אפילו אויב איר וואַרפן באַזונדער די מאָרגידזשיז וועגן די בענעפיץ פון די הינדל לעבער, די רעשט וועט באַקומען פילע אנדערע אַדוואַנידזשיז: אַקסעסיטי, גרינג און געשווינד אין קוקינג, סטאַנינג טעם און יידל געוועב. דעם נומער פון פּלאַסיז געמאכט דעם פּראָדוקט ינקרעדאַבלי פאָלקס אין אונדזער מעניו און אן אנדער געדאַנק פון זייַן צוגרייטונג מיר באַשלאָסן צו צושטעלן איר מיט דעם מאַטעריאַל. הינדל לעבער אין זויער קרעם סאָוס איז זייער קרימי און ווייך, און אין דערצו, עס איז קאַמביינד מיט כּמעט קיין גאַרניש.
הינדל לעבער אין סמעטענע
מיר פאָרשלאָגן סטאַרטינג מיט אַ ווערייישאַן פון דעם שיסל, וואָס איז נישט גאַנץ נאָרמאַל פֿאַר אונדזער קוויזין, אַרייַנגערעכנט אַ זעט פון הייס פעפער און קנאָבל אין דעם סאָוס. אַזאַ אַ רעצעפּט וועט האָבן צו טעם צו אַלע פאַנס פון קיילים האָטטער.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר שאַרף פּאַפּ:
- הייס פעפער - 440 ג;
- קנאָבל - 140 ג;
- זאַלץ - 15 ג;
- לימענע זאַפט - 235 מל;
- גרינס בוימל - 235 מל;
- עסיק - 55 מל.
פֿאַר די לעבער:
- הינדל לעבער - 280 ג;
- גרינס בוימל - 55 מל;
- ציבעלע - 85 ג;
- סמעטענע - 210 מל;
- מילך - 45 מל.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ שמעקנדיק פּאַפּ פון קנאָבל און פעפער, סקראַפּעד זיי אין קיין באַקוועם וועג. צו די פאַרטיק מאַקאַראָנען, לייגן אַ ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ, גיסן אין לימענע זאַפט, ייל און עסיק. אַלע מישן און גיסן אין די סלוי, סילינג איר טייטלי.
שטארק היץ די פראָגינג פּאַן מיט פּוטער און פּרעגלען די לעבער אויף ביידע זייטן אַזוי אַז עס נעמט ברוין פון די אַרויס, אָבער בלייבט פייַכט ין. אַראָפּנעמען די לעבער אין אַ באַזונדער שיסל, און אין זייַן פּלאַץ, ראַטעווען די אַניאַנז. צו די אַניאַנז, גיסן אין די מילך, קאָך, סקרייפּינג אַוועק אַלע די ברעקלעך פון די דנאָ פון די קיילים. לייג זויער קרעם און רעדוצירן היץ. איצט לייגן די הייס סאָוס צו טעם און שטעלן די לעבער צו גיין צו די גרייט אויף נידעריק היץ.
הינדל לעבער אין סמעטענע מיט ציבעלע
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 490 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- קעראַץ - 70 ג;
- מאַשרומז - 290 ג;
- סמעטענע - 235 ג;
- וואַסער - 45 מל;
- האָניק - 10 מל;
- אַ נויט פון נוטריש;
- פּוטער - 35 ג.
צוגרייטונג
ספּאַסערטויטע סעמיסירקלעס אַניאַנז און גרייטיד קאַראַץ צוזאַמען ביז האַלב-גרייט. שטעלן די שוועמל טעלער צו די וועדזשטאַבאַלז און לאָזן זיי ביז די וידעפדיק נעץ יוואַפּערייץ. איצט עס איז געווען דער קער פון די לעבער. ריין עס און שווענקען עס געזונט, און שטעלן עס צו די וועדזשטאַבאַלז און לאָזן עס אָנכאַפּן פון אַלע זייטן. אין אַ באַזונדער שיסל, דיילוט סמעטענע מיט וואַסער און לייגן האָניק און מושקאַט. גיסן די סאָוס אינהאַלט פון די פריינג פּאַן און לאָזן עס אויף די פייַער ביז די ברעקלעך פון די לעבער דערגרייכן דעם גרייט. הינדל לעבער מיט מאַשרומז אין סמעטענע סאָוס מיד, אויב געוואלט, לייגן אַ שיסל פון פריש הערבס.
הינדל לעבער רעצעפּט אין סמעטענע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 530 ג;
- פּוטער - 35 ג;
- כאַזאַט - 45 ג;
- מאַשרומז - 175 ג;
- קאָניאַק - 35 מל;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 55 מל;
- קרעם - 65 מל;
- סמעטענע - 110 ג.
צוגרייטונג
אויף די צעלאָזן בוימל, ראַטעווען די פּליטקע רינגס. צו די ציבעלע בראָטן, לייגן די מאַשרומז און זאַלץ. ווען וידעפדיק נעץ קומט אויס, שטעלן ברעקלעך פון לעבער אויף די סקאָווראָדע און לאָזן זיי כאַפּן. גיסן אין קאָניאַק און ווייַן, לאָזן די אַלקאָהאָל צו ויסמיידן גאָר. לייג די קרעם מיט סמעטענע, לאָזן די קרעם סאָוס טיקאַן.
אויב איר ווילן צו איבערחזרן די צוגרייטונג פון הינדל לעבער טרער אין סמעטענע, איר קענען און אין די מולטיוואַרק. איבערחזרן אַלע די אויבן טריט אין די "קווענטשינג" מאָדע.
ווי צו קאָכן הינדל לעבער אין סמעטענע?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 490 ג;
- גרינס בוימל - 25 מל;
- פּוטער - 20 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- אַ צווייַג פון טיים;
- מאַשרומז - 340 ג;
- קרעם - 115 מל;
- סמעטענע - 210 מל;
- שפּינאַט - 170 ג;
- באַלסאַמיק עסיק - 30 מל.
צוגרייטונג
שווענקען די לעבער מיט ציבעלע רינגס אויף אַ געמיש פון פּרעהעאַטעד אָילס. לייג טיים מיט קנאָבל, און דעמאָלט גיסן אַלע די באַלזאַמיק. שטעלן מאַשרומז, לאָזן די נעץ יוואַפּערייט פון זיי, און לייגן די שפּינאַט, און נאָך האַלב אַ מינוט גיסן די קרעם מיט זויער קרעם. אָנפּאַקן די לעבער אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 5-7 מינוט אָדער ביז האַלב.