הייַנט מיר וועלן צוגרייטן קאַרטאָפל זראַז. יעדער פון די פארגעלייגט קיילים איז גוט אין זייַן אייגן וועג און ווערט פון דיין ופמערקזאַמקייַט. פאַרשידענע אַפּערטונאַטיז צו קוקינג געבן אַ אַנדערש, אָבער גלייַך ווערט רעזולטאַטן.
קאַרטאָפל זראַז - אַ רעצעפּט מיט פלייש און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- געמישט ערד פלייש (כאַזער און רינדערנס) - 450 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 1 קג;
- מאַשרומז - 350 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- גרינס ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
ערשטער פון אַלע, מיר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ קאַרטאָפל באַזע. צו טאָן דעם, קאָכן די פאַר - געוואשן טובז אין וואַסער ביז גרייט אָדער באַקן זיי אין די ויוון פֿאַר 30-40 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 185-190 דיגריז.
אין דעם צייַט, מיר ריין און צעטרעטן אַ ביסל אַניאַנז, שטעלן עס אין אַ העאַטעד ייל אין אַ ברויט פּאַן און פאָרן עס צו דורכזעיקייַט. איצט לייגן פאַר - געוואשן און געהאַקט מאַשרומז, שטעלן די סטאַפינג און פּרעגלען, סטערינג ביז די פליסיק יוואַפּערייץ. אין די סוף פון די פריינג, מיר גיסן די מאַסע צו געשמאַק מיט זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער.
אויף גרייטקייַט מיר ריין פּאַטייטאָוז פון פּאַטייטאָוז, מיר ניד דורך אַ גאָפּל און מיר העלפן מיט טהאָליק. ווי אַ רעזולטאַט, אַ כאָומאַדזשיניאַס קאַרטאָפל מאַסע זאָל זיין באקומען אָן לומפּינעסס. לייגן די יי יאָוק, זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער אין עס, מישן געזונט און אָנהייבן פאָרמינג די שאַץ. צו טאָן דאָס, אויסקלייַבן אַ ביסל פון קאַרטאָפל מאַסע, זעמל די פּילקע ערשטער, און דריקן עס צו באַקומען אַ אַבלאָנג פלאַך שטיקל. ניצן אַ לעפל, שטעלן אַ ביסל סטאַפינג פון מינסט פלייש און מאַשרומז און נאָענט די פאַרקערט עדזשאַז פון די פלאַך שטיקל, פאָרמינג אַ מין פון קאַטער. מיר טעמפּערעראַלי שטעלן די פּראָדוקטן אויף די ייבערפלאַך סטאַפט מיט מעל, און נאָך באַהיצונג אין אַ סקעלעט פון ראַפינירט ייל, מיר שטעלן אין עס זראַז פֿאַר בראַונינג.
קאַרטאָפל זראַז מיט יי און מעל - אַ רעצעפּט מיט קרויט
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל טובערס - 1 קג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ווייץ מעל - 120 ג;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 50-60 מל;
פֿאַר די פילונג:
- קרויט - 950 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 30 ג;
- וואַסער 75 מל;
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- לאָראַל בלאַט - 1 שטיק;
- זאַלץ - צו טעם;
- גרינס ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
אין דעם רעצעפּט, מיר וועלן צוגרייטן אַ ביסל אַנדערש קאַרטאָפל יקער פֿאַר סאָסידזשיז. מיר ריין די געוואשן קאַרטאָפל טובערז, שנייַדן אין עטלעכע טיילן און קאָכן ביז ווייך אין אַ סאָלטיד וואַסער. דעמאָלט די וואַסער איז ויסגעשעפּט, און די פּאַטייטאָוז זענען נודנע דורך אַ ענגשאַפט ביז די לאַמפּס פאַרשווינדן גאָר. אויב נייטיק, לייגן אַ ביסל קאַרטאָפל יויך.
בשעת די מאַשט פּאַטייטאָוז קיל אַראָפּ, מיר גרייטן די סטאַפינג פון די קרויט . צו טאָן דאָס, פיינלי געהאַקט וועדזשטאַבאַלז זענען געשטעלט אין אַ קעסל מיט וואָרמד ראַפינירט ייל און לייטלי געפּרעגלט, סטערינג. דעריבער לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, דיילוטאַד אין די וואַסער, צייַט די מאַסע צו געשמאַק מיט זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער, וואַרפן אויך די לאָראַל בלאַט און בלאָון אויס אונטער די דעקל ביז ווייך.
אין די קולד קאַרטאָפל מיר לייגן עגגס, מעל און מישן געזונט. מיר באַקומען אַ מין פון קאַרטאָפל טייג, וואָס איז אלא קלעפּיק דורך זייַן קאָנסיסטענסי. שפּריצן די הענט מיט מעל, מיר פאָרעם קייקס פון עס, אויף וואָס מיר שטעלן די סטאַפינג און פּלאָמבע עס אין די פאָרעם פון אַבלאָנג קוטלעץ.
פּרעגלען זראַז אויף ראַפינירט ייל אין אַ כיטיד פּאַן צו רויט אויף ביידע זייטן. זראַז אויף דעם רעצעפּט קענען זיין צוגעגרייט אין די ויוון, וואָס וועט מאַכן זיי מער נוצלעך. צו טאָן דאָס, שטעלן זיי אויף אַ פּאַרטשמענט באדעקט מיט אַ באַקינג בויגן און אָרט פֿאַר צוואַנציק מינוט אין אַ כיטיד ויוון צו 185 דיגריז.
גענומען ווי אַ יקער פון קיין רעסאַפּיז, איר קענען צוגרייטן פּראָדוקטן מיט אַ אַנדערש פילונג צו דיין געשמאַק. אַזוי זייער געשמאַק זראַז מיט גרין אַניאַנז און עגגס אָדער פשוט מיט מאַשרומז אָדער פלייש מיט בשמים זענען באקומען. קיין יקספּעראַמאַנץ מיט פילינגז ווען פּריפּערינג מילז, ווי אַ הערשן, געבן אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט. פּרובירן צו עקספּערימענט און הנאה די ויסגעצייכנט טעם פון די צוגעגרייט שיסל.