א ווייך מאַקלער קענען קאָכן אין פארשיידענע וועגן, אָבער די מערסט פּשוט און פאָלקס איז געווען און נאָך איז די וועג פון קוקינג פיש אין אַ סקאָווראָדע. די פריינג און סטיווינג אין די סקאָווראָדע נעמט אַ מינימום פון צייַט און אַלאַוז איר צו קאָנטראָלירן די קוקינג פּראָצעס גלייַך דורך אַבזערווינג עס. דאַנק צו דעם, די פיש טוט נישט באַקומען אָוווערדאַן, אָדער וויצע ווערסאַ - רוי. ווי צו צוגרייטן מאַקרעל אין אַ פריינג פּאַן לייענען אין אונדזער אַרטיקל.
ווי צו פּרעגלען מאַקרעל אין אַ פריינג פּאַן מיט שמעקנדיק בוימל?
ינגרידיאַנץ:
- פילעט פון מאַקרעל - 8 פּקס .;
- מעל - 75 ג;
- פּוטער - 25 ג;
- לימענע.
פֿאַר בוימל:
- פּוטער - 100 ג;
- פריש הערבס (קראָפּ, פּעטרעשקע, באַסיל, טיים, אאז"ו ו) - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - 1 צפּ.
צוגרייטונג
איידער פריינג מאַקרעל אין אַ סקאָווראָדע, דזשענטלי פּוטער מיט אַ בלענדער ביז קרימי. צו די ייל, לייגן 2 טייבאַלספּונז פון געהאַקט הערבס און אַ ביסל לימענע זאַפט. פֿאַר אַזאַ אַ שמעקנדיק בוימל, איר קענען נעמען אויך טרוקן הערבס, אָבער איידער איר וועט זיין נידיד מיט אַ פּעסטלע, צו אָנהייבן דעם אַראָמאַ. מיר שטעלן די פאַרטיק בוימל אויף אַ אָילקלאָט און קער אַוועק די ווורשט. מיר שטעלן די ווורשט אין די פרידזשידער און לאָזן עס עס ביז עס איז גאָר קולד.
מיר סיפט די מעל און מישן עס מיט זאַלץ און פעפער. מיר דאַמפּ די פיש פאַליי אין מעל, שאָקלען אַוועק די לעפטאָוווערז. אויף די זייַט מיט די פּאַפּ, שטעלן אַ שטיק פון פּוטער אָן אַדאַטיווז און פּרעגלען די פיש מיט די ייל זייַט אַראָפּ פֿאַר וועגן 2-3 מינוט, דעמאָלט קער די הויט אַראָפּ און צוגרייטן נאָך 2-3 מינוט.
מיר דינען פאַליי פון מאַקרעל מיט אַ רעפטל פון לימענע און אַ שטיק פון עראַמאַטיק פּוטער, געלייגט אויף שפּיץ.
מאַקרעל אין אַ פריינג פּאַן מיט קרים סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל פיליץ - 8 ברעקלעך;
- מעל מיט זאַלץ און פעפער;
- פּוטער - 40 ג.
בראָנטאָן סאָוס:
- פּוטער - 55 ג;
- יי יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- דידזשאָן זענעפט - 1 לעפעלע;
- ווייַס ווייַן עסיק - 2 צפּ.
- פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
היץ די סקאָווראָדע איבער מיטל היץ. ברעקלעך פון פלייק זעמל אין מעל, די בלייבט שאָקלען. פלייש די פיש מיט אַ ווייך פּוטער און פאַרשפּרייטן די יילד זייַט אַנטו אַ סקאָווראָדע. ווי פיל צו פּרעגלען מאַקרעל אין אַ פּאַן דעפּענדס אויף די נומער פון די פיש, אָבער יוזשאַוואַלי עס נעמט 4-5 מינוט פון יעדער זייַט אויף אַ קליין פייַער.
בשעת די פיש איז געפּרעגלט, לאָזן ס מאַכן סאָוס: שטעלן יאָוקס, זענעפט , ווייַן עסיק אין די שיסל און לייגן די געהאַקט פּעטרעשקע. ונסאָמע מישן אַלץ ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז געשאפן.
גרייט-צו-דינען פיש איז געדינט מיט אַ זייַט שיסל פון בוילד פּאַטייטאָוז און האַלב סאָוס.
ווי צו שטעלן אויס די סקומבאַלז אין אַ סקאָווראָדע?
דעם שיסל פון קאָרעיִש קוויזין איז ספּעשאַלי דיזיינד פֿאַר ליבהאבערס פון אָריגינעל טעם און ומגעוויינטלעך קוקינג מעטהאָדס. פֿאַר דעם רעצעפּט, מיר דאַרפֿן קימטשי קרויט, וואָס קענען זיין געקויפט בייַ קיין ספּעשאַלייזד מיזרעכדיק עסנוואַרג קראָם, אָבער עס איז גרינגער צו קאָכן עס זיך, ספּעציעל זינט מיר שוין האָבן צו דיסאַסעמבאַל דעם רעצעפּט פריער.
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד מאַקרעל - 2 קאַנס;
- קימטשי אייגן צוגרייטונג - 2 זאכן + זאַפט פון עס - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- סעסאַמי ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- קראַשינג ינגבער - 1 לעפעלע;
- דאַר טשילי - צו טעם;
- סוי סאָוס - 1-2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 ½ סט.
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- גרין אַניאַנז.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל, מישן 1/4 גלעזל זאַפט פון קאַנד פיש מיט געהאַקט קנאָבל און ינגבער, ווי געזונט ווי טשילי און סוי סאָוס. אין די ריזאַלטינג געמיש, לייגן די זאַפט פון די קימטשי און שטעלן די געמיש.
אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם די סעסאַמי ייל און פאַרשפּרייטן די פיש צוזאמען מיט די געהאַקט ציבעלע און קימטשי קרויט. פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט די פריער צוגעגרייט סאָוס און וואַסער. מיר ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן און רעדוצירן דעם פייַער. צוגרייטונג פון סטאַפט מאַקרעל אין אַ פּאַן נעמט 15-20 מינוט אונטער די דעקל, נאָך וואָס די שיסל קענען אַדישנאַלי סיזאַנד מיט די געוואלט סומע פון סוי סאָוס. דינען מיט געהאַקט גרין אַניאַנז.