פּרעפּאַרינג קיילים אין די אַרבל אַלאַוז איר צו האַלטן די דזשויסינעסס צו די מאַקסימום און מאכט זייער טעם מער סאַטשערייטאַד און אַטראַקטיוו. הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו באַקן מיט דעם אָנטייל פון דעם קיך דערפינדונג קאַטשקע.
רעצעפּט פֿאַר בייקט קאַטשקע אין די ויוון, אין אַ אַרבל מיט apples
ינגרידיאַנץ:
- די דורכשניטלעך קאַרקאַס פון אַ קאַטשקע איז 1.7-2 קג;
- apples אַנטאָנאָווסקיע - 220 ג;
- פרישלי ערד פעפער געמיש - 2-3 קנאַקן;
- זאַלץ - 2-3 פּינטשעס;
- עראַמאַטיק טרוקן הערבס פון דיין ברירה - צו טעם;
פֿאַר מאַרינייד:
- לימענע זאַפט - 65 מל;
- ינגבער וואָרצל - 25 ג;
- סוי סאָוס - 65 מל;
- האָניק בלום - 40 ג;
- באַלזאַמיק עסיק - 5 מל;
- גרינס בוימל אָן טאַם - 25 מל;
- פרישלי ערד פעפער געמיש - 2-3 קנאַקן;
- זאַלץ - 1-2 פּינטשעס.
צוגרייטונג
אין סדר צו באַקן אַ קאַטשקע אין די ויוון אין די אַרבל, עס מוזן זיין פאַר-מאַרינייטיד. צו טאָן דאָס, מיר צוגרייטן די צוגעגרייט קאַרקאַס פון די פויגל מיט זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער געמיש, ין און אויס, און דעמאָלט מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד אין אַ שיסל און צייַט דעם פויגל אויף אַלע זייטן מיט אַ געווירציק געמיש. מיר שטעלן די קאַטשקע אין אַ פּלאַסטיק זעקל און לאָזן עס אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג.
אין די סוף פון די אַלאַטיד צייט, מיר טרוקן די ייבערפלאַך פון דעם פויגל פון נעץ, שטעלן עפּל סלייסיז אין די בויך, געווירץ זיי איידער דעם זאַלץ, אַ פרישלי געמישט געמיש פון פּעפּערז און עראַמאַטיק טרוקן הערבס פון דיין ברירה און געשמאַק.
באַקן דאַק אין דעם פאַל, מיר וועלן זיין אין די אַרבל, און ווי פיל צייַט וועט זיין דארף פֿאַר דעם און וואָס טעמפּעראַטור רעזשים איז פארלאנגט אין דער זעלביקער צייַט, מיר וועלן זאָגן שפּעטער.
ערשטער, וואַרעם די ויוון צו די מאַקסימום, און נאָך אַז, מיר שטעלן אַ באַקינג בויגן מיט אַ פויגל אין עס, שטעלן עס אין אַ אַרבל פֿאַר באַקינג. נאָך צוואַנציק מינוט, רעדוצירן די ינטענסיטי פון היץ צו 180 דיגריז און מאַכן די שיסל פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. איצט שנייַדן די אַרבל פון די שפּיץ און בייגן די עדזשאַז, פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור רעזשים ווידער צו די מאַקסימום און לאָזן די פויגל ברוין פֿאַר פופצן מינוט.
ווי ריכטיק צו באַקן אַ קאַטשקע אין אַ אַרבל מיט אַ קאַרטאָפל - דעם רעצעפּט?
ינגרידיאַנץ:
- די דורכשניטלעך קאַרקאַס פון אַ קאַטשקע איז 1.7-2 קג;
- פּאָטאַטאָ טובערס - 1.2 קג;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- פרישלי ערד פעפער געמיש - 2-3 קנאַקן;
- זאַלץ - 1-2 פּינטשעס;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש טרוקן הערבס - 1-2 קניפּ;
- אַ געמיש פון בשמים - 1-2 קנאַקן;
פֿאַר מאַרינייד:
- לימענע זאַפט - 65 מל;
- קנאָבל ציין - 7-9 ברעקלעך;
- פּאַפּריקאַ ערד זיס - 2-3 פּינטשעס;
- ערד טשילי פעפער - 1-2 קניפּ;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש טרוקן הערבס - 2-3 קנאַקן;
- אַ געמיש פון בשמים פֿאַר אָף - 2-3 קנעפּלעך;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- פרישלי ערד פעפער געמיש - 2-3 קנאַקן;
- זאַלץ - 1-2 פּינטשעס.
צוגרייטונג
פֿאַר מאַרינייד מישן קראַשט קנאָבל
גלייך איידער באַקינג די פייגל מיר ריין די פּאַטייטאָוז, שנייַדן די טובערז אין עטלעכע טיילן, מיר גיסן מיט מאַסלינע ייל, זאַלץ, פעפער, עראַמאַטיק הערבס און בשמים און מישן. מיר שטעלן אַ זיכער נומער פון פּאַטייטאָוז ין די פויגל, מיר שטעלן די קאַרקאַס אין די אַרבל, און אויף די זייטן מיר האָבן די רוען סלייסיז פון די גרינס. מיר שטעלן אַ פויגל און פּאַטייטאָוז אין אַ אַרבל אין די ויוון און באַקן לויט צו דער זעלביקער סכעמע ווי אין דער רעצעפּט פֿאַר קאַטשקע מיט apples דיסקרייבד אויבן.