אויב איר זענט מיד פון קלאַסיש קוטלעץ און די נשמה ריקווייערז עפּעס מער ליכט, וועריד און נוצלעך, מיר רעקאָמענדירן צו קאָכן רייַז פּאַטיז. איר וועט זיכער ווי זייער ומגעוויינטלעך געשמאַק און פּאַשטעס פון דורכפירונג.
ווי צו קאָכן רייַז שטיקל מיט מינסט פלייש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רייַז קאַשע - 190 ג;
- מינסט פלייש - 210 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 65 ג;
- געפילטערט וואַסער - 420 מל;
- קנאָבל קלאָוועס (אַפּשאַנאַל) - 1-2 פּקס .;
- יי - 1 שטיק;
- קראַקערז פֿאַר ברעעדינג - 125 ג;
- זונרויז, אָודערלאַס ייל - 55 מל;
- פעפער ערד שוואַרץ - 2 קניפּ;
- זאַלץ - 2 פונט.
צוגרייטונג
ערשטער מיר וועלן צוגרייטן אַ רייַז באַזע פֿאַר קוטלעץ. צו טאָן דעם, רייַז קרופּ איז געוואשן ונ דורך, גיסן אין אַ פּאַן פון געפילטערט וואַסער, פּאָדסליוויעעם צופרידן צו טעם און שטעלן אויף דעם הרובע צו קאָכן, רעדוצירן נאָך בוילינג היץ צו אַ מינימום.
בעשאַס דעם מאָל מיר גרייטן מינסט פלייש. עס איז בעסער צו מאַכן עס אויס פון פלייש זיך, דורך טוויסטינג די פּראָדוקט אין אַ פליישמילכל און צוגעלייגט, אויב געוואלט, פּיוראַפייד קנאָבל און אַניאַנז. מיר מישן די ריזאַלטינג מאַסע, פאַרבינדן עס מיט די קולד רייַז, ברענגען עס צו געשמאַק מיט זאַלץ און פעפער און מישן עס.
איצט, צו באַצירן די קוטלעץ, מיר קלייַבן אַ קליין סומע פון די צוגעגרייט מאַסע, געבן עס די געבעטן פאָרעם, פּאַן די פּראָדוקט אין ברעאַדקרומבס און שטעלן עס אין די וואָרמד-אַרויף פּאַן מיט אַ פּאַן-ייל-פֿרייַ פריינג פּאַן. נאָך די רייַז פּאַטיז זענען בראַונד פון ביידע זייטן אויף מיטל היץ, מיר פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ טעלער און דינען מיט פריש וועדזשטאַבאַלז אָדער אַ סאַלאַט.
רייַז-קרויט קוטלעץ מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- רייַז קאַשע - 180 ג;
- קרויט ווייַס (פריש אָדער זויער) - 290 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 65 ג;
- מעל - 65 ג אָדער ווי דארף;
- שווער קעז - 110 ג;
- יי - 1 שטיק;
- פריש גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע - צו טעם;
- סאָדע, יקסטינגגווישט מיט עסיק - 5 ג;
- זונרויז, אָודערלאַס ייל - 95 מל;
- פעפער ערד שוואַרץ - 2 קניפּ;
- זאַלץ - 2 פונט.
צוגרייטונג
זאל ס אָנהייבן קוקינג קעצלז פון וואָס מיר קאָכן ביז גרייט רייַז, און פריש קרויט אָדער קוואַסננויו זייער קליין געהאַקט און געראטעוועט צו סאָפטנאַס אין אַ פריינג פּאַן מיט זונרויז בוימל, פאַר-פריינג אויף עס אַ פּילד און געהאַקט ציבעלע.
איצט מיר פאַרבינדן רייַז, בראָטן מיט קרויט און גרייטיד שווער קעז אין די שיסל, לייגן קראַשעד פריש הערבס, פאָר אין די יי און אַרייַנשפּריצן די יקסטינגגווישט סאָדע. מיר סעזאַז די מאַסע מיט זאַלץ און פעפער און גיסן אין די מעל. זייַן קוואַנטיטי איז באשלאסן אויף די יקער פון די ערשט שטאַט און די געדיכטקייַט פון די קראַפטמייט.
צו באַקן קוטלעץ, איר קענען פאָרמירן זיי מיט מויסאַנד הענט אָדער צולייגן אַ קליין סומע פון מינסט פלייש צו אַ פריינג פּאַן מיט וואַרעם בוימל מיט אַ לעפל. נאָך די פּראָדוקטן זענען בראַונד פון ביידע זייטן, מיר קענען פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ טעלער און דינען זיי צו די טיש.
אַזאַ רייַז קוטלעץ מיט קרויט קענען זיין האַלב לעגאַמרע דאַר, מאכן זיי אָן קעז און עגגס.
פיש-רייַז בורגערס
ינגרידיאַנץ:
- רייַז קאַשע - 160 ג;
- רוי פיליץ פון פּאַלאַק אָדער קיין אנדערע פיש - 220 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- קראַקערז פֿאַר ברעעדינג - 190 ג;
- זונרויז אָן טאַם ייל - 95 מל;
- פעפער ערד שוואַרץ - 1 קניפּ;
- זאַלץ - 10 ג.
צוגרייטונג
רייַז פּאַטיז מיט פיש זענען זייער ווייך. פֿאַר זייער צוגרייטונג, קאָכן רייַז אין סאָלטיד וואַסער ביז גרייט און לאָזן עס קיל פֿאַר אַ בשעת. בעת דעם צייַט, די פיליץ פון פּאַלאַק אָדער אנדערע פיש זענען שנייַדן אין קליין קיובז מיט אַ זייַט גרייס ניט יקסידינג אַ סענטימעטער.
מיר פאַרבינדן די בוילד רייַז און פיש אין אַ שיסל, לייגן עגגס, זאַלץ און פעפער און מישן ונ דורך. מיר פאָרעם פון די באקומען מאַסע כיומידאַפייד פּאַנקייקס פון אַ קאָטלעט, מיר ברויט עס אין קראַקערז און פּרעגלען, ווי טראדיציאנעלן, אין בוימל זונרויז אין אַ סקאָווראָדע, בראַונינג פון צוויי פּאַרטיעס אויף דורכשניטלעך פייַער.