מיר ליבע דעם ראָד פֿאַר דזשויסינאַס און קריספּי סקאָרינקע. און אויב דער ערשטער איז לייכט אַטשיוואַבאַל בעשאַס באַקינג אין די ויוון, דעריבער באַקומען אַ קריספּי סקאָרינקע שווער. אין סדר צו פֿאַרווייליקן די נאַקאַלז אין די אַרבל צו ויסמייַדן די ראָזעווע ויוון, עס זאָל זיין פריי אין פריער, אָדער שנייַדן די אַרבל נעענטער צו די סוף פון די קוקינג פּראָצעס.
כאַזער נאַקאַל בייקט אין די ויוון אין די אַרבל
אן אנדער פּלוס פון די אַרבל ווען באַקינג די שאַנק איז זייַן פיייקייַט צו האַלטן אַלע די פליסיק וואָס איר באַשליסן צו לייגן צו די פלייש. אַזוי, איינער פון די מערסט פאָלקס וועגן צו קאָכן "וועפּרעוואַ קני" איז באטראכט צו זיין אַ בירדינג צו ביר, וואָס מיר ווענדן צו רעדן וועגן אונטן.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער נאַקאַל - 850 ג;
- אַ פלאַש פון טונקל ביר;
- זענעפט - 10 ג;
- ראָסעמאַרי - 2 צווייַג;
- קנאָבל - 5 ציין.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פון דער רעצעפּט איז מינימאַל, אָבער די גאנצע קוקינג פּראָצעס נעמט אַ לאַנג צייַט. דער טאָג איידער באַקינג, די פּילטשאַרד זאָל זיין סקרייפּט און סקאָרטשט, אויב נייטיק, נאָך וואָס די פלייש איז אָנגעפילט מיט אַראָמאַ און געשמאַק מיט די הילף פון הערבס און בשמים. רייַבן אַ פּאָר פון גוט פּינטש פון גרויס זאַלץ צוזאמען מיט ראָוזמערי טוויגז. רייַבן די זעמל מיט אַ שמעקנדיק זאַלץ, און דעמאָלט דעקן מיט אַ קליין סומע פון געווירציק זענעפט. צוזאַמען מיט ראָוזמערי בלעטער און זאַלץ, איר קענען צעהאַקן קנאָבל ציין, און איר קענען מאַכן טיף ינסיזשאַנז אין פלייש און שטעלן זיי אין יעדער פון זיי צוזאמען אַ קראַשט קנאָבל צאָן. נאָך די צוגרייטונג, די פלייש איז לינקס פֿאַר 3 שעה, דעמאָלט שטעלן אין אַ אַרבל, נאָענט איינער פון זייַן עדזשאַז, און דורך די רגע גיסן אין טונקל ביר. נאָך פיקסיר די רגע אַרבל, שיקן די פלייש צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 דיגריז. כאַזער קנאַקן בייקט אין די ויוון אין די אַרבל וועט זיין גרייט נאָך 3 שעה.
בראָטן בייקט אין די ויוון אין אַ אַרבל מיט אַ קאַרטאָפל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער שאַנק - 930 ג;
- די לאָראַל בלאַט;
- מאַסלינע ייל - 35 ג;
- זיס זענעפט - 15 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- פּאַטייטאָוז - 380 ג;
- קלאָוועס - 4-5 באַדז;
- ספּריגס פון טיים - 3 פּקס.
צוגרייטונג
נאָך פּריפּערינג די ראָד, אַדכיר צו אַ געמיש פון בשמים וואָס וועט דעקן עס. מייַכל די לאָראַל בלאַט מיט אַ קנאַקן פון פּראָסט זאַלץ און לייגן טהימע ספּריגס מיט קנאָבל. די ריזאַלטינג פּאַפּ איז קאַמביינד מיט זענעפט און פּוטער, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף די שאַנק. מאַכן קליין ינסיזשאַנז אין די שאָלעכץ און אַרייַנלייגן די באַדז פון די קאַרנאַטיאָן אין זיי.
פּאָטאַטאָ טובערס שנייַדן אין פינף-פּענסע און צייַט, דעמאָלט לייגן אין אַ אַרבל, שטעלן די רודער אויף שפּיץ און פאַרריכטן די עדזשאַז פון די אַרבל. קאָכן די פלייש בייַ 170 דיגריז פֿאַר 3.5 שעה.