זוקיני איז אַ ווונדערלעך גרינס, פון וואָס איר קענען מאַכן פאַרשידן טשיקאַווע און געזונט קיילים. הייַנט מיר וועלן באַטראַכטן מיט איר ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק פאַן פון קאָרגעטטעס אין די ויוון.
קאַססעראָלע פון קאָרגעטטעס מיט מאַשרומז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז - 200 ג;
- קעז - 100 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- צוקיני - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- רייַז - 0,5 זאכן;
- מילך - 0,5 זאכן;
- בשמים.
צוגרייטונג
רייַז קאָכן ביז פריידיק. די קאָורגעטטע איז שנייַדן צוזאמען, שרעדיד מיט דין פּלאַטעס און געפּרעגלט אין בוימל פון אַלע זייטן. סעפּעראַטלי מיר פאָרן די גרייטיד קאַראַץ און מאַשרומז, שרעדיד. קעז רייַבן און מישן מיט רייַז. די פאָרעם איז סמירד מיט ייל, מיר שטעלן אויף די דנאָ צוקיני, דעמאָלט אַ ביסל רייַז, גרינס ראָוסטינג און די רוען רייַז. עגגס שלאָגן מיט קאַלט מילך און לייגן זאַלץ צו געשמאַק. פּלאָמבירן דעם פאַן מיט דעם געמיש און שיקן עס פֿאַר 20 מינוט אין אַ געזונט-העאַטעד ויוון.
דער רעצעפּט פֿאַר צוקיני פון קאָרגעטטעס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 פּקס .;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פריש גרינז - צו טעם;
- סמעטענע איז נידעריק-פעט - 3 טבספּ. spoons;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מעל - 0, 5 זאכן;
- פּאַפּריקאַ, טורמעריק, באַסיל - צו טעם;
- בריאַנז - 100 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיט צוקיני שנייַדן די שאָלעכץ און צעהאַקן זיי דין סלייסיז. אָניאָנס זענען קלינד און שרעדיד אין קליין קיובז. עגגס זענען ראַבד מיט זויער קרעם און מיר גיסן אין גרינס בוימל. דעריבער גיסן אין די מעל, לייגן די בשמים, רייַבן די קעז און מישן אַלץ. ווייַטער מיר פאָרשטעלן אין די טייג ציבעלע און צוקיני. די פאָרעם פֿאַר באַקינג איז סמירד מיט ייל, מיר פאַרשפּרייטן די גרינס מאַסע און גלייַך עס. מיר שיקן די פאַן צו אַ הייס ויוון פֿאַר 35 מינוט.
קאַססעראָלע מיט מינסט פלייש און צוקיני אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- מינסט הינדל - 400 ג;
- צוקיני יונג - 1.5 קג;
- טאַמאַטאָוז - 6 פּקס .;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר נאַטירלעך פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- יי - 3 ברעקלעך;
- קעז - 100 ג;
- סמעטענע 150 מל.
צוגרייטונג
אָניאָנס זענען קלינד, שרעדיד אין קובעס, מיר פאָרן אין אַ סקאָווראָדע און לייגן סטאַפינג. צייַט עס מיט בשמים און פּאַפּ. זוקיני געוואשן, דאַר, שינקועם אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און פּאָדסליוויים. שנייַדן טאַמאַטאָוז אין קרייזן, וויסק עגגס מיט זויער קרעם. די פאָרעם איז סמירד מיט בוימל, מיר פאַרשפּרייטן אַ ביסל גרייטיד צוקיני, דעמאָלט פאָרסמעאַט און ווידער צוקיני. ווייַטער, לייגן אויס די טאַמייטאָוז און גיסן די סמעטענע סאָוס. שפּריצן די פאַן מיט גרייטיד קעז און באַקן פֿאַר 30 מינוט.
קאַססעראָלע פון קאָרגעטטעס און פּאַטייטאָוז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- קעז - 100 ג.
פֿאַר סאָוס:
- מילך - 200 מל;
- פּוטער - 50 ג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- יי - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- בשמים.
צוגרייטונג
באָדן צעשמעלצן אין אַ עמער, לייגן מעל און מישן געזונט. דעריבער גיסן אין די מילך, לייגן זאַלץ און ברענגען צו אַ טיקנינג, סטערינג. אַראָפּנעמען די קיילים פון די טעלער און לאָזן די סאָוס צו קילן. זוקיני שווענקען און שנייַדן אין סלייסאַז. טאַמאַטאָוז און פּאַטייטאָוז זענען פּראַסעסט און שרעדיד אין די זעלבע וועג. ווייַטער, די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז זענען געלייגט אין אַ באַקינג שיסל אין לייַערס. אין די קולד סאָוס, לייגן די געשלאגן יי, וואַרפן די געהאַקט קנאָבל און גיסן דעם געמיש פון גרינס קרייזן. שפּיץ מיט גרייטיד קעז און שיקן די פאַן צו די ויוון.
קאַססעראָלע פון גרייטיד צוקיני אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1 קג;
- יי - 5 פּקס .;
- מייַאָנעז - 200 מל;
- סמעטענע - 200 מל;
- מעל - 5 טבספּ. spoons;
- בשמים.
צוגרייטונג
יונג קאָרגעטטעס זענען געוואשן און שרעדיד ניצן אַ כאַבאַרניק. לייג זויער קרעם, עגגס, מייַאָנעז, צייַט מיט בשמים און מישן ונ דורך. דעמאָלט מיר פאָרשטעלן די מעל און אַריבערפירן די ריזאַלטינג טייג אין אַ באַקינג שיסל. מיר שיקן די שיסל צו די ויוון און טאָן 50 מינוט, באַשטעטיקן די טעמפּעראַטור בייַ 150 דיגריז. מיר קאָנטראָלירן די גרייטקייַט מיט אַ שפּריץ און דינען אַ געשמאַק קאַסטעראָו פון די קאָרגעטטעס אין די ויוון צו די טיש.