אין פאַקט, באָסטאָן שטיקל איז ניט אַ פּיראָג, אָבער גאַנץ אַ שטיקל. צווישן די צוויי מילד ביסקאַט קייקס פּראָמאַזיוואַעציאַ שיכטע פון קרעם, און אַרויס די מייַכל איז באדעקט מיט שאָקאָלאַד גלייז. אַלץ איז פּשוט און זייער געשמאַק, און אויף די טעלער איז כּמעט אַ לעבעדיק קלאַסיש, ווייַל אַזאַ אַ "פּיראָג" איז געווען צוגעגרייט ווי פרי ווי די אָנהייב פון די 19 יאָרהונדערט.
אָן ריטריטינג פון פאַרבייַסן טראדיציעס, מיר וועלן פּרובירן צו ריינקאַרנייט אַ פארגעסן רעצעפּט צוזאַמען.
קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר באָסטאָן פּיראָג
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דעם שטיקל:
- מעל - 1 נומער + 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2/3 פון די נומער;
- פּודער פֿאַר באַקינג - 1 ½ צפּ;
- זאַלץ - 1/4 צפּ.
- מילך - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- גרינס ייל - 1/4;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- וואַניל עקסטראַקט - 1 לעפעלע.
פֿאַר קרעם:
- מילך - 2 זאכן;
- יי יאָוקס - 6 ברעקלעך;
- צוקער - 2/3 פון די נומער;
- וואַניל עקסטראַקט - 1/2 צפּ;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- קראָכמאַל - 1/4 טבספּ.
פֿאַר גלייז:
- שאָקאָלאַד - 230 ג;
- קרעם - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל, מישן סיפטיד מעל, באַקינג פּודער, צוקער און זאַלץ. אין דער צענטער פון דער געמיש פון טרוקן ינגרידיאַנץ, מאַכן אַ "געזונט" אין וואָס מיר גיסן מילך, בוימל, פאָר אין די יאָוקס און לייגן די וואַניל עקסטראַקט. קלאַפּן די אינהאַלט פון די שיסל מיט אַ בלענדער פֿאַר 3-4 מינוט.
אין אן אנדער קאַנטיינער, פיסיק וויי ווייץ ביז ווייך פּיקס. די לופט מאַסע איז דזשענטלי געמישט אין די טייג. פּלאָמבירן די פאַרטיק טייג אין אַ פורעם און באַקן פֿאַר 25-30 מינוט אין 180 דיגריז.
צו צוגרייטן די קרעם, מיר דאַרפֿן צו ברענגען די מילך מיט די וואַניל עקסטראַקט צו אַ קאָכן, און שטעלן עס באַזונדער און לאָזן עס צו קילן פֿאַר 10-15 מינוט.
אין די שיסל, שלאָגן די יי יאָוקס און צוקער. לייגן די קראָכמאַל און מישן ווידער. קעסיידער סטימינג די יאָוק מאַסע, אין פּאָרשאַנז, גיסן אין די מילך. צוריקקומען די געמיש פֿאַר אונדזער קרעם אויף דעם הרובע און קאָכן ביז טיקאַנד אויף נידעריק היץ. צו די הייס קרעם מיר לייגן בוימל. קאָווער די קרעם מיט אַ שפּייַז פילם אַזוי אַז עס פיץ סנאַגלי קעגן די ייבערפלאַך פון די געמיש זיך (אַנדערש אַ וועדערד שאָל פארמען), לאָזן די קרעם קיל פֿאַר 2 שעה.
פֿאַר די גלייז שאָקאָלאַד איז צעבראכן אין ברעקלעך און געמישט מיט מילך, לאָזן עס צעשמעלצן אין די וואַנע.
מיר גיינ ווייַטער צו פֿאַרזאַמלונג פון דעם שטיקל: שפּאַלטן דעם שטיקל אין האַלב און שמירן די האלץ מיט קרעם, פאַרבינדן זיי און דעקן מיט שאָקאָלאַד ייסינג. זאל ס קיל אַראָפּ. אַז ס אַלע באָסטאָן פּיראָג מיט קאַסטערד איז גרייט!
פעסט באָסטאָן שטיקל אָן באַקינג
א שנעל ווערסיע פון די באָסטאָן פּיראָג איז נישט אין אַרויסגעוואָרפן גאַט זייַן נאָמען, ווייַל עס איז צוגעגרייט אין אַ ענין פון מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- זיס קראַקערז - 150 ג;
- וואַניל פּודינג - 1 פּאַטש;
- פּוטער - 1/4 פון אַ יאָרהונדערט;
- קאַקאַאָ פּודער - 1/4;
- מילך - 1/4 פון די נומער;
- פּאַודערד צוקער - 2 זאכן;
- וואַניל עקסטראַקט - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
מיר גרייטן די וואַניללאַו פּודינג. אין סדר צו גיכקייַט אַרויף די קוקינג, מיר באַשלאָסן צו נוצן די פאַרטיק פּאַקידזשד פּודינג וואָס זאָל זיין צוגעגרייט לויט די ינסטראַקשאַנז.
צו מאַכן שאָקאָלאַד ייסינג, איר דאַרפֿן צו מישן פּוטער מיט קאַקאַאָ און האַלטן די מאַסע אויף די פייַער פֿאַר וועגן אַ מינוט. איצט אין די געמיש איר קענען לייגן מילך און לאָזן עס אויף פייַער פֿאַר 3 מער מינוט. די לעצטע שריט איז צו לייגן צו די ייסינג צוקער און וואַניל עקסטראַקט און גרייט!
אין דער פאָרעם מיר אָנלייגן אונדזער קראַקערז אַזוי אַז עס זענען קיין גאַפּס צווישן זיי, איצט מיר פאַרשפּרייטן 1/3 פון די קוגל איבער די קראַקער שיכטע
אין דערצו צו די טראדיציאנעלן דינען פון באָסטאָן שטיקל מיט קרעם און קוגל, אונדזער באָסטאָן פאַרבייַסן קענען זיין דעקערייטיד צו דיין אייגן טעם, פֿאַר בייַשפּיל, לייגן אַ ביסל פריש בעריז אָדער פירות צו די קוגל שיכטע, אָדער שפּריצן מיט די ניסלעך.