רייַז אין די רעצעפּט פון מיטבאָלז לייגט די יענער נישט בלויז צו באַנד, אָבער אויך צו די זאַטקייַט. די בייַזייַן פון גאַרניש אַזאַ אַ ווערסיע פון דער צוגרייטונג טוט נישט ויסשליסן, אָבער אין פאַל פון זייַן אַוועק איר וועט נישט בלייַבן הונגעריק. אין די רעצעפּט אונטן, מיר וועלן צוגרייטן מיטבאָלז מיט רייַז אין פּאָמידאָר סאָוס, קענען צו העלפן איר אויס ווען עס איז נישט גענוג צייַט צו גרייטן מיטאָג.
מיטבאָלז מיט רוי רייַז אין פּאָמידאָר סאָוס - רעצעפּט
מיר פאָרשלאָגן סטאַרטינג מיט אַ קלאַסיש ווערייישאַן פון די רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז באזירט אויף ערד רינדערנס. פֿאַר מער פעט און דזשוסינאַס, רינדערנס קענען זיין קאַמביינד מיט כאַזער אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז, אָבער אויב איר בעסער אַ געזונט רעצעפּט, דעמאָלט מאַכן מינסט רינדערנס טענדערלוין.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס סטאַפינג - 520 ג;
- רייַז - 55 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- הינדל יויך - 950 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 35 ג;
- מעל - 45 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר דעם רעצעפּט, רייַז אַרבאָריאָ, פון וואָס אַ ריסאָטטאָ איז געמאכט, אָדער קיין אנדערע מיינונג פון גריינז מיט אַ הויך קראָכמאַל צופרידן, וואָס וועט האַלטן די מיטבאָלז צוזאַמען איז ידעאַל. עס איז ניט דאַרפֿן צו קאָכן עס פארויס, אין די עקסטינגוישינג צייַט, רייַז וועט האָבן צייַט צו פאַרווייכערן.
ספּער די ברעקלעך פון אַניאַנז אין אַ זעט פון מאַסלינע ייל און פאַרבינדן עס מיט מינסט פלייש און רייַז. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן בשמים. פון די ריזאַלטינג געמיש, זעמל די מיטבאָלז און פּאַן זיי אין מעל. שפּעטער, די מעל ניט בלויז מאכט די מיטבאָלז ראָזעווע, אָבער אויך העלפט צו טיקאַן די סאָוס. פּרעגלען די מיטבאָלז ביז זיי כאַפּן אַ גאָלדען ברוין סקאָרינקע, און דעמאָלט גיסן זיי אין אַ פּאָמידאָר פּאַפּ דיילוטאַד אין די יויך. לאָזן געשמאַק מיטבאָלז מיט רייַז אין פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר אַ האַלב שעה.
פיש מיטבאָלז מיט רייַז אין פּאָמידאָר סאָוס
די קאָמבינאַציע פון פיש און רייַז איז גאָר פאָלקס אין אַסיאַן קוויזין, אָבער וואָס וועט האַלטן אונדז פון טראַנספערינג דעם קאָמבינאַציע צו איטאַליעניש קוויזין און פּריפּערינג מיטבאָלז באזירט אויף פיש?
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון ווייַס פיש - 520 ג;
- רייַז (בוילד) - 65 ג;
- ערד קומין - 1 לעפעלע;
- יי ווייַס - 1 פּק .;
- ערד קאָריאַנדער - 1/2 צפּ;
- קנאָבל ציין - 5 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 55 ג;
- יויך - 475 מל;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 310 ג.
צוגרייטונג
צעהאַקן די פיליץ פון ווייַס פיש און צייַט עס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער. לייג די מנוחה פון די בשמים, נאכגעגאנגען דורך יי ווייץ און בוילד רייַז. פאָרעם פון אַ געמיש פון טעפעלקי און ברוין זיי אין אַ זעט פון מאַסלינע בוימל.
גרינד טשייווז און געשווינד פּרעגלען זיי, לייגן טאַמייטאָוז און יויך. געבן דעם סאָוס צו קאָכן, רעדוצירן היץ און שטעלן די מיטבאָלז אין עס. לאָזן די שיסל אויף די הרובע פֿאַר 20 מינוט.
הינדל מיטבאָלז מיט רייַז אין פּאָמידאָר זויער קרעם סאָוס
אן אנדער נוציק, נערעוודיק און נידעריק-קאַלאָריע אָפּציע קענען זיין מיטבאָלז באזירט אויף הינדל מינסט פלייש. אין די האַרץ פון אַ דייאַטערי שיסל עס קענען זיין בלויז איין פאַליי, אָבער פֿאַר אַ טוישן עס איז מעגלעך צו העסאָפע מינסט פלייש און רויט פלייש פון אַ פויגל.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מיטבאָלז:
- הינדל ערד פלייש - 760 ג;
- רייַז - 115 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ציבעלע - 65 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 1 שטיק;
- מעל - 35 ג.
פֿאַר סאָוס:
- פּוטער - 35 ג;
- מעל - 15 ג;
- הינדל יויך - 480 מל;
- סמעטענע - 55 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 25 ג;
- פּאַפּריקאַ - 5 ג.
צוגרייטונג
קאַמביין אַלע ינגרידיאַנץ פֿאַר מינסט פלייש, חוץ מעל, צוזאַמען. מיט אָילד פּאַלמז, פאָרעם מיטבאָלז און פּאַן זיי אין מעל. שווענקען אין דעם זעט פון העאַטעד ייל ביז די מיטבאָלז זענען גאָר גרייט. נאָך, יבעררוק די מיטבאָלז צו אַ שיסל, און אין דער זעלביקער שיסל, צעשמעלצן די פּוטער און ראַטעווען די מעל. ווי באַלד ווי די מעל מאַקאַראָנען געץ אַ קרעם שאָטן, לייגן די יויך, פּאָמידאָר און זויער קרעם, צייַט אַלץ מיט די פּאַפּריקאַ און לאָזן די סאָוס צו טיקאַן. ווייַזן די מיטבאָלז אין אַ פריינג פּאַן און היץ אין סאָוס, נאָך וואָס איר קענען מיד דינען די שיסל אין די פירמע פון גרינערי.