אויב עס איז נייטיק צו ראַטעווען וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער, איר קענען נוצן פאַרשידענע מעטהאָדס: מאַרינאַטינג, פּיקלינג, סטעראַליזיישאַן און אנדערע. אָבער, אין די לעצטע יאָרן, אַזאַ אַ מעטהאָדס פון קאַנסערוויישאַן ווי קליימינג איז גאַינינג פּאָפּולאַריטעט, און עס איז קיין צופאַל. זינט וועדזשטאַבאַלז זענען פּראַקטאַקלי ניט אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג, זיי ריטיין אַ מאַקסימום פון וויטאַמינס. דעם אופֿן איז גאָר ומנייטיק: צייט און מי דאַרפן אַ מינימום, די געלט אויך גיין אַ ביסל. ווילד קענען זיין פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז, אָבער רובֿ אָפט אין דעם וועג זיי האַלטן זיס פּעפּערז און טאַמייטאָוז. זאָגן איר ווי צו קאָכן זון-דאַר טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער.
וועדזשאַלים איז פּשוט
די יזיאַסט וועג צו צוגרייטן אַזאַ בלאַנקס, ניצן אַ ספּעציעל טעכניק. דעליסיאָוסלי באקומען דאַר טאַמאַטאָוז (די רעצעפּט איז נישט זייער קאָמפּליצירט), צוגעגרייט פֿאַר די ווינטער אין די דרייער.
ינגרידיאַנץ:
- האַרבסט פלייש טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- זאַלץ ים גרויס - 1 לעפעלע;
- אַ געמיש פון דאַר הערבס (צו געשמאַק) - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע בוימל פון דער ערשטער יקסטראַקשאַן - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
צו קאָכן זון-דאַר טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער אין שטוב, מיין און סאָרט דורך די וועדזשטאַבאַלז. דענטיד און דאַמידזשד פירות, פון קורס, ויסמעקן. ווישן די טאַמאַטאָוז טרוקן, שנייַדן אין קרייזן, פאַרשפּרייטן אויף ספּעציעל נאַפּקינז, פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער פּאַפּיר טאַולז. שפּריצן פּאָמידאָר סלייסאַז מיט פּוטער. מיר פאַרבינדן די זאַלץ מיט הערבס און שפּריצן טאַמאַטאָוז אויף דעם געמיש. מיר לייגן די ריזאַלטינג בלאַנקס אויף די גרייט פון די דרייער און, לויט די ינסטראַקשאַנז, טרוקן די וועדזשטאַבאַלז.
אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן קענען זיין געוויינט מיד ווי עסנוואַרג, אָבער אָפט עס איז אַ קשיא, ווי צו צוגרייטן די זון דאַר טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער? צו טאָן דאָס, עס איז גענוג צו צוגרייטן די פילונג: מעליווע מאַסלינע ייל מיט זאַלץ, געדריקט קנאָבל און בשמים צו געשמאַק און פאַרלאַנג. מיר שטעלן סלייסאַז פון טאַמאַטאָוז אין אַ גלאז אָדער ינאַמאַלד קאַנטיינער, פּלאָמבירן עס מיט בוימל און נאָענט טייטלי. זון-דאַר טאַמאַטאָוז זענען בישליימעס אפגעהיט אין די פרידזשידער איבער די קאַלט חדשים.
מיר וועלקן אין דיפערענטלי
אויב עס איז קיין דרייער, איר קענען קאָכן זון-דאַר טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער אין די מולטיוואַרק. דעם מאָדערן מיטל אויך סאַוועס צייַט און מי.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש טאָמאַטאָעס - 1 קג;
- פרישלי ערד פעפער (געמיש פון שוואַרץ און רויט) - ¼ צפּ;
- זאַלץ יאָדיזעד גרויס - 1 לעפעלע אָן אַ רוק;
- מאַסלינע ייל עקסטרע ווירגין - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
זינט די פירות פון די קאַרש זענען גאַנץ קליין, עס איז גענוג צו שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין האַלב (דורך זיך, ערשטער וואַש זיי און ווישן זיי טרוקן). מיר דעקן די גלעזל פון די מולטיוואַרק מיט פּאַרמעט, טאַמאַטאָוז זענען פאַרשפּרייטן אויף עס, מיר לובראַקייט זיי מיט בוימל (מיר נוצן אַ סילאַקאָון באַרשט), זאַלץ, פעפער. מיר שטעלן די רגע פּעקל אין אַ קאַנטיינער פֿאַר קוקינג עסנוואַרג פֿאַר אַ פּאָר. עס בלייבט צו פאַרמאַכן די דעקל, שטעלן די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 40 מינוט און טאָן ניט פאַרגעסן וועגן דעם וואַלוו. אויב איר טאָן ניט עפענען עס, טאַמאַטאָוז טאָן נישט וועלקן. די פאַרטיק טאַמאַטאָוז זענען געשטעלט אין קאַנס און סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ.
זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין אַ מייקראַווייוו ויוון
אויב עס זענען ווייניק טאַמאַטאָוז, איר קענען קאָכן זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין אַ מייקראַווייוו, פֿאַר די ווינטער זיי זענען אויך בישליימעס אפגעהיט אין בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמייטאָוז רייעך - 1 קג;
- זאַלץ - ½ צפּ;
- מאַסלינע ייל עקסטרע ווירגין - 1 טבספּ. לעפל;
- פעפער פּיז שוואַרץ - 5-6 פּקס .;
- ראָוזמערי, אָרעגאַנאָ , דאַר באַסיל - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
צוגרייטונג
איר קענען באַקומען געשמאַק דאַר טאַמאַטאָוז ניצן דעם רעצעפּט, און נאָר האַלטן זיי פֿאַר די ווינטער, אָבער די איטאַליעניש רעצעפּט ינוואַלווז די נוצן ניט בלויז פון זייער הויך קוואַליטעט מאַסלינע ייל, אָבער אויך אַ ספּעציעל שטעלן פון הערבס. די טעכנאָלאָגיע איז פּשוט: מייַן, ווישן און שנייַדן טאַמאַטאָוז אין סלייסאַז, פון זאַלץ, פעפער, הערבס, קנאָבל און פּוטער, צוגרייטן אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַש, ראַבינג אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ מאָרטער. מיר פאַרשפּרייטן דעם געמיש אויף פּאָמידאָר סלייסיז און שטעלן זיי אין אַ מייקראַווייוו ויוון. די דריינג צייַט דעפּענדס אויף די מאָדעל פון די הרובע, עס איז בעסער צו רעכענען לויט די ינסטראַקשאַנז, די טאַמאַטאָוז זענען דאַר ווי טרוקן קראָוטאָנס. אָבער, איר קענען פשוט וווּקס טאַמאַטאָוז, און בשמים און זאַלץ צו לייגן אין די ייל פּלאָמבירן. אין דעם פאַל, די בוימל וועט דאַרפֿן מער - וועגן 100 מל.