אַלעמען ווייסט די יאַגדע ראַזבעריז זענען גאָר נוצלעך און געשמאַק. Raspberry fruits contain a lot of useful substances, namely: up to 11% of sugar (fructose, pentose, glucose), essential oils, pectin, protein and tannins, vitamins C, A, and B, organic fruit acids (apple, lemon, wine , סאַליסיליק, אאז"וו), ווי געזונט ווי אַלקאָהאָלס, אַנטהאָסיאַנינס און קאַטעטשינס.
Raspberry איז אַ פאַקטיש געשמאַק מעדיצין, געוויינט אין טראדיציאנעלן פאָלק מעדיצין ווי אַן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און אַנטיפּירעטיק (מאַלענע האט די פּראָפּערטיעס אין קיין פאָרעם רעכט צו דעם בייַזייַן פון סאַליסיליק זויער).
דאס ווונדערלעך בעריז זענען געגעסן פריש, ווי אויך כאַרוואַסטיד אין פאַרשידענע וועגן: זיי פרירן, טרוקן, צוגרייטן דזשוסאַז, אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, מאַרמעלאַדעס, דזשאַמז.
די מאַלענע קלעם צוגעגרייט פֿאַר די ווינטער וועט פּלעזאַנטלי ביטע דיין היים (ספּעציעל קינדער) און געסט, דעם ווונדערלעך נאַש איז גוט צו דינען צו טיי, און אויך מאַלענע קלעם קענען זיין געניצט פֿאַר מאכן פאַרשידן קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקטן.
ווי צו גרייטן מאַלענע קלעם?
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 1 קג;
- צוקער (דינער פּראָדוקציע) - 1.2-1.5 קג (דעפּענדס אויף די דזשוסינאַס פון פרוכט);
- וואַסער 300-400 מל;
- עטלעכע צוקער פּודער.
צוגרייטונג
בעריז אויסגעשטעלט, געוואשן אונטער אַ מילד שפּריץ פון וואַסער אָדער אין אַ בעקן, דזשענטלי שיפטיד אין אַ זיפּ און דזשענטלי באַזייַטיקן דעם שפּרייַזן. מיר שטעלן די בעריז אין אַ שיסל, דעקן מיט 500 גראַמז פון צוקער, דזשענטלי קאָך און אַראָפּנעמען צו אַ קיל אָרט פֿאַר 3-5 שעה.
דער זאַפט געשאפן אין אַ שיסל איז דזשענטלי גיסן אין אַ פּאַן פֿאַר קלעם, מיר לייגן וואַסער און די רוען צוקער. מיר ברענגען אַלץ צו דער קאָכן מיט קעסיידערדיק סטערינג. צוקער זאָל גאָר צעלאָזן. פּען, פון קורס, דרייען. אַ ביסל קיל די סעראַפּ פֿאַר 10 מינוט. איצט מיר לייגן בעריז אין דעם סירעפּ און קאָכן מיט אַ שוואַך קאָכן פֿאַר 5 מינוט, דזשענטלי סטערינג מיט אַ ווודאַן לעפל אָדער ספּאַטשולאַ.
מיר דערוואַרטן גאַנץ קאָאָלינג, ווידער ברענגען צו אַ קאָכן אויף די לאָואַסט היץ און קאָכן פֿאַר נאָך 5-8 מינוט. איידער עס קענען לייגן 1 לימענע זאַפט, אָבער דאָס איז ניט נייטיק. קאָנטראָלירן די גרייטקייַט: אויב אַ קאַפּ פון אַרייַנשטופּן סטאָפּס בלורינג אויף אַ קאַלט טעצל, דעמאָלט קלעם איז גרייט.
מיר פאַרשפּרייטן די הייס קלעם אין סטעראַלייזד דזשאַרז, שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער און זעמל. מיר דרייען די דזשאַרז קאַפּויער, דעקן מיט אַ קוילעלדיק און שטעלן עס באַזונדער ביז עס קולז גאָר. מיר האַלטן קלעם פון ראַזבעריז בייַ פּלוס טעמפּעראַטור (קעלער, גלייזד וועראַנדאַ אָדער לאַגיאַ).
ווייַטערדיק דער זעלביקער רעצעפּט (זען אויבן), איר קענען קאָכן קלעם פון ראַזבעריז און קורראַנץ - נאָר נעמען העלפט די ראַזבעריז און האַלב קורראַנט בשעת פּראַזערווינג די פּראַפּאָרשאַנז פון די רוען ינגרידיאַנץ.
מאַלענע קלעם מיט דזשעלאַטאַן
ינגרידיאַנץ:
- מאַלענע - 1 קג;
- גראַניאַלער צוקער - 1.4 קג;
- וואַסער - 300 מל;
- סיטריק זויער - 10 ג;
- דזשעלאַטאַן - 3-5 ג.
צוגרייטונג
זאל ס באַטראַכטן, איינער מער וואַריאַנט ווי צו וועלד אַ קלעם פון אַ מאַלענע. דזשעלאַטין ווייקן אין אַ קליין סומע פון וואַרעם וואַסער, עס אויך לייגן סיטריק זויער (אָדער נאַטירלעך לימענע זאַפט). מאַלענע דזשענטלי שווענקען (אונטער אַ מילד טייַך פון וואַסער), קערפאַלי אויסגעשטעלט און שטעלן אין אַ שיסל. מיר וועלן פּלאָמבירן די בעריז מיט צוקער און וואַסער. שטעלן די קאַנטיינער אויף אַ קליין פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן, דזשענטלי סטערינג מיט אַ ווודאַן לעפל אָדער ספּאַטשולאַ. קאָכן פֿאַר 12-15 מינוט, סטערינג טייל מאָל. קער אַוועק די פייַער, גיסן די דזשעלאַטין-זויער לייזונג און מישן.
איר קענען גיסן זשעלע אין די מאָולדז, און איר קענען אין ריין, פּאַרע-סטעראַלייזד דזשאַרז און זעמל אַרויף. דעמאלט, פון קורס, די באַנקס מוזן זיין פארקערט קאַפּויער און באדעקט מיט אַ פאַרדעקן ביז עס קולז גאָר. ווי די דזשעלי פריזיז, עס איז בעסער צו נעמען קאַן פֿאַר קאַנינג קליין, מיט אַ קאַפּאַציטעט פון ניט מער ווי 1 ליטער (דעמאָלט עס וועט זיין מער באַקוועם צו עקסטראַקט די זשעלע). האַלטן קלעם צוגעגרייט אין דעם וועג בעסער אין אַ קיל פּלאַץ בייַ פּלוס טעמפּעראַטור.