מאַנטי איז אַ פאָלקס טראדיציאנעלן שיסל פון אַסיאַן קוויזין, ליב געהאט דורך די גאנצע וועלט. צוגרייטן זיי אין אַ ספּעציעל קליין פאַן, וואָס איז גערופן מאַנטאָוואַרקאַ. יעדער פון אונדז אין מינדסטער אַמאָל, אָבער איך געשמאַק דעם געשמאַק, רייַך און זאַפטיק שיסל. הייַנט מיר ווילן צו טיילן מיט איר עטלעכע אָריגינעל רעסאַפּיז צו מאַכן מאַנטי מיט פּאַטייטאָוז.
מאַסי מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 4 זאכן;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- מאַשרומז - 300 ג;
- וואַסער - 1 נומער;
- ציבעלע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
מעל סיפט, גיסן אין וואַסער, וואַרפן זאַלץ און ניד אַ כאָומאַדזשינאַס טייג. דעמאָלט מיר געבן אים עטלעכע מנוחה. און דורך דעם מאָל מיר שטעלן אויף די פייַער די נידעריקער טייל פון די מאַנטאָוואַרקי אָנגעפילט מיט וואַסער. ווייַטער, מיר ווענדן צו דער צוגרייטונג פון די פילונג: די פּאַטייטאָוז זענען קלינד, שנייַדן אין קליין קובעס. אָניאָנס און מאַשרומז זענען פּראַסעסט און פיינלי שרעדיד. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט, אויסגעגאסן און געמישט.
איצט ראָולד די טייג אין אַ גרויס שיכטע, שנייַדן עס אין סקווערז, לייגן אויס אויף יעדער פילונג און פאַרבינדן די קרייַז-ברעג פון דעם ברעג. מיר נוצן אַ גרינס ייל פאַן, מיר פאַרשפּרייטן די מאַנטלע און קאָכן זיי פֿאַר 30 מינוט ביז גרייט. מיר דינען אַ שיסל מיט סמעטענע אָדער קיין אנדערע סאָוס.
מאַסי מיט קירבעס און פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס - 300 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- בשמים;
- מעל - 2 זאכן;
- וואַסער - 1 נומער;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
אַזוי, די קירבעס איז פּילד און שנייַדן אין קליין קובעס. ציבעלע און פּאַטייטאָוז זענען קלינד און שרעדיד. מישן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ טיף שיסל, לייגן זאַלץ און זיר . מיר מישן אַלץ ונ דורך, גיסן די גרינס ייל און לאָזן די סטאַפינג אַזוי עס איז רעכט סאָוקט אין בשמים.
איצט לאָזן ס פּרובירן. צו טאָן דעם, גיסן די מעל אין די פּאַן, מאַכן אַ לאָך אויף שפּיץ און ביסלעכווייַז גיסן קאַלט סאָלטיד וואַסער. נאָך מיקסינג אַ כאָומאַדזשינאַס טייג, מיר אַראָפּנעמען עס אויף די טיש און אָנהייב נידינג פֿאַר 20 מינוט. גיסן וואַסער אין די דנאָ פון די מאַנטאָוואַרקי און שטעלן די פאַן אויף דעם הרובע. דעמאָלט שנייַדן די טייג אין ברעקלעך, פאָרעם די קוואַסאַנץ און טינלי זעמל זיי אויס. אין דער צענטער פון יעדער לייגן אויס די פילונג, מיר פאָרעם מאַנטאַס, מיר טונקען זיי אין גרינס ייל, אויסגעגאסן אין אַ טעצל. נאָך דעם, יבעררוק זיי צו די קרייזן פון די מאַנטאָוואַרקי און קאָכן מיט אַ טייטלי פֿאַרמאַכט דעקל פֿאַר 30-35 מינוט.
גרייט לענטען מאַנטי מיט פּאַטייטאָוז קערפאַלי שיפט אין אַ גרויס שיסל, גאַטיד מיט פּוטער אָדער שמירן זויער קרעם.
מאַנטי מיט הינדל און פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 800 ג;
- רינדערנס - 300 ג;
- ציבעלע - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- קנאָבל דאַמפּלינגז;
- בשמים.
צוגרייטונג
צו מאַכן מאַנטי מיט פּאַטייטאָוז, טאָן ערשטער סטאַפינג. פֿאַר דעם, פלייש און הינדל פיליץ זענען פּראַסעסט, געוואשן, דאַר און שנייַדן אין ברעקלעך. קעראַץ, פּאַטייטאָוז און אַניאַנז זענען קלינד און אַוועקלייגן ביז שפּעטער. דעמאָלט פלייש, פיליץ און קעראַץ זענען טוויסטיד דורך אַ פלייש מילכל ניצן אַ גרויס רייַבן. שנייַדן די ציבעלע און פּאַטייטאָוז אין קליין קובעס. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען אויסגעגאסן אין די פלייש, זאַלץ און ספּרינגקאַלד אויף די טעם פון פעפער.
מישן די כאָומאַדזשיניאַס מינסט פלייש און באַזייַטיקן עס פֿאַר 30 מינוט אין די פרידזשידער. גרייט געמאכט טאַלמינג טייג איז ראָולד אויס, שנייַדן אין ברעקלעך און בלאָון אין מעל פון צוויי זייטן. דעריבער זעמל אויס אין די קייַלעכיק לייַערס און שטעלן אַ ביסל סטאַפינג אויף די מיטל.
ווייַטער, מיר גיינ ווייַטער צו די פאָרמירונג פון מאַנאַלז. צו טאָן דאָס, מיר ערשטער שפּאַלטן די מיטל פון די טייג און דעמאָלט די עדזשאַז. אין דעם וועג מיר פורעם אַלע די מאַנטאַס, יבעררוק זיי צו די מאַנטאָוואַרקווין און שטעלן זיי אויף מיטל פייַער פֿאַר 25 מינוט. נאָך די צייַט איז דורכגעגאנגען, מיר שטעלן עס אין די טעלער, גיסן עס סאַבסטאַנטלי מיט זויער קרעם און דינען עס צו די טיש.