דערוואַקסן. פלייש פון קיין דינער קאַטשקע איז צו עטלעכע מאָס נוציק פֿאַר רעגולער ינקלוזשאַן אין די דיעטע, אָבער זעלטן נוצן. הערמעס זענען אויך נישט אַ פּראָדוקט פֿאַר יעדער טאָג. אין אַלגעמיין, מאל אין די קאַלט צייַט, זופּ פון אַ קאַטשקע וועט זיין זייער נוצלעך.
זאָגן איר ווי איר קענען קאָכן אַרבעס זופּ מיט אַ קאַטשקע. די מערסט געשמאַק דאַקס זענען מוסקי.
א פּשוט פּויעריש זופּ מיט קאַטשקע
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2-3 פּקס .;
- קעראַץ - 1-2 ברעקלעך;
- טרוקן פּיז - 2-3 ברילן;
- בשמים טרוקן פֿאַר יויך (לאַורושקאַ, פעפער-פּיז, גוואָזדיטשקאַ, אאז"ו ו);
- בשמים טרוקן ערד (גרייט מישן אָן זאַלץ און סאָדיום גלוטאַמייט);
- פאַרשידענע פריש הערבס;
- קנאָבל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. ספּונז (אַפּשאַנאַל קאָמפּאָנענט).
צוגרייטונג
סאָוקט פֿאַר בייַ מינדסטער 3 שעה איידער קוקינג פּיז געוואשן, אויסגעגאסן אין אַ קעסל פון ריין קאַלט וואַסער און שטעלן אויף פייַער. נאָך בוילינג, שווענקען און טוישן די וואַסער, דעריבער, רעדוצירן די לויפן פון פייַער, קאָכן ביז גרייט.
אין דער זעלביקער צייַט מיר זענען פאַרקנאַסט אין אַ קאַטשקע. מיר שנייַדן די סאַמאַנאַל גלאַנדז. די קלענסטע קאַרקאַס פון די קאַטשקע שנייַדן אין ברעקלעך, טריינג צו שנייַדן אויף די דזשוינץ ווו מעגלעך, גרעסערע טיילן (די ברוסט, פֿאַר בייַשפּיל) איז שנייַדן. די פלייש איז געוואשן און אויסגעגאסן אין וואַסער אין אַ פאַן. קאָכן פֿאַר וועגן 1 שעה מיט מינימאַל היץ, דזשענטלי רימוווינג די לעפל ראַש און שמירן. לייג די אַניאַנז און קעראַץ שנייַדן אין גרויס קוואַנטאַטיז, ווי געזונט ווי די ונמילעד בשמים און קאָכן פֿאַר אנדערן 20-30 מינוט. שלעפּן און לאָראַל זענען ארלנגעווארפן אַוועק.
דורך דעם מאָל מיר האָבן האַלב פּיז, לייגן עס צו די פּאַן מיט קאַטשקע און יויך אין די געוואלט סומע. אויב די זופּ איז געמאכט דיק - איר וועט באַקומען אַ זייער סאַטיספייינג שיסל, ריפּלייסינג דער ערשטער און רגע. צייַט זופּ מיט ערד בשמים, איר קענען אויך פּלאָמבירן עס מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. מיר גיסן זופּ אין געדינט קיילים. שרעדיד קנאָבל און גרינז זענען מוסיף מיד איידער מילז.
פּיז - פּיז זענען אַנדערש. עס איז אַזאַ אַ ווונדערלעך מין פון פּיז - טשיקקפּעאַס.
דאַק זופּ מיט טשיקקפּעאַס קענען זיין צוגעגרייט דורך ווייַטערדיק וועגן דער זעלביקער רעצעפּט (זען אויבן). טשיקקפּאַס זענען קאָכן ווי געזונט ווי פּראָסט פּיז, אָבער אַ ביסל מער (קאָכן עס סעפּראַטלי). עס וועט אויך זיין גוט צו אַרייַננעמען אין די זופּ פון קאַטשקע מיט טשיקקפּעאַס זיס פּעפּערז, בראַקאַלי, צוקיני, פּיטטעד אָליווז, אפֿשר אַ ביסל רייַז און / אָדער קאַנד פּאַפּשוי. לייג די ינגרידיאַנץ צו די זופּ 20-25 מינוט איידער די סוף פון די פּראָצעס. עס וועט זיין ומשעדלעך צו לייגן אין יעדער זופּ טעפּל דורך אַ רעפטל-אן אנדער לימענע. נו, פון קורס, דער גרינז, און טאָן ניט פאַרגעסן די קנאָבל. אַזאַ סופּפּס זענען פאָלקס אין די מעדיטערראַנעאַן, די מיטל מזרח, סענטראַל אזיע, פּאַקיסטאַן, ינדיאַ (אַזוי איר קענען בעשאָלעם נוצן קערי געווירץ).
ווייַטערדיק די זעלבע רעסאַפּיז, איר קענען צוגרייטן אַרבעס זופּ און אַ סמאָוקט קאַטשקע (כאָטש עס איז ווייניקער נוצלעך). יויך פון סמאָוקט קאַטשקע איז קאָכן פיל פאַסטער (פֿאַר וועגן 20 מינוט), אַזוי אַניאַנז, קעראַץ און אנדערע וועדזשטאַבאַלז קענען זיין פּאַוונעד מיד.
דאַק זופּ מיט יונגע גרין פּיז אין פּאַן-אַסיאַן נוסח
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון קאַטשקע (פלייש פון ברוסט אָן ביינער און הויט) - 300 ג;
- געטראָגן קאַטשקע פעט אָדער סעסאַמי ייל;
- גרין פּיז (קענען זיין פאַרפרוירן אָדער קאַנד) - 1 גלאז;
- אַניאַנז (פּרעפעראַבלי רויט) - 1 פּק .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זיס פעפער - 1-2 ברעקלעך;
- פעפער געווירציק רויט;
- גרינז (קאָריאַנדער, באַסיל, פּעטרעשקע, אאז"ו ו);
- קנאָבל;
- געווירץ טרוקן ערד;
- לייַם אָדער לימענע.
צוגרייטונג
דאַק פלייש שנייַדן אַריבער די פייבערז אין קורץ סטריפּס. קאַרראָץ, אַניאַנז און זיס פּעפּערז - קורץ סטראָוז.
צעשמעלצן די פעט אין אַ טיף פריינג פּאַן אָדער אין אַ וואָק. פּרעגלען פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אויף הויך היץ, סטערינג קעסיידער און שאַקינג די פריינג פּאַן דורך די שעפּן פֿאַר 5-8 מינוט, און אַריבערפירן דעם אינהאַלט אין אַ פאַן. מיר שטעלן די יונגע גרין פּיז און די געוואלט סומע פון וואַסער. קאָכן פֿאַר 5-8 מינוט, לייגן די בשמים. לאָזן די זופּ ברו פֿאַר 10 מינוט און גיסן אין זופּ טעפּלעך. צייַט מיט הייס רויט פעפער און קנאָבל, ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס.