עס איז קיין מער האַרבסט און היימיש שיסל ווי ראַגאָוט. פלייש, פיש, אָדער גרינס, עס וועט בישליימעס וואַרעם און זיצן אויף אַ קאַלט טאָג. אין דעם אַרטיקל, מיר ווילן צו אָפּגעבן ופמערקזאַמקייט צו די אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג דעם שיסל פון בינז און סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז: עס איז נוצלעך, געשמאַק און זייער אַפאָרדאַבאַל.
רויט בינז סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- סעלדעריי - 4 סטעמס;
- קעראַץ - 4 פּקס .;
- ליקס - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ווייַס ווייַן - 100 מל;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 800 ג;
- זאַפט און לימענע שאָלעכץ 1;
- גרינס בוט - 700 מל;
- רויט בינז (קאַנד) - 800 ג;
- אָרעגאַנאָ און טהימע - 1 לעפעלע יעדער;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין די בראַזיער, היץ אַרויף די מאַסלינע ייל און פּרעגלען די סעלדעריי און קעראַץ אויף עס פֿאַר 7-8 מינוט. צעהאַקן די ליקס מיט דין רינגס און פּרעגלען פֿאַר 3-4 מינוט, לייגן דעם קנאָבל און ווייַן. מיר ווארטן פֿאַר די ווייַן צו יוואַפּערייט און רעדוצירן דעם פייַער.
טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט (אָן די הויט) זענען מוסיף צו די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז און פלייווערד מיט לימענע פּעסט. פּלאָמבירן אַלע די גרינס בוט און ברענגען צו אַ קאָכן, נאָך וואָס די וועדזשטאַבאַלז זענען סטוד פֿאַר 30-35 מינוט, נישט פאַרגעסן צו קאָך.
איצט עס איז די דרייַ פון די בינז, מיר לייגן זיי לעצטנס און טרינקען פֿאַר וועגן 5 מינוט מיר באַזייַטיקן די סטאַוו פון די פייַער, גיסן לימענע זאַפט, לייגן דאַר הערבס, זאַלץ און פעפער. מיר פאַרלאָזן די דישן פֿאַר 15 מינוט און דינען עס צו די טיש.
דער רעצעפּט פֿאַר סטוד בינז מיט וועדזשטאַבאַלז אין גריכיש
ינגרידיאַנץ:
- שטריקל בינז - 1 קג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- מאַסלינע בוימל - 100 מל;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- טאַמאַטאָוז - 8 פּקס .;
- וואַסער 100 מל;
- פּעטרעשקע;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
צו קאָכן סטוד וועדזשטאַבאַלז מיט גרין בינז, פּאַטייטאָוז, ריין און שנייַדן אין גרויס קובעס. מייַן שטריקל בעבל און שנייַדן די עצות. קאַרראָץ רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס. פּרעפעראַבלי די ינגרידיאַנץ אין מאַסלינע ייל פֿאַר אַ ביסל מינוט. גיי די קעראַץ און אַניאַנז, שיקן די בינז און געהאַקט קנאָבל. ווי באַלד ווי דער קנאָבל גיט די גערוך, שטעלן די סלייסט טאַמאַטאָוז (נאָך רייניקונג זיי פון די שאָלעכץ), גיסן אַלע די וואַסער, זאַלץ און פעפער צו טעם.
לייג די פּאַטייטאָוז צו די בראַזיער און לאָזן אַלץ צו ציילן אויף אַ קליין פייַער פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב. 5 מינוט איידער די סוף פון קוקינג, מיר שיקן די כאַפּט פּעטרעשקע אין אַ פאַן און פאָרזעצן קוקינג מיט די דעקל עפענען אַזוי אַז די וידעפדיק פליסיק יוואַפּערייץ. סטוד גרין בינז מיט וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט!
סטוד ספּאַרזשע בינז מיט וועגעטאַבלעס
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- ליקס - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- ינגבער (גרייטיד) - 1/2 צפּ.
- צוקיני - 1 שטיק;
- ספּאַרזשע בינז - 250 ג;
- ווייַס בינז (קאַנד) - 300 ג;
- ווייַס ווייַן - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- פריש טיים - 2 טיספּונז;
- פּעטרעשקע - 1/4;
- 1/2 לימענע זאַפט;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
מיר צעשמעלצן די פּוטער אין די בראַזיער און פּרעגלען אויף עס דין רינגס פון ליקס ביז גאָלדען. לייגעד געהאַקט
מיר באַזייַטיקן די פאַרטיק גרינס שטויב פון די פייַער, גיסן לימענע זאַפט, זאַלץ און פעפער איידער געדינט. באַצירן דעם שיסל איר קענען גרייטיד "פּאַרמעסאַן" אָדער "פּעקאָרינאָ", געהאַקט האָעלנאַץ, גרינז, אָדער ברעקלעך פון בייקט פּאַרמאַ שינקע.