יעדער באַלעבאָסטע קאָכן אַ לעבער אין מינדסטער אַמאָל אין לעבן און ווייסט אַז זייער אָפט עס טורנס אויס צו זיין שווער און טרוקן. אויב איר האָט געפּלאָנטערט אַזאַ פּראָבלעם, דעמאָלט מיר וועט זאָגן איר ווי צו שטעלן די לעבער רעכט אַזוי אַז די שיסל איז ווייך און זאַפטיק.
סטיד הינדל לעבער
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זויער קרעם נידעריק-פעט - 250 מל;
- גרינס בוימל;
- בשמים;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 300 מל.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן דעם געשמאַק און געזונט שיסל, מיר ערשטער צוגרייטן די הינדל לעבער: ונ דורך געוואשן, פּראַסעסט פון פילם און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. די ציבעלע איז קלינד, פיינלי שרעדיד און וועסטיד אויף די צעלאָזן פּוטער ביז גאָלדען ברוין. אין אן אנדער פּאַן, פּרעגלען די צוגעגרייט לעבער, און דעמאָלט לייגן אַ שטראַל, שטעלן דאַר זויער קרעם און גיסן אַ ביסל געפילטערט וואַסער. כל קערפאַלי מישן אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ, דעקן מיט אַ דעקל אויף שפּיץ און צונויפצי דעם שיסל פֿאַר 15 מינוט. ווי אַ טיקאַנער, מיר נוצן ווייץ מעל: ברוין עס ערשטער אין אַ ברויט פּאַן ביז ליכט ברוין, און דעמאָלט גיסן אויס צו די הויפּט ינגרידיאַנץ און טאַממיז פֿאַר 3 מער מינוט ביז די לאַמפּס פאַרשווינדן. מיר פּיקינג די לעבער צו געשמאַק, אַראָפּנעמען פון היץ, באַשטיין פֿאַר אַ בשעת, און דינען מיט קיין זייַט שיסל אין דיין דיסקרעשאַן: רייַז, באַקוויט, מאַשט פּאַטייטאָוז.
סטוד לעבער אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לעבער - 1 קג;
- מילך - 1 נומער;
- סמעטענע - 5 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זענעפט - 2 טיספּונז;
- גרינס בוימל;
- בשמים.
צוגרייטונג
צו קאָכן די לעבער סטיד אין מילך, מיר פּראָצעס די בייפּראָדוקט פון די פילמס, וואַשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. דעריבער לייגן די לעבער אין אַ טיף ינאַמאַל שיסל, גיסן פריש קאַלט מילך און לאָזן פֿאַר 45 מינוט. אָן וואַסטינג צייַט, מיר מישן די זענעפט מיט זויער קרעם אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, לייגן די בשמים און לייטלי שלאָגן אַלץ מיט אַ וויסק. נאָך אַ לויף פון צייַט, ווהאָפט די לעבער צוריק צו דער קאַלאַנדער און לאָזן עס פֿאַר אַ בשעת צו פליסן. אין די שיסל מולטיוואַרקאַ גיסן ייל, שטעלן אויף די אַרויסווייַזן פּראָגראַם "פריינג", לייגן אויס די לעבער און פּרעגלען עס פֿאַר 5 מינוט פון אַלע זייטן. דעריבער לייגן די געהאַקט אַניאַנז און צוגרייטן אנדערן 1 מינוט. נאָך דעם, מיר מאַך די מולטיוואַרק צו די "קווענטשינג" מאָדע, גיסן אין די פריער צוגעגרייט זויער קרעם סאָוס און צוגרייטן די שיסל פֿאַר 40 מינוט. נאָך די געזונט סיגנאַל, קערפאַלי מישן די שיסל, באַשטיין און דינען צו די טיש מיט קיין זייַט שיסל אין דיין דיסקרעשאַן.
רינדערנס
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס לעבער - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- בשמים.
צוגרייטונג
די לעבער איז ונ דורך רינסעד, סאָוקט מיט אַ האַנטעך און שנייַדן אין די זעלבע קליין ברעקלעך. דער מעל איז געמישט מיט בשמים, מיר גיסן די לעבער אין דעם געמיש און פאַרשפּרייטן עס אויף די סקאָווראָדע העאַטעד מיט בוימל. פּרעגלען אַ ביסל מינוט אויף יעדער זייַט, און דעמאָלט שטעלן אין די שיסל מולטיוואַרק.