גרעטשאַניקי - אַ געשמאַק שיסל פון מערב אוקרייניש קוויזין, וואָס איז גאנץ פֿאַר די וואס טאָן ניט טויגן באַקוויט אין זייַן געוויינטלעך פאָרעם. צוגרייטן די גריכיש קענען, אין פאַקט, פון די פאַקט אַז עס איז שטענדיק אין די פרידזש. זיי וועלן דינען ווי אַ האַרציק און ביליק אָפּציע פון די רגע קורס פֿאַר פרישטיק אָדער לאָנטש.
גרעטשאַניקי מיט פלייש
גרעטשאַניקי מיט פלייש איז אַ קלאַסיש רעצעפּט פון גריכיש, וואָס איז געדינט מיט שוועמל סאָוס אָדער זויער קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- באַקוויט - 250 ג;
- קראַפטמיט (רינדערנס, כאַזער) - 500 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
באַקוויט קאָכן (איר קענען אַפֿילו אַ ביסל קאָכן) און קיל. די ציבעלע איז קלינד, פיינלי געהאַקט און געמישט מיט מינסט פלייש, עגגס, זאַלץ און פעפער, דאָ מיר אויך לייגן באַקוויט. איידער קוקינג די גריכיש, וואַרעם אַרויף די טיף-פריינג. פון די סטאַפינג מיר פאָרעם קליין סאָסידזשיז, מיר שטעלן זיי אין ברעאַדקרומבס און שיקן זיי אין די ינקאַנדעסאַנט ייל. דינען מיט סאָוס צו אַ ליכט סאַלאַט.
אן אנדער טיפּ פון גריכיש מיט פלייש איז אַ פעסטיוו וואַריאַנט מיט אַ פילונג. צו מאַכן עס, מאַכן די געוויינטלעך געמיש פֿאַר די גריכיש מייקערז לויט דעם רעצעפּט אויבן, פאָרעם די קוטלעץ און פאַרשפּרייטן זיי אויס אַ ביסל. אין דער צענטער לייגן אַ געמיש קאַנסיסטינג פון סאָפאַנד פּוטער מיט גרין אַניאַנז און גרייטיד קעז. "סלאַפּ" די גריכיש און פּרעגלען אין גרינס בוימל. Bon appetit! אַנשטאָט פון פריינג, מיטבאָלז קענען קאָכן אין די מולטיוואַרק אין די "באַקן" מאָדע אין 20 מינוט.
גרעטשאַני מיט לעבער
איידער געמאכט די גריכיש מיט די לעבער זיי זענען אלנגעוויקלט מיט אַ נעץ פון לאַרד. מיר וועלן נישט פאַרלאָזן די פּראָווען רעסאַפּיז און צוגרייטן גריקס לויט די קלאַסיש רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- באַקוויט - 1 גלאז;
- לעבער פון רינדערנס - 500 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- יי - 1 שטיק;
- כאַזער מעש - 500 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
אויף די ערעוו פון קוקינג, אַ דין כאַזער נעץ איז סאָוקט אין וואַסער, מיט די דערצו פון 1 לעפל פון זאַלץ און 2 טייבאַלספּונז פון עסיק. אַזאַ אַ אַנקאַמפּלאַקייטיד פּראָצעדור וועט באַזייַטיקן די מעש פון אַ ספּעציפיש שמעקן. פּרעלימינאַרלי אויך טאָן ניט פאַרגעסן צו שאָלעכץ אַוועק די לעבער און ווייקן עס פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין וואַסער אָדער מילך. איר קענען פאַרבייַטן רינדערנס לעבער מיט הינדל.
קאָכן באַקוויט (עס זאָל קער טרוקן). דער לעבער איז טוויסטיד אין אַ פלייש מילכל מיט די דערצו פון אַניאַנז און געמישט מיט באַקוויט, זאַלץ און פעפער. איינער לעפל פון באַקוויט-לעבער מינסט פלייש איז געלייגט אויף אַ קוואַדראַט פון מעש און אלנגעוויקלט, אין די שטייגער פון אַ סטאַפט קרויט. גרילד קוטלעץ קענען זיין בייקט אין די ויוון בייַ 180 דיגריז פֿאַר 30-40 מינוט, אָדער ונ דורך געפּרעגלט.
גרעטשאַניקי מיט אַ לעבער איז אַ יידל רעצעפּט, וואָס איז געזונט פּאַסיק צו אַ טעמפּ מיטאָג אין דערצו צו אַ גאַרניש פון בייקט וועדזשטאַבאַלז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז.
גרעטשאַניקי מיט מאַשרומז
סוף איך וואָלט ווי צו רעדן וועגן ווי צו צוגרייטן ליכט און דייאַטערי גריכיש מיט מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- באַקוויט - 1 גלאז;
- ווייַס מאַשרומז - 200 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
ערשטער, קאָכן באַקוויט בייַ די קורס: 1 טעפּל פון טוווע פֿאַר 2 טעפּלעך פון וואַסער. בשעת באַקוויט איז ברוד, שנייַדן און פּרעגלען מאַשרומז און אַניאַנז. קאָכן און קולד באַקוויט געמישט מיט עגגס און מאַשרומז, לייגן זאַלץ און פעפער. פון באַקוויט מינסט מיר פאָרעם קוטלעץ און פּרעגלען זיי אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין. פאַרטיק גרין מאַשרומז מיט מאַשרומז זענען ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז און עסן מיט גרינס גאַרניש. צו מאַכן די שיסל אַפֿילו ווייניקער קאַלאָריק פּרובירן צו קאָכן עס פֿאַר אַ פּאָר, ניצן אַ דאַמפער אָדער אַ וואַסער וואַנע.