און טאָן איר וויסן אַז פון מאַקלערעל איר באַקומען אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק און רייַך זופּ מיט אַ געשמאַק אַראָמאַ. עס קענען קאָכן נישט נאָר פון פריש, אָבער אויך פון פאַרפרוירן אָדער אַפֿילו פון קאַנד פיש. ווייַטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ אויער פון מאַקרעל אין פאַרשידענע וועגן.
אויער פון פריש-פאַרפרוירן מקור
ינגרידיאַנץ:
- פרעשלי פאַרפרוירן מאַקרעל - 1 פּק .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- בשמים ;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פריש גרינז - 100 ג;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
מיר דעפראָסט די מאַקלער, ריין עס און שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך. שטעלן אַ טאָפּ פון וואַסער אויף די הרובע, לייגן די פיש אין עס, 1 פּילד קעראַץ, סלייסט גרויס, אַניאַנז און אַ ביסל גרינז. ווי באַלד ווי דער יויך בוילז, מיר וואַרפן אין עס פּילד און דייסט וועדזשטאַבאַלז און זאַלץ צו טעם. קאָכן זופּ 40 מינוט, און אין די סוף וואַרפן בשמים, לאָראַל בלעטער, אַראָפּנעמען פון די טעלער און דעקן מיט אַ דעקל. מיר באַשטיין אַן אויער העלפט אַ שעה, און דעמאָלט מיר גיסן אויף די פּלאַטעס און רופן אַלעמען צו האָבן מיטאָג, ספּרינגקאַלינג די שיסל מיט פריש הערבס און סקוויזינג אַ ביסל לימענע זאַפט.
מאַקרעל מיט רייַז
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- רייַז - 0,5 זאכן;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פאַרפרוירן מאַקרעל - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - אויב געוואלט;
- בשמים;
- פריש פעננעל - 1 בינטל.
צוגרייטונג
רייַז איז געוואשן און בוילד אין אַ דיפּער ביז האַלב האַלב. פון די מאַקקערעל, אַראָפּנעמען אַלע די ינסידעס, שנייַדן די פיש אין ברעקלעך און אָרט אין אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער. קאָכן עס ביז גרייט, און דעמאָלט נעמען אויס צו באַזייַטיקן ביינער און יויך פילטער. וועגעטאַבלעס זענען קלינד, שנייַדן אין קובעס און בוילד אין פיש יויך ביז ווייך. אין די סוף פון די קוקינג, מיר צוריקקומען די פיש ברעקלעך און די פאַרטיק רייַז צו די זופּ. לאָזן די אויער ברו פֿאַר 10 מינוט און דינען מיט געווירציק בשמים.
רעצעפּט פֿאַר מאַקרעל פון מאַקרעל
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- קאַנד מאַקרעל - 1 טאָפּ;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מילאַט קרופּ - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים;
- גרינס בוימל;
- דאַר פעננעל - קניפּ.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן די זופּ פון די קאַנד מאַקרעל, די אַניאַנז און קעראַץ זענען קלינד און פיינלי געהאַקט. אין די פּאַן, גיסן אַ ביסל ייל און פאָרן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 5 מינוט. דעמאָלט מיר שטעלן די פּאַטייטאָוז סטאַפט מיט סטראָוז און גיסן אין די נייטיק סומע פון וואַסער. זאַלץ צו געשמאַק, ברענגען צו אַ קאָכן, וואַרפן די געוואשן רייַז און נאָך בוילינג, קאָכן די זופּ פֿאַר 30 מינוט, פֿאַרמאַכט עס מיט אַ דעקל. מיר מאָוו די סקומברוט מיט אַ גאָפּל, שטעלן עס ניטלי אין אַ פאַן, לייגן די דאַר פעננעל, קאָכן עס און באַזייַטיקן עס פון די פייַער.