כאַטשאַפּורי רעצעפּט מיט קעז

כאַטשאַפּורי איז אַ זייער פאָלקס טראדיציאנעלן גרוזיניש אָריגינעל שיסל. עס איז אַ פלאַך שטיקל געמאכט פון ווייץ מעל מיט קעז, מאל פלייש אָדער פיש פילונג. דער נאָמען קומט פון די ווערטער "האַטשאָ" (לאַסט, "הייַזקע קעז") און "פּורי" (לאַסט, "ברויט"). כאַטשאַפּורי מיט הייַזקע קעז און קעז זענען ספּעציעל פאָלקס.

וואָס איז קהאַטשאַפּורי צוגעגרייט פון?

רובֿ אָפט אין די טראדיציאנעלן ווערסיע פון ​​קוקינג קהאַטשאַפּורי געניצט אַזוי-גערופן בעזדאָראָזשעוווי טייג. דעם טייג קענען אויך זיין גערופן "פריש, סייווערי." אַנשטאָט פון הייוון, לעבן לאַקטיק זויער אָרגאַניסץ פון מאַטסאָני (דער אָריגינעל גרוזיניש לאַקטיק זויער פּראָדוקט) זענען געניצט, וואָס, אויב נייטיק, קענען זיין ריפּלייסט מיט קעפיר, אָדער סורדלעד מילך, אָדער זויער קרעם. אין עטלעכע געביטן פון דזשאָרדזשאַ, הייוון אָדער בלאָז געבעקס איז אויך געניצט (לעצטנס האַטשאַפּורי פּאַפער מיט קעז איז גיינינג פּאָפּולאַריטעט). כאַטשאַפּורי פון די טייג אויף די מאַטזאָני איז יוזשאַוואַלי געפּרעגלט אָדער בייקט אין אַ סקאָווראָדע. כאַטשאַפּורי פון אַ הייוון אָדער בלאָז געבעקס יוזשאַוואַלי בייקט אין אַ ויוון.

דער קלאַסיש ווערסיע פון ​​די פילונג פֿאַר קהאַטשאַפּורי איז ימערעטין קעז טשקינטי-קעללי. אָפט מעטרעסראַסס נוצן די קעז פון סולוגוני פֿאַר דעם שיסל, אָבער עס איז ווערט באמערקן אַז דעם מין פון קעז איז נישט געניצט פֿאַר פאַקטיש גרוזיניש קהאַטשאַפּורי.

Real khachapuri

ימערעטי רעצעפּט קהאַטשאַפּורי מיט קעז איז אַ שיסל וואָס וועט ווערן באמת ליב געהאט. צוגרייטן די עסנוואַרג.

ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג:

• וועגן 1 קג פון ווייץ מעל;
• 500 מל פון מאַטזאָני (אָדער נאַטירלעך יאָגהורט, קעפיר אָדער קולדדעד מילך);
• 1 טעפּל פון נאַטירלעך מילך;
• 1 הינדל יי;
• גראַם 100 נאַטירלעך פּוטער;
• גראַם 150 פון זונרויז בוימל (עס איז בעסער צו נוצן דיפראָסטעד, קאַלט געדריקט);
• 1 לעפעלע פון ​​צוקער;
• אַ קניפּ פון זאַלץ.

ינגרידיאַנץ פֿאַר פילונג:

• 1 קג ימערעטיאַן קעז (קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ געמיש פון מאָזזאַרעללאַ, פעטאַ אָדער בריזזאַ);
• 1-2 הינדל עגגס;
• אַ גראַם פון 50-80 נאַטירלעך פּוטער.

פֿאַר לובריקיישאַן:

1 יאָוק + 1-2 טייבאַלספּונז פון נאַטירלעך זויער קרעם און אַ שטיק פון ונסאַלטעד פעט.

צוגרייטונג

ערשטער, צוגרייטן די לעפל: 2 טייבאַלספּונז סיפטיד מעל געמישט מיט צוקער און מאַטזאָני. קערפאַלי גערודער און אָרט אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר העלפט אַ שעה. אויף דעם אינצידענט פון דעם צייַט, מיר מישן די לעפל מיט מילך און ניד די טייג פון די סיפטיד מעל. ונ דורך ניד און שלאָגן אויס די טייג מיט גריסט זונרויז בוימל. זעמל אין אַ קאַם און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט אונטער אַ סערוועטקע. נאָך 20 מינוט, מיר ניד און מישן. נאָך אן אנדער 20 מינוט מיר איבערחזרן.

אין די ינטערוואַלז צווישן די מאַניפּיאַליישאַנז מיט דעם פּראָבע, מיר גרייטן די פילונג. מיר רייַבן די קעז אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, לייגן די יי און סאָפענעד פּוטער. מיר מישן אַלץ ונ דורך. מיר טאָן ניט לייגן קיין הערבס! כאַפּן די טייג צעטיילט אין פּאָרשאַנז, באזירט אויף די געוואלט גרייס פון פלאַך קייקס. יעדער טייל פון די פּרובירן ראָללס אין אַ פּילקע, פון וואָס מיר זעמל אַ קייַלעכיק שטיקל. מיר פאַרשפּרייטן אויס אַ חלק פון די פילונג אין די מיטן פון יעדער בולקע, דזשענטלי קלייַבן די עדזשאַז פון דעם שטיקל און טייטלי פאַסטען, דעמאָלט קער די פלאַך שטיקל און זעמל עס אויס אין אַ פלאַך פּאַנקייק פון דערנענטערנ גרעב פון אַרויף צו 1 סענטימעטער.

איצט איר קענען באַקן קהאַטשאַפּורי אין אַ פריינג פּאַן, גריסט מיט בייקאָן. א הייס פריינג פּאַן איז סמירד מיט אַ רעפטל פון פעט איידער יעדער נייַ שטיקל. איר קענען שפּילן דיפערענטלי: באַקן קהאַטשאַפּורי מיט קעז אין די ויוון. אין דעם פאַל, ערשטער מיר שמירן די באַקינג בויגן (פּרעפעראַבלי מיט לאַרד). כאַטשאַפּורי שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן, שמירן אַ געמיש פון יאָוק און זויער קרעם און פּאַנגקשער די גאָפּל אין עטלעכע ערטער. שטעלן די באַקינג טאַץ אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 180 º C. באַקן פֿאַר 20-30 מינוט ביז אַ שיין רויט שאָטן. גרייט צו לייגן הייס קהאַטשאַפּורי אויף דעם ברעט, דעקן מיט אַ סערוועטקע און וואַרטן פֿאַר 10-15 מינוט, ביז די קעז אין די פילונג סיזז.