וואָס קענען זיין מער געשמאַק און עראַמאַטיק ווי הינדל, און אפילו יקסטינגגווישט מיט מאַשרומז אין סמעטענע סאָוס ? דעם ינקרעדאַבלי ווייך און רייַך שיסל איז ווערט פון די העכסטן לויב. פּרעפּאַרינג עס איז נישט שווער אין אַלע און עס טוט נישט נעמען פיל צייַט. און גענומען דעם שיסל ווי אַ יקער, און מאַכן עטלעכע אַדזשאַסטמאַנץ צו דער צוגרייטונג, מיר באַקומען אַ פייַן דזשוליען, אָריגינאַליטי און סאַפיסטאַקיישאַן וואָס איז ווייַטער פון פאַרמעסט.
סטיד הינדל מיט מאַשרומז אין סמעטענע סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש (פּאַפּ) - 550 ג;
- ציבעלע - 160 ג;
- מאַשרומז - 450 ג;
- סמעטענע - 210 ג;
- גרינס ייל - 35 מל;
- סוי סאָוס - 30 מל;
- דידזשאָן זענעפט - 10 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- טרוקן איטאַליעניש הערבס - צו טעם;
- געמיש פון ערד פּעפּערז - צו טעם;
- פריש גרינז;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
צו פאַרלעשן די הינדל מיט מאַשרומז אין זויער קרעם סאָוס עס וועט פּאַסירן ביידע די הינדל ברוסט פלייץ און די פּאַפּ פון אנדערע טיילן פון די קאַרקאַס. מיר וואַשן די פלייש ונ דורך, טרוקן עס, שנייַדן עס אין קליינע סלייסיז, סיז מיט סוי סאָוס, ערד שוואַרץ פעפער, פּילד און סקוויזד דורך די פּרעסע מיט קנאָבל, דידזשאָן זענעפט און לינקס פֿאַר אַ ביסל מינוט.
דערווייַל, מיר ריין און שיניק ציבעלע, שטעלן עס אין אַ וואָרמד מיט גרינס ייל פאַן אָדער פריינג פּאַן און געבן אַ ביסל ברוין. דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן די זויער הינדל סלייסאַז און ברוין זיי צוזאַמען מיט אַניאַנז, סטערינג. ווייַטער, לייגן אין שטייַגן געוואשן און שנייַדן אין פּלאַטעס מאַשרומז און לאָזן עס זיצן פֿאַר אַ ביסל מינוט, סטערינג. מיר לייגן זויער קרעם, מיר גיסן די שיסל מיט זאַלץ, אַ געמיש פון ערד פּעפּערז און דאַר איטאַליעניש הערבס און מיר בלאָוז עס אויס פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט. אויב דער סאָוס איז געווען דין פֿאַר איר, דעמאָלט לייגן אַ ביסל פרי-געפּרעגלט מעל אין די פּאַן און קאָכן פֿאַר אנדערן מינוט.
אַזאַ אַ סטוד הינדל מיט מאַשרומז אין זויער קרעם סאָוס בישליימעס דערגאַנג קיין גאַרניש. ווען געדינט, איר קענען לייגן אַ ביסל פריש גרינז צו די שיסל, דאָס וועט מאַכן די שיסל אַפֿילו מער פריש און שמעקנדיק.
דזשוליען מיט הינדל און מאַשרומז מיט זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- הינדל (טייז און דרומסטיקס) - 850 ג;
- ציבעלע - 850 ג;
- מאַשרומז - 350-400 ג;
- סמעטענע - 160 ג;
- גרינס ייל - 100 מל;
- פּוטער - 120 ג;
- מעל - 30 ג;
- שווער קעז - 190 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- לאָראַל בלאַט - 1 שטיק;
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
הינדל טיז און שינס זענען געוואשן, אויסגעגאסן אין אַ פּאַן, אָנגעפילט מיט וואַסער און קאָכן נאָך בוילינג פֿאַר פופציק מינוט. פֿאַר צוואַנציק מינוט איידער די סוף פון קוקינג, לייגן די פּילד גאַנץ ציבעלע, וואַרפן די לאָראַל בלאַט, זאַלץ און ערד פעפער.
ווען גרייט, מיר נעמען די פלייש אויס פון דער יויך, מיר באַקומען באַפרייַען פון די ביינער און שינקו מיט קליין סטריפּס.
אויב איר נוצן וואַלד מאַשרומז פֿאַר דזשוליעננע, זיי מוזן וואַשן און צעלאָזן פֿאַר אַ ביסל מינוט אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער, דעמאָלט אָפּדאַך אין אַ קאַלאַנדער, ערלויבט צו קילן און דעמאָלט געהאַקט. טשאַמפּיגנאָנס טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין בוילד, נאָר שווענקען זיי ונ דורך און צעהאַקן זיי געזונט.
פאַרשפּרייטן די בוילד מאַשרומז אָדער געוואשן מאַשרומז אין אַ וואָרמד-אַרויף פּאַן מיט אַ קליין חלק פון פּוטער און פּרעגלען איבער מיטל היץ פֿאַר צען מינוט, סטערינג.
ווייַטער, מיר ריין און שמיר די סעמיסירקלעס אַניאַנז און שטעלן זיי אין