צוגרייטונג פון אַ קיניגל קענען ניט זיין גערופן אַ פּשוט פּראָצעס: טרוקן, דייאַטערי פלייש איז לייכט אָווועריקספּאָוז און פארקערט פון אַ פּאַש גייעג שיסל אין אַ גומע פּיאַטע. צו ויסמייַדן אַ טרויעריק גורל פֿאַר אַ קיניגל קיניגל, עס זאָל קאָכן ווייזלי. ווי? מיר וועט זאָגן איר אין דעם אַרטיקל.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ קיניגל סטיד מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- קיניגל - 1 קאַרקאַס (1.5 קג);
- מעל - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- פּוטער - 3 טבספּ. spoons;
- סעלדעריי - 1 סטעם;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- וואַסער - 4 זאכן;
- רויט ווייַן - 4 זאכן;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- מאַשרומז - 500 ג;
- מעל - 1/4 פון די נומער;
- וואַסער - 1/3 טבספּ.
צוגרייטונג
קאַרקאַס קיניגל וואַשינג און רובי פֿאַר פּאָרטאַטיוו ברעקלעך. מיר פאַלן ברעקלעך פון קיניגל אין 1/2 גלעזל פון מעל. אין די בראַזיער, צעשמעלצן די פּוטער און פּרעגלען די ברעקלעך פון קיניגל ביז גילדענע. סעלדעריי און אַניאַנז זענען שנייַדן אין קיובז און אויך געשיקט צו אַ בראַזיער. נאָך די וועדזשטאַבאַלז מיר שטעלן זאַלץ, פעפער, בייַ בלאַט, גיסן אין 4 ברילן פון ווייַן און וואַסער. מיר ברענגען די פליסיק אין די בראַזיער צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די היץ און צונויפצי דעם קיניגל אונטער די דעקל פֿאַר 2 שעה. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר שטעלן די פּילד און געהאַקט קעראַץ און פּאַטייטאָוז אין די בראַזיער און לייגן די מאַשרומז. מיר פאָרזעצן צו מיקס די פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 25-30 מינוט, אָדער ביז די וועדזשטאַבאַלז ווערן ווייך.
סעפּעראַטלי, מישן די רוען 1/3 גלעזל פון וואַסער און 1/2 גלעזל פון מעל. לייג די מעל לייזונג צו די פלייש און מישן. פאָרזעצן קוקינג ביז די פליסיק אין די בראַזיער טיקאַנז, נאָך וואָס די שיסל איז גרייט צו דינען.
סטידע קיניגל מיט פּאַטייטאָוז קענען קאָכן און אין די ויוון, פֿאַר דעם צוועק מיר שטעלן די ראָוסטינג פּאַן אין די ויוון פֿאַר 2 שעה בייַ 160 דיגריז.
קיניגל, סטיד אין אַ טאָפּ מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- קיניגל - 1 קאַרקאַס;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בייקאָן - 200 ג;
- פּעטרעשקע - 10 צווייַג;
- טהימע - 10 צווייגן;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- רויט ווייַן - 1 נומער;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
קאַרקאַס קיניגל וואַשינג און טיילן אין פּאָרשאַנז. צעהאַקן ציבעלע און קנאָבל. בעקאָן מיר שנייַדן סטראָוז. מיר מאַכן אַ בוקיי פון עראַמאַטיק הערבס, טייפּינג צוזאַמען פּעטרעשקע, טהימע און בייַ בלאַט.
ברעקלעך פון קיניגל פּרעגלען אין אַ וואַרפן-אייַזן טאָפּ אין בוימל ביז גאָלדען ברוין. ווייַטערדיק די קיניגל, שטעלן די געהאַקט ציבעלע און קנאָבל, ווי געזונט ווי די צוגעגרייט בוקיי. פֿאַר טאַם און אַראָמאַ, מיר שטעלן בייקאָן אין אַ טאָפּ און וואַרטן ביז עס איז בראַונד ביז גילדענע. פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די טאָפּ מיט ווייַן, שפּיץ אַרויף 3 טעפּלעך פון וואַסער און טוש אַלץ צוזאַמען פֿאַר 1 שעה און 45 מינוט.
די בלייבט פון אַניאַנז זענען שנייַדן אין רינגס און קעראַמאַלייזד אין אַ פריינג פּאַן מיט צוקער, פּוטער, זאַלץ און פעפער. מיר שטעלן די פּילד און סלייסט פּאַטייטאָוז אין אַ קיניגל און קאָכן עס פֿאַר 20 מינוט צוזאַמען מיט דעם קיניגל. מיר דינען אַ שיסל מיט קעראַמאַלייזד אַניאַנז.
בראַזעד קיניגל מיט פּאַטייטאָוז אין זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- קיניגל - 1 קאַרקאַס;
- salt, pere;
- פּוטער - 50 ג;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- הינדל יויך - 2 זאכן;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- 1 לימענע שאָלעכץ און 1/2 לימענע זאַפט;
- קאַפּערס - 2 צפּ;
- זויער קרעם - 1/2 טיש;
- ווייַס ווייַן - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
קאַרקאַסס קיניגל שנייַדן אין פּאָרשאַנז, און דעמאָלט פּרעגלען ביז בלובבערעד אין די בראַזיער אין פּוטער. אַמאָל די קיניגל
פּלאָמבירן די פלייש מיט הינדל יויך , לייגן זויער קרעם, לימענע פּעסט און זאַפט, בייַ בלאַט און אַ ביסל ווייַן. שטעלן די ברעקלעך פון פּילד פּאַטייטאָוז. קאָווער די בראַזיער מיט אַ דעקל, רעדוצירן היץ און רייַבן די קיניגל פֿאַר 3 שעה, אָדער ביז די פלייש הייבט צו פאַלן אַוועק די ביין. גרייט פלייש איז אַוועקגענומען פון די ביין און אומגעקערט צוריק צו די בראַזיער. שפּריצן מיט הערבס און דינען דעם קיניגל אין זויער קרעם צו די טיש.