אויב איר טראַכטן וועגן ווי צו מאַכן געשמאַק רינדערנס ריבס, מיר קענען רעקאָמענדירן זיי צו באַקן זיי אין די ויוון, ווי באַקינג איז איינער פון די מערסט ספּערינג און לעפיערעך געזונט וועג פון קוקינג. יונג רינדערנס ריבס, האַלב אין די ויוון - נאָר געשמאַק! דאס איז אַ ווונדערלעך שיסל פֿאַר אַ האַרציק משפּחה מיטאָג.
אַזוי, ערשטער קויפן גוט ריבס פון אַן אַלט כייַע, די יינגער און מער ווייך די פלייש - די פאַסטער וועט זיין די צוגרייטונג פון רינדערנס ריבס. פון קורס, אנדערע פּראָדוקטן מוזן זיין פריש.
רעסיפּעס פון ביף ריבס
מיר קאָכן געשמאַק און ווייך בייקט רינדערנס ריבס.
ינגרידיאַנץ:
- ריבס רינדערנס-800 ג;
- קוואַליטעט סוי סאָוס -50 מל;
- פאַרשידענע גרינז (פּעטרעשקע, קראָפּ, קאָריאַנדער) - אַ ביסל טוויגז;
- גרינס בוימל-2 טייבאַלספּונז;
- קנאָבל-2 קלאָוועס;
- שוואַרץ און רויט ערד פעפער און אנדערע טרוקן בשמים - טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג די ריבס מיר וועט מאַרינירן. מיר ריינז זיי אין קאַלט פליסנדיק וואַסער, טיילן אין פּאָרשאַנז און באַזייַטיקן פילמס און וועינס.
פון סוי סאָוס, דאַר בשמים, זאַלץ, געהאַקט שמעקנדיק גרינז און קנאָבל, מיר גרייטן די מאַרינייד און שטעלן אין עס די געהאַקט ריבס. מיר דעקן די קאַנטיינער און לאָזן לפּחות אַ שעה פֿאַר 2. פּעריאָדישלי מישן די אינהאַלט אַזוי אַז די פלייש איז געזונט מאַרינייטיד.
רעפראַקטאָרי פאָרעם פֿאַר באַקינג שמירן מיט גרינס בוימל (אָדער בעסער - שמירן מיט בייקאָן). מיר שטעלן אין די פאָרעם זויער ביינער. קאָווער מיט אַ דעקל אָדער פּאַק עס מיט פאַרמייַדן און שטעלן אין אַ ויוון, העאַטעד צו 200 º C. די באַקינג איז מסתּמא צו נעמען בייַ מינדסטער 1 שעה.
גרייט-ראָוסטיד רינדערנס ריבס קענען זיין געדינט כּמעט מיט קיין זייַט שיסל, פּיקאַלז, פריש הערבס און רויט טיש ווייַן. עס איז בעסער צו עסן דעם שיסל אין אַמאָל - דער ווייַטער טאָג וועט נישט זייַן אַזוי געשמאַק.
רינדערנס ריבס אין פאַרמייַדן מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס ריבס - 600 ג;
- טיש ווייַן - 1 גלאז (בעסער ווי ליכט);
- ניר בינז יונג - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 6 ברעקלעך פון קליין (פּרעפעראַבלי כּמעט די זעלבע);
- קאַראַץ פון מיטל גרייס - 1 פּיסי .;
- בראַקאַלי קרויט - 200 ג;
- פאַרשידענע גרינז - צו טעם;
- טרוקן געווירץ - 1/3 צפּ;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר ריין די ריבס פון די פילמס און טענדאַנז, מיר שנייַדן זיי אין באַקוועם ברעקלעך פֿאַר עסנוואַרג, צייַט מיט בשמים, זאַלץ און פּלאָמבירן זיי מיט ווייַן. דעקן די קאַנטיינער און לאָזן די שעה בייַ 4. נאָך די ספּעסאַפייד צייַט, וואַרפן די ריבס אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן די מאַרינייד פליסן.
ריבס, פּילד פּאַטייטאָוז (גאַנץ פּאַטייטאָוז), קאַרראָץ שנייַדן אין גרויס בלאַקס, בראַקאַלי (דיסאַסעמבאַלד אין קיטטיעס) און בינז זענען פּאַקט אין אַ פּעקל פון שטער. באַקן בייַ אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור פון וועגן 1 שעה. דינען מיט פריש הערבס. איר קענען סעפּעראַטלי דינען הייס סאָסאַז און גרינס סאַלאַדס.
ביף ריבס אין די אַרבל זענען בייקט, ווי געזונט ווי אין שטער, אָבער די שטער איז אַ כעלטיער ברירה.
ביף ריבס אין געדינט פּאָץ אין אַ לאַנד-נוסח ויוון
ינגרידיאַנץ (פּער געדינט):
- רינדערנס ריבס -170 ג;
- פּאַפּ פון קירבעס מוסקאַטינע -80 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי .;
- גרין בינז - 8 פּאָדס;
- בראַקאַלי - 4 ינפלאָרעססענסעס;
- רויט זיס פעפער - 0,5;
- טיש ווייַן - 1 גלאז;
- קנאָבל - 2-4 קלאָוועס;
- פאַרשידענע גרינז - ½ טבספּ. spoons;
- טרוקן בשמים - טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די ריבס פון די פילמס און טענדאַנז און שנייַדן זיי אין ברעקלעך וואָס זענען באַקוועם פֿאַר פּלייסינג אין פּאַץ. מיר שנייַדן די קירבעס אין גרויס ברעקלעך. מיר זאַמאַרינועם ריבס און קירבעס אין ווייַן מיט בשמים. מיר וועלן אַרייַנלאָזן, פון קורס.
אין וועגן 3 שעה מיר וועט צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ די מאַרינייד און שווענקען די ריבס און ברעקלעך פון קירבעס. מיר לייגן פלייש און קירבעס אין פּאַץ. מיר לייגן וועדזשטאַבאַלז. מיר גיסן 150 מל פון וואַסער (בעערעך). מיר פאַרמאַכן די פּאַץ מיט לידז און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה. געדינט מיט געהאַקט הערבס און קנאָבל. א ספּונפול פון סמעטענע אויך טוט נישט שאַטן.
און אויב איר האָבן אַ ביסל פון רינדערנס טענדערלוין באַזונדער פון די ריבס, איר קענען מאַכן זייער געשמאַק קיילים - רינדערנס וועלינגטאַן און רינדערנס אין בורגונדי . גרויס עסנוואַרג פֿאַר אַ ראָמאַנטיש אָוונט.