אַלע ינדזשיניאַס איז פּשוט, און קיסר סאַלאַט איז דער בעסטער באַשטעטיקונג. גרעענס, קראָוטאָנס, עגגס, פּאַרמאַזאַן - אַלץ וואָס איז געווען בייַ האַנט פון די איטאַליעניש קאָכער קיסר קאַרדיני אויף יולי 4, 1924 (די יו. עס. ינדעפּענדענסע טאָג). און דאָס איז געווען גענוג צו קאָרמען אַלע די אמעריקאנער, וואס האט געטריבן די טרוקן געזעץ אין די מייסקאַניק שטאָט פון טידזשואַנאַ. זינט דעמאָלט, מיט בלויז קיסר סאַלאַט איז נישט האַלב: הינדל, לאַקס, מאַשרומז, טערקיי און טונאַ. אבער איינער פון די מערסט פאָלקס אָפּציעס איז קיסר מיט שרימפּס.
ווי צו קאָכן קיסר מיט שרימפּס?
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סאַלאַט:
- טיגער פּרינסעס - 400 ג;
- ראָמאַינע סאַלאַט (רוקקאָלאַ אָדער סאַלאַט מישן) - 300 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ווייַס לאַבן - 200 ג;
- קאַרש טאָמאַטאָעס - 3 פּקס.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זענעפט - 1 לעפעלע;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע בוימל - 100 מל;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- באַלזאַמיק עסיק - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די ברויט אין קליין קיובז און פּרעגלען עס אין מאַסלינע ייל מיט קנאָבל ביז אַ פּויעריש סקאָרינקע. מיר נעמען דעם ראַש און טרוקן עס אין די ויוון פֿאַר 5-10 מינוט. קראָוטאָנס קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס.
ווייַטער אין שורה איז שרימפּ. און דעמאָלט אַלץ דעפּענדס אויף וואָס איר בעסער - בוילד אָדער געפּרעגלט? איר קענען קאָכן אין סאָלטיד וואַסער מיט אַ לאָראַל בלאַט, קיל, ריין פון שאָל. אויב איר ווילן צו בראָטן די שרימפּ, דעמאָלט באַזייַטיקן די שאָל און מאַרינירן פֿאַר אַ האַלב שעה אין אַ געמיש:
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע ייל - 2 טייבאַלספּונז;
- אַ קניפּ פון זאַלץ;
- אַ ביסל טראפנס פון Worcester סאָוס.
פּרעגלען אין מאַסלינע בוימל.
רעפועלינג פֿאַר קיסר מיט שרימפּס איז ניט אַנדערש פון די קלאַסיש. עגגס אין בוילינג וואַסער קאָכן פֿאַר אַ מינוט, קיל, אַראָפּנעמען די יאָוק און שלאָגן עס אין אַ בלענדער צוזאמען מיט זענעפט, באַלסאַמיק עסיק, לימענע זאַפט, קנאָבל מאַסלינע בוימל, צוקער, זאַלץ און פעפער. אויב איר געווען מאַזלדיק גענוג צו האָבן אַ וואָרסעסטערסקיי זיס און זויער אין די קיך, דער זאַץ פון די רעפועלינג פֿאַר קיסר מיט שרימפּס וועריז:
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- וואָרסעסטערסקיי סאָוס -1 צפּ;
- יאָוק - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער;
- זענעפט - 1 לעפעלע.
אַלע איז גוט צו שאָקלען.
מיר קלייַבן קיסר סאַלאַט. די בלעטער זענען טאָרן מיט זייער הענט, טאָן ניט צעלאָזן. מיר פאַרשפּרייטן די שרימפּס, טאָסט, קוואַדראַט טאַמאַטאָוז פון אויבן, וואַסער די סאָוס, און דזשענטלי מישן עס. שפּריצן מיט גרייטיד פּאַרמאַזאַן קעז.
אין ערשטער בליק קיסר סאַלאַט איז פּשוט, אָבער דער סוד ליגט אין די פרטים.
ווי צו קאָכן קיסר מיט שרימפּס - ביסל טריקס.
- קנאָבל און מאַסלינע ייל זענען ינסעפּעראַבאַל אין קיסר סאַלאַט. אויב איר זענען פּאַציענט גענוג - שנייַדן אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל און באַשטיין אויף זיי אַ בוימל פון פינף טעג. א פאַקטיש גאָורמעט וועט אָפּשאַצן דעם רעזולטאַט. פֿאַר ווייניקער פּרודאַנט גענוג צו האַלטן קנאָבל אין מאַסלינע ייל פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. און אויב געסט מיט אַ הונגעריק שייַנען אין די אויגן זענען שוין אויף די דאָאָרסטעפּ, היץ די ייל אין אַ פּאַן און לייגן אַ קראַשט קנאָבל רעפטל, ברענגען צו אַ קאָכן און נעמען די קנאָבל.
- מיט אַ קלאַסיש סערווינג, דער קיסר סאַלאַט זאָל אויך זיין ראַבד מיט קנאָבל.
- צו לאָזן די סאַלאַט בלעטער בלייַבן קריספּי האַלטן זייער שעה אין קאַלט וואַסער. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו טרוקן זיי ונ דורך מיט אַ האַנטעך.
- שרימפּ אין סאַלאַט זאָל זיין וואַרעם. פּרעגלען זיי פֿאַר 2 מינוט אויף יעדער זייַט איידער געדינט.
- קיסר סאַלאַט מיט שרימפּס קענען נישט קאָכן פֿאַר צוקונפֿט נוצן. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד מיד איידער נוצן. און גלויבן מיר, זיי וועלן צעשמעלצן אין די מויל.
קיסר מיט שרימפּס און הינדל
קיסר מיט טיגער שרימפּס איז מער ווייך ווי קלאַסיש, מיט הינדל, אָבער פֿאַר די וואס קענען ניט קלייַבן צווישן צוויי באַליבט פודז, עס זענען אָפּציעס, פֿאַר בייַשפּיל - קיסר מיט שרימפּס און הינדל.
דער רשימה פון ינגרידיאַנץ איז כּמעט די זעלבע. אבער מיר נעמען שרימפּ ווייניקער - 200 ג (טאָן ניט זשעדנע). הינדל בריסט (400 ג) פּרעגלען אין קנאָבל בוימל ביז גאָלדען ברוין און שנייַדן אין קיובז פון די זעלבע גרייס ווי ברויט. ווי אַן אָפּציע, די ברוסט קענען זיין ראַבד מיט בשמים און בייקט אין די ויוון. ווייַטער שריט דורך שריט די זעלבע ווי אין דעם רעצעפּט פון קיסר מיט שרימפּס. אבער עס טורנס אויס אַ סאַלאַט פֿאַר יענע וואס וועלן אַלץ אין אַמאָל. Enjoy!