מיט די אָנסעט פון דעם האַרבסט קיל, די לעצטע טעג פון מנוחה אין נאַטור לאָזן, און אין יאָג פון זיי מיר פּרובירן צו כאַפּן די געלעגנהייט צו קאָכן דיין באַליבסטע קיילים בייַ די פלעקל. אין דעם אַרטיקל מיר וועט טיילן עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג לוליאַ-קעבאַב אויף די גרילל.
לוליאַ-קעבאַב אויף די גרילל
פאַקטיש מאַראָקקאַן קעבאַבס געמאכט פון לאַם קענען קאָכן אין אַ פּשוט רוסישע קוויזין, אָדער גאַנץ מאַנגאַל.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 1 קג;
- ציגעלע קעז - 150 ג;
- מייַאָנעז - 5 טבספּ. spoons;
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קאָריאַנדער (געהאַקט) - 2 טבספּ. spoons;
- רויט פעפער - 3/4 טבספּ. spoons;
- קומין (ערד) - 1/2 צפּ;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
לאם קלאַפּ פיינלי, אָדער ווענדן אין ערד פלייש מיט אַ בלענדער. מינסט פלייש אין אַ שיסל מיט קעז, מייַאָנעז, געהאַקט רויט ציבעלע, קנאָבל און סיזאַנינגז. מיר ניד מעלאַנז פלייש פֿאַר אַ לאַנג צייַט און קערפאַלי, פֿאַר די פּראָטעין, פריי פון פלייש, צו מאַכן אונדזער געמיש וויסקאַס און געדיכט, קענען צו בלייַבן אויף די שפּריץ.
דער געמיש איז צעטיילט אין 6 בעערעך גלייַך פּאָרשאַנז, יעדער פון וואָס מוזן זיין פונאנדערגעטיילט אויף די שפּריץ אין די פאָרעם פון אַ אַבלאָנג קוטלעט. מיר קאָכן די קעבאַב לאַם אויף די גריל פֿאַר 4-5 מינוט אויף יעדער זייַט, ביז די קעז מעלץ, און די לאַם טוט נישט געבן זאַפט.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר קעבאַבס אויף די גרילל
א פאַקטיש ליוליאַ-קעבאַב איז צוגעגרייט אין העסקעם מיט פילע באדערפענישן. פֿאַר בייַשפּיל, פֿאַר די צוגרייטונג פון די קעבאַב זיך, עס איז בעסער צו קלייַבן פלייש פון די באַראַן ס פוס, וואָס איז בעסטער געהאַקט דורך האַנט, אין סדר צו ופהיטן אַלע די דזשויסינאַס און געוועב פון די שיסל. אויף די רוען סיקריץ פון קוקינג איר קענען לייענען אין די פאלגענדע רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 1 קג;
- פאַטאַנינג פעט - 300 ג;
- ציבעלע - 250 ג;
- קאָריאַנדער, זיראַ (ערד) - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- פעפער - 1/2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די לאַם מיט אַ מעסער, אָדער לאָזן עס פאָרן דורך די פלייש מילכל, נאָך בעת קלינד פון די פילמס און געלעבט. נאָך די פלייש מיר מאָל די פאַטאַנינג פעט. די ציבעלע איז שנייַדן מיט אַ מעסער, אַנדערש עס וועט געבן אַ וידעפדיק פון זאַפט, וואָס וועט פאַרמייַדן די סטאַפינג פון זייַענדיק געהאלטן אויף די שפּריץ.
מישן אַלע 3 ינגרידיאַנץ און צייַט זיי. איצט עס ס 'צייַט צו קערפאַלי מישן די מינסט פלייש ביז עס ברייטאַנז, נאָך וואָס איר קענען שיקן די מאַסע צו די פרידזשידער פֿאַר 2-3 שעה.
קאָאָלעד מינסט פלייש ראָללס פּאָרטאָנעוויסע אין די קוטלעץ פון 120 גראַמז און פאַרשפּרייטן זיי אויף די שפּריץ מיט נאַס הענט. אויב די הענט זענען לינקס טרוקן איידער קעבאַבס זענען געשאפן, די פלייש וועט אָנהייבן צו שטעקן צו זיי, וואָס וועט פירן צו די פאָרמירונג פון קאַוויטיז צווישן די "קוטלעט" און די שפּיצל, ווי אַ רעזולטאַט פון וואָס די פלייש קענען טרוקן אָדער צעברעקלען צו די קוילן.
פּרעגלען קעבאַבס, טאָן ניט פאַרגעסן צו קעסיידער דרייען זיי אַרום, ווי באַלד ווי די פלייש גראַבז אַ רויט קראַסט, מיר נעמען עס אַוועק אויף ארמאניש לאַוואַש , מיר גיסן די סאָוס, הערבס און וועדזשטאַבאַלז, און דינען עס צו די טיש.
הינדל לוליאַ-קעבאַב אויף די גרילל
טראַדיטיאָנאַללי, קעבאַבס זענען צוגעגרייט פון שעפּן, אָבער, וועריאַנץ זענען אויך גענוג מיט די נוצן פון הינדל ווי אַ יקער, מיר וועלן רעדן וועגן דעם רעצעפּט אונטן.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש (רויט) - 2.5 קג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּעטרעשקע, קאָריאַנדער (כאַפּט) - 2 טייבאַלספּונז. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
הינדל פלייש איז קלינד פון הויט און ביינער, געוואשן, דרייסט און געהאַקט דורך האַנט, אָדער מיט אַ בלענדער.
אין געהאַקט מינסט פלייש, לייגן סלייסט אַניאַנז און קנאָבל, אַ ביסל גרינז, זאַלץ און פעפער. ונטערמינד מישן די מאַסע און לאָזן צו קילן פֿאַר 2 שעה.
צוקונפֿט קעבאַבס קענען זיין צוגעגרייט אויף סקיוערז, אָדער סקיוערז פון ראָוזמערי טוויגז, פריער סאָוקט אין וואַסער.
הינדל ליויאַ-קעבאַב אויף די גריל איז זייער פּשוט: מיר פאַרשפּרייטן די פלייש אין אַ דין שיכטע איבער די סקיוערז, אָדער סקיוערז, און געשווינד פריי צו אַ רויט קראַסט.
מיר דינען דעם שיסל אין לאַוואַש מיט ליכט סאַלאַט און פּאָמידאָר, אָדער יאָגהורט סאָוס.