ניצן ווי די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון די פלייש פון טינטפיש און קעראַץ, איר קענען צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק און געזונט סאַלאַדס. ביידע טינטפיש און קעראַץ זענען ווערטפול און זייער נוציק עסנוואַרג פּראָדוקטן, זיי אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון סאַבסטאַנסיז פֿאַר די מענטשלעך גוף. קאַלמאַר איז פּראַקטאַקלי פֿרייַ פון פעט, און קעראַץ זענען בעסער אַבזאָרבד מיט פעט. דעריבער, עס איז בעסער צו מאַכן דרעסינגז פֿאַר אַזאַ סאַלאַדס אויף די יקער פון גרינס ייל.
פון קורס, מיר וועלן דאַרפֿן עטלעכע אנדערע ינגרידיאַנץ. רעטאַיל קייטן פאָרשלאָגן טינטפיש אין די פאָרעם פון קליין קאַרקאַסיז אָדער גרויס ברעקלעך פון פלייש - ביידע זענען פּאַסיק. אין קיין ווערסיע (פֿאַר קיין סאַלאַט) טינטפיש זאָל זיין דאָוסד מיט בוילינג וואַסער און פּילד אַוועק, אויב די קאַרקאַסיז - דעמאָלט באַזייַטיקן די קאַרטאַלאַדזש.
סקוויד קאָכן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 3-4 מינוט, ניט מער, אַנדערש עס וועט ווערן שייגעץ. קאָרעיִש קעראַץ קענען זיין געקויפט אין שטוב קיטשאַנז און אפילו אין גרויס שפּייַזקראָם סטאָרז, אָבער עס איז בעסער צו טינקער זיך. דער הויפּט פּרינציפּ פון קוקינג קאָרעיִש קעראַץ איז ראַבינג אויף אַ ספּעציעל כאַבאַרניק און פּיקלינג אין אַ געמיש פון גרינס ייל מיט עסיק מיט הייס רויט פעפער, קנאָבל און קאָריאַנדער (סילאַנטראָו). פּרובירן צו ויסמייַדן קאַרראָץ "סייקאָופּרייאַן" טיפּ.
רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט מיט טינטפיש, קאָרעיִש קעראַץ און רויט אַניאַנז
ינגרידיאַנץ:
- פלייש פון טינטפיש (קאַרקאַס אָדער טשאַק) - וועגן 400 ג;
- קעראַץ - וועגן 200 ג;
- ציבעלע רויט - 1-2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- רויט הייס פעפער;
- קאָריאַנדער זאמען ערד;
- פריש גרינז זענען אַנדערש;
- קאַלט פּרעסט גרינס בוימל;
- נאַטירלעך עסיק.
צוגרייטונג
די קלירד ציבעלע איז שנייַדן אין דין סעמירינגס. פּילד קעראַץ ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ. מישן די ייל מיט עסיק אין אַ פאַרהעלטעניש פון 3: 1 אָדער 4:01. לייג די ערד קאָריאַנדער, צייַט מיט געהאַקט קנאָבל און הייס רויט פעפער. מיט דעם געמיש מאַרינירן אַניאַנז און קעראַץ (אין אַ סאַלאַט שיסל). צוגרייטן און וועלד די טינטפיש (זען די אָנהייב פון די טעקסט). קיל און שנייַדן אין סטריפּס אָדער קליין סטריפּס (קאַרקאַס - איר קענען ספּיראַליש, אַריבער). פינעלי צעהאַקן די גרינז. לייג טינטפיש און גרינז צו זויער קעראַץ און אַניאַנז. מיר מישן עס אַרויף, לאָזן 'ס שטיין פֿאַר 5-8 מינוט. מיר דינען מיט ליכט ליכט טיש ווייַן, לימענע מאַשקע, דזשין.
סאַלאַט מיט טינטפיש, קאָרעיִש מער, יי און גרין ציבעלע
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - וועגן 400 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- ציבעלע גרין - 8-10 פעדערז;
- קאַלט פּרעסט גרינס בוימל;
- לימענע;
- הייס רויט פעפער;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינז פון סילאַנטראָו און פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
רייַבן די קעראַץ אויף אַ גרייטיד מער פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ. מיר וועט קאָכן די שווער-בוילד עגגס, קיל עס און ריין עס. שנייַדן אָדער צעהאַקן. מיר וועלנדן די טינטפיש און שנייַדן עס אין סטריפּס. נאַרובים די גרינערי און די שטראַל. אַלע דעם מיר וועלן פאַרבינדן אין אַ סאַלאַט שיסל. מישן די פּוטער מיט עסיק (3: 1), צייַט מיט הייס רויט פעפער און געהאַקט קנאָבל. פּלאָמבירן סאַלאַט סאָוס און מישן. זאל ס שטיין פֿאַר וועגן 10 מינוט.
סאַלאַט פון טינטפיש, ניסלעך, טאַמאַטאָוז און קאָרעיִש קעראַץ
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - וועגן 400 ג;
- ניסלעך (קיין) - וועגן 100-150 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 2-4 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פריש גרינז זענען אַנדערש;
- גרינס בוימל;
- נאַטירלעך פרוכט עסיק;
- רויט הייס פעפער.
צוגרייטונג
סקוויד איז צוגעגרייט, בוילד, קולד און שנייַדן אין סטריפּס אָדער ספּיראַלז (זען אויבן). קאַרראָץ נאַרעם אויף די "קאָרעיִש" כאַבאַרניק. מיר וועלן שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין סלייסיז. ניסלעך קענען זיין געהאַקט מיט אַ מעסער (עטלעכע מינים קענען זיין מוסיף לעגאַמרע). צעהאַקן די גרינז און קנאָבל. מיר וועט שטעלן אַלץ אין אַ סאַלאַט שיסל.
פֿאַר פילונג, מישן די עסיק מיט די בוימל (וועגן 1: 4). פּלאָמבירן די סאַלאַט און מישן. אַניאַנז טאָן נישט לייגן - עס טוט נישט פאַרבינדן מיט ניסלעך. זאל ס וואַרטן וועגן 10 מינוט, און איר קענען דינען דעם טיש.