בינז דורך די סומע פון פּראָטעין איז אַ ויסגעצייכנט פאַרטרעטער פֿאַר פלייש. אין דערצו, עס כּולל אַ פּלאַץ פון פּרעסן, קאַלסיום און מאַגניזיאַם. פילע געשמאַק קיילים קענען זיין צוגעגרייט פון דעם פּשוט פּראָדוקט. מיר וועט זאָגן איר איצט ווי צו קאָכן בינז אין פּאָמידאָר סאָוס .
דער רעצעפּט פֿאַר בינז אין פּאָמידאָר סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- בינז - 250 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קאַנד טאַמייטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 400 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינס ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
בינז פאַר - פּלאָמבירן מיט קאַלט וואַסער און לאָזן פֿאַר די נאַכט. אין דער מאָרגן מיר פליסן די וואַסער, וואַשן די בינז און קאָכן ביז גרייט. אין די דערווייל, מיר גרייטן דעם סאָוס: פּרעגלען די אַניאַנז אין אַ ברויט פּאַן מיט העאַטעד גרינס ייל. טאַמאַטאָוז מיט אַ בלענדער קער אין אַ פּיוריי און לייגן צו די אַניאַנז. מיר פאַרשפּרייטן די שרעדיד גרינז, זאַלץ און פעפער צו טעם. אויף אַ קליין פייַער, קאָכן די סאָוס ביז דיק. דעריבער שטעלן די בוילד בינז און די קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די דרוק, אַלע דעם איז געמישט. גיסן פֿאַר 2-3 מער מינוט און קער אַוועק - די בינז סטיד אין פּאָמידאָר סאָוס איז גרייט!
בינז, קאַנד אין פּאָמידאָר סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס בינז - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 3 קג;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. spoons;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- זיס פעפער (פּיז) - 10 פּקס .;
- ביטער פעפער (פּאָד) - העלפט.
צוגרייטונג
איידער קוקינג בינז, עס איז דיזייעראַבאַל צו טרוקן לפּחות אַ שעה פֿאַר 4 שעה אין קאַלט וואַסער. נאָך דעם, דריינאַדזש די וואַסער, שטעלן די בינז אין אַ גרויס פאַן, גיסן אין וועגן 4 ליטער פון וואַסער, לייגן צוקער און זאַלץ (האַלב די קלאַל) און קאָכן אַ קליין פייַער פֿאַר 40 מינוט. נאָך דעם, די וואַסער איז ויסגעשעפּט און מיר גיינ ווייַטער צו גרייטן די פּאָמידאָר פּיוריי. מיר עסן טאַמאַטאָוז מיט בוילינג וואַסער, שאָלעכץ, און פלייש רייַבן דורך אַ זיפּ. מיר פאַרבינדן די בינז און די ריזאַלטינג פּאָמידאָר פּיוריי, לייגן די רוען זאַלץ, זיס פעפער, פּיז און געהאַקט ביטער פעפער. קאָך און קאָכן פֿאַר נידעריק היץ פֿאַר 30 מינוט, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און קאָך קעסיידער. מינוט פֿאַר 5 איידער די סוף פון די קוקינג פּראָצעס, לייגן די בוכטע בלאַט. מיר פאַרשפּרייטן די ווייַס בינז אין פּאָמידאָר סאָוס איבער סטערילע דזשאַרז, ראָלל זיי אַרויף און לאָזן זיי צו קיל, טורנינג די דזשאַרז קאַפּויער.
ניצן דעם רעצעפּט, איר קענען אויך מאַכן רויט בינז אין פּאָמידאָר סאָוס.
שטריקל בינז אין פּאָמידאָר סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- גרין שטריקל בינז - 1 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 0,5 קג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג - 20 מל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר טרים די גרין בינז מיט טרינקגעלט, דעמאָלט שנייַדן עס אין ברעקלעך פון דער געוואלט גרייס און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט אין גרויס קוואַנטאַטיז פון וואַסער. אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל, פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע, נאָך 3 מינוט לייגן געהאַקט קנאָבל און טאַמייטאָוז, פון וואָס די הויט איז געווען פריער פּילד אַוועק, און די פּאַפּ איז ערד. אַלע דעם איז געזונט געמישט און סטוד פֿאַר 10 מינוט. נאָך דעם, לייגן אויס די פאַרטיק בינז, לייגן זאַלץ צו טעם, לייגן דיין באַליבט בשמים, מישן און קער אַוועק - די גרין בינז אין פּאָמידאָר סאָוס איז גרייט!
געווירציק בינז אין פּאָמידאָר סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- רויט בינז - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 300 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- שוואַרץ און רויט ערד פעפער - צו טעם;
- באַסיל - צו טעם.
צוגרייטונג
בינז זענען געזונט געוואשן און סאָוקט פֿאַר 4 שעה, דעמאָלט צונויפגיסן דעם וואַסער, גיסן 2.5-3 ליטער פון פריש וואַסער, גיסן אין זאַלץ און מיקס פֿאַר 1.5-2 שעה. שנייַדן די אַניאַנז ווי קליין ווי מעגלעך, לאָזן די קנאָבל פאָרן דורך די דרוק. מיר גיסן מאַסלינע בוימל אויף די ברויט פּאַן, פאַרשפּרייטן די אַניאַנז, ווען עס איז לייטלי ברוין, לייגן די קנאָבל און פּרעגלען פֿאַר אן אנדער מינוט 2. קאָכן די בינז, מישן עס מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, געפּרעגלט ציבעלע, קנאָבל און ערד באַסיל, לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם. אַלע צוזאַמען מיר ויסמיידן נאָך 15 מינוט.