סופּ פון קאַפּס נעמט אַ פּריוולידזשד אָרט אין דער אייראפעישער גאַסטראַנאַמי. און דאָס איז פֿאַר וואָס: די אָריגינעל באָלעטוס איז גוט אין אַלע קולינאַריש כיפּאַסטאַסיז - געפּרעגלט, טרוקן, פריש און זויער, עס גיט די אַראָמאַ צו די רייַך יויך, עס איז אויך אַדזשוינד מיט בשמים און פּרעזערוועס די טעם אין קיין קאָמבינאַציע. די רויאַל וואַלד פּראָדוקט וועט כאַפּן אַפֿילו אַ פּשוט שיסל צו דעם טראָן.
סיפּ שוועמל זופּ - רעצעפּט
דו זאלסט נישט פאַרפירן די געלעגנהייט צו געשמאַק פריש שוועמל זופּ אין דער האַרבסט צייַט. נאָך אַלע, עס איז אין דעם צייַט אַז די "ווייץ" אָנקלייַבן אַ ספּעציעל נאַטירלעך געשמאַק, וואָס זיי גרייט צו טיילן מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. א ליכט, שמעקנדיק וואָרמינג שיסל פון פּשוט גרינס ינגרידיאַנץ איז וואָס איר דאַרפֿן נאָך אַ לאַנג גיין דורך די וואַלד.
ינגרידיאַנץ:
- באָלעטוס - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 100 ג;
- קעראַץ - 50 ג;
- סעמאַלינאַ - 20 ג;
- וואַסער - 500 מל;
- מילך - 500 מל;
- אַ האַנדפול פון פריש פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
- מאָלד די ערשטער דרייַ קאַמפּאָונאַנץ און לייגן עס אין די סקאָווראָדע פֿאַר 10 מינוט.
- פאַרהיטן די סעמאַלינאַ, לאָזן עס צו טייַנען בשעת פּריפּערינג אנדערע קאַמפּאָונאַנץ.
- פּלאָמבירן די וועדזשטאַבאַלז מיט ליקווידס, גיסן אין די מאַנגאָ און קאָכן אַ פּאָר פון מינוט.
- שמעקנדיק זופּ פון ווייַס מאַשרומז באַצירן מיט גרינז.
זופּ פון דאַר ווייַס מאַשרומז - רעצעפּט
זופּ פון דאַר ווייַס מאַשרומז איז אַ קלאַסיש פון רוסיש קוויזין. אונדזער אָוועס זענען נישט בלויז צוגעגרייט פון פריש פּראָדוקטן, אָבער אויך סטאָרד זיי פֿאַר צוקונפֿט נוצן. Times האָבן געביטן - קראָם שעלוועס פאָרשלאָגן אַ פאַרשיידנקייַט פון טרוקן בלאַנקס פֿאַר קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ. ניצן אַ פאָלקס פאַרצייַטיק רעצעפּט, פּרובירן אַ געווירציק יויך מיט קראָפּ און וועדזשטאַבאַלז, וואָס פֿאַר אַ לאַנג צייַט ברייקס די הונגער.
ינגרידיאַנץ:
- דאַר קרויט - 100 ג;
- קעראַץ - 50 ג;
- אַניאַנז - 50 ג;
- פּאַטייטאָוז - 100 ג;
- פּערל גערשטן - 200 ג;
- סמעטענע - 100 מל;
- גרינס בוימל - 50 מל.
צוגרייטונג
- ווייקן די "ווייץ" אין צוויי ליטער פון וואַסער, נאָך וואָס ראַטעווען צו אַ קוואַליטעט רויט שאָטן.
- פּערלאָווסקו קערפאַלי שווענקען, קאָכן און באַשטיין פֿאַר 8 שעה.
- שרעדיד וועדזשטאַבאַלז, בראָטן, ראַמפּ און פּאַטייטאָוז שטעלן אין אַ דעקאָקטיאָן, און קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
- זופּ פון ווייַס מאַשרומז מיט פּערל גערשטן צייַט מיט זויער קרעם.
זופּ פון פאַרפרוירן ווייַס מאַשרומז
איינער פון די מאָדערן וועגן סטאָרינג וואַלד גיפס איז ייַז קאַלט. דעם אופֿן אַלאַוז איר צו ופהיטן דעם געשמאַק און איידעלע אויסזען פון דעם פּראָדוקט. דו זאלסט נישט וואַרטן פֿאַר אַ גאַנץ טאָדינג פון דעם פּראָדוקט און מיד שטעלן זיי אין אַ פּרעהעאַטעד קאַנטיינער, אַ ענלעך אָפּטראָג וועט זייער גיכקייַט אַרויף די קוקינג צייַט. שוועמל זופּ פון פאַרפרוירן ווייַס מאַשרומז - געשווינד און געזונט עסנוואַרג בייַ קיין צייַט פון די יאָר.
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן באָלעטוס - 500 ג;
- אַ סטאַק פון סעלדעריי - 1 שטיק;
- וואַסער - 2 ל;
- ייל - 75 מל;
- קאַנד בינז - 200 ג;
- גרינז - 10 ג.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די ערשטער פּאָר פון ינגרידיאַנץ צו דערגרייכן אַ גילדענע ענדיקן.
- פּלאָמבירן און ווייקן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה, דעמאָלט לייגן די בינז, גרינז, און נאָך אַ פּאָר פון מינוט, אַראָפּנעמען די זופּ פון ווייַס מאַשרומז פון די טעלער.
- א לעפל פון זויער קרעם, יאָגורט אָדער אַ ביסל טראפנס פון לימענע זאַפט וועט געבן די שיסל אַ אָנגענעם סאָורנעסס.
קרעם פון שוועמל זופּ
קרעם-זופּ פון ווייַס מאַשרומז מיט קרעם איז אַ אַריסטאָקראַטיק שיסל, וואָס איז אויפגעשטאנען וועגן פופציק יאָרן צוריק, און האלט די לידינג שטעלע אין דער הויך-סוף רעסטאָראַן קוויזין צו דעם טאָג. צו מאַכן אַ קרעם מייַסטערווערק עס איז מעגלעך און אין הויז באדינגונגען, ווייל אויסדערוויילט אַ נערעוודיק יקער פון קרעם און אַ יויך, בשמים, און דעמאָלט געשלאגן עס אַ בלענדער איידער דערגרייה פון אַ קרימי קאָנסיסטענסע.
ינגרידיאַנץ:
- באָלעטוס - 400 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- יויך הינדל - 500 מל;
- קרעם - 200 מל;
- ערד פעפער - קניפּ;
- אַ האַנדפול פון פריש פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
- לייגן די ערשטער פּאָר פון ינגרידיאַנץ אין אַ טיף שיסל און ברוין.
- לייג די יויך, קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה, דעמאָלט ווייזן די בלענדער צו צעקוועטשן, מאכן עס ווי האָמאָגענאָוס ווי איר ווילט.
- צייט דער געמיש מיט קרעם, וואַרעם און צייַט.
קעז זופּ מיט פּאָרסיני מאַשרומז
קעז זופּ מיט פּאָרסיני מאַשרומז און צעלאָזן קעז איז אַ באַגלייטער פון אייראפעישער קולינאַריש מענטשן, וואָס קיינמאָל פאַרלאָזן מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון אָריגינעל הייס קיילים. קעז און מאַשרומז זענען אַ ינסעפּעראַבאַל פּאָר, וואָס איז אָפט געניצט צו שאַפֿן סאַטיספייינג און קאַלאָריע רעסאַפּיז. די פאַרשיידנקייַט איז ניט וויכטיק, אַפֿילו אַ באַדזשיטאַרי פּראַסעסט קעז וועט בישליימעס ונטערשטרייַכן דעם טעם פון די באָלעטוס מיט זייַן קרעמקייַט.
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן "ווייץ" - 250 ג;
- וואַסער 250 מל;
- פּראַסעסט קעז - 100 ג;
- שווער קעז - 200 ג;
- קרעם - 100 מל;
- פּוטער - 100 ג;
- אַ פישער פון ווייַס פעפער;
- האַנדפול פון פריש באַסיל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די ערשטער קאָמפּאָנענט און גיסן וואַסער, צייַט און מליען פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
- צעשמעלצן די קעז מאַסע אין קרעם און פאַרבינדן מיט די פריינג. האַלטן אַ פֿייַער פֿאַר עטלעכע מינוט נאָך בוילינג, דעמאָלט צייַט.
- קריספּי קראָוטאָנס וועט אַפּראָופּרייטלי דערגאַנג די טעם פון זופּ פון ווייַס מאַשרומז.
הינדל זופּ מיט פּאָרסיני מאַשרומז
זופּ מיט פּאָרסיני מאַשרומז און הינדל איז אַ קלאַסיש נידעריק-קאַלאָריע מיטאָג. אַלץ איז פּשוט, נוצלעך און נודנע. עקספּערימענט מיט די שניט קאַמפּאָונאַנץ: לייגן אַ ביסל apples, סעלדעריי, גרינז, און די באַקאַנט הייס אָנגעפילט מיט פרעשנאַס און נייַ פלייווערז. די געוויינטלעך כאָוממייד קאַנקאַקשאַן וועט שפּילן מיט נייַ פארבן און גיין צו אַ הויך רעסטאָראַן מדרגה.
ינגרידיאַנץ:
- דאַר באָלעטוס - 400 ג;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 50 ג;
- עפּל - 1 שטיק;
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- קרעם - 100 מל;
- וואַסער - 3 ליטער.
צוגרייטונג
- איידער קוקינג זופּ פון ווייַס מאַשרומז, זיי מוזן זיין סאָוקט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
- קאָכן די פיליץ, נעמען די פלייש און דיסאַסעמבאַל עס אין פייבערז. פאַרבינדן די צוויי בראַץ.
- אָנקומען די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז און עפּל ביז ווייך.
- גיסן די געמיש מיט פליסיק, לייגן קרעם, ברעקלעך פון פאַליי און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
ווייַס שוועמל זופּ מיט ווערמיסעלי
זופּ פון קאַפּס איז אַ רעצעפּט אַז קענען זיין אַדזשאַסטיד דיפּענדינג אויף געשמאַק פּרעפֿערענצן און סיזאַנאַליטי. נוטי הייס מיט ווערמיסעלי, אַקטואַל אין ווינטער ווייַל פון די פעלן פון באַליבט וועדזשטאַבאַלז אויף די שעלוועס. א פּשוט טעכניק פון דורכפירונג און ביליק פּראָדוקטן צושטעלן מענטשן ליבע. אין דעם גאַנג איר קענען אָנהייבן ביידע היים און געקויפט לאָקשן.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 300 ג;
- קעראַץ - 50 ג;
- אַניאַנז - 50 ג;
- ווערמיסעללי 150 ג;
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- האַנדפול פון קראָפּ.
צוגרייטונג
- דער ערשטער דרייַ פון די רשימה מאָל און ברוין.
- אין אַ בוילינג פליסיק, אָרט ווערמיסעלי, קאָכן, פאַרבינדן מיט וועדזשטאַבאַלז און מימער פֿאַר פינף מינוט.
- לאָזן די זופּ ברו און, דעקערייטינג מיט גרינז, דינען צו די טיש.
סיפּ שוועמל זופּ אין די מולטיוואַרק
דער אָנהייב פון האַרבסט איז אַ פּראָדוקטיוו צייַט, דאַנק צו וואָס יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז קאַנדזשער איבער היים סאַפּלייז. א מצליח גערעטעניש דאַרף נייַ טעקנאַלאַדזשיז, ניימלי - אין אַ מולטיוואַריאַטע. מיט הויך אַרבעט קאַפּאַציטעט, זי האט קוואַלאַטיוולי ריווערקס כווימזיקאַל "ווייץ", קאָפּעס מיט קיין רעצעפּט און וועט ווערן אַ ינדיספּענסאַבאַל העלפּער אין דינער טשאָרז.
ינגרידיאַנץ:
- פריש באָלעטוס - 500 ג;
- קעראַץ - 50 ג;
- אַניאַנז - 50 ג;
- פּאַטייטאָוז - 100 ג;
- שווער קעז - 100 ג;
- פעט - 25 ג.
צוגרייטונג
- איידער בוילינג די זופּ פון ווייַס מאַשרומז אין מאָדערן טעכנאָלאָגיע, איר מוזן ביסלעכווייַז פּרעגלען יעדער גרינס מיט די דעקל עפענען אין די "באַקן" מאָדע.
- צו די צוגעגרייט בראָטן, לייגן פּאַטייטאָוז, וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב, ניצן "קווענטשינג".
- שטעלן אין די פאַרטיק געמיש ברעקלעך פון קעז, מישן און דינען אויף די טיש, באגלייט מיט גרינז, קראָוטאָנס אָדער דינען גאָרנישט.