פּאַטייטאָוז און פלייש זענען אַלייד אין הימל. די צוויי פּראָדוקטן זענען פּראַקטאַקלי ינסעפּעראַבאַל, און אויב עס קומט צו פּאַטייטאָוז, עס איז מערסט פּראָסט פֿאַר אונדזער קוויזין צו פאַרבינדן עס מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייש, און אין דער זעלביקער צייַט קאָכן עס אין קיין ווייניקער דייווערס וועגן.
רעצעפּט פֿאַר סטימד מאַשרומז מיט פלייש און פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 2 קג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- טהימע - 3 טוויגז;
- ראָוזמערי - 3 צווייַג;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 250 ג;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- סעלדעריי - 2 סטעמס;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- טרוקן רויט ווייַן - 1 נומער;
- רינדערנס יויך - 1/2 טבספּ.
צוגרייטונג
רינדערנס סטרוד מיט זאַלץ און פעפער. אין די בראַזיער מיר גיסן ייל און וואַרעם עס. אויף הייס ייל געשווינד פּרעגלען די פלייש ביז גאָלדען ברוין. אין אַ באַזונדער שיסל, מישן טאַמייטאָוז אין זייער אייגן זאַפט , מיט דייסט קעראַץ, סעלדעריי, מאַשרומז און פּאַטייטאָוז. פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז איבער די פלייש און קאָכן ביז ווייך, וועגן 15 מינוט. נאָך די צייַט איז דורכגעגאנגען, מיר לייגן קנאָבל, ווייַן און רינדערנס ברויט צו די בראַזיער, לייגן די ספּריגס פון ראָוזמערי און טהימע. ווי באַלד ווי די פליסיק אין די בראַזיער קומט צו אַ קאָכן - מיר אַראָפּרעכענען די פייַער און דעקן דעם שיסל מיט אַ דעקל. טרוקן פלייש און פּאַטייטאָוז פֿאַר 3-4 שעה.
אויב איר ווילן צו קאָכן פלייש, מאַשרומז און פּאַטייטאָוז אין פּאָרטיד פּאָטס, פּרעגלען די שוין דאַקט פלייש, לייגן עס אויף די דנאָ פון די פּאַץ, שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אויף שפּיץ און פּלאָמבירן די יויך און ווייַן. צו קאָכן אַזאַ פלייש גייט אין אַ טעמפּעראַטור פון 160 דיגריז וועגן 1,5-2 שעה.
קאַרטאָפל סטאַפט מיט פלייש און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז (גרויס) - 2 פּקס .;
- גרינס בוימל - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- ערד רינדערנס - 250 ג;
- סאָוס באַרביקיו - 1/4 טבס. 2 טבספּ. spoons;
- גרייטיד קעז "טשעדדאַר" - 1/4;
- גרין אַניאַנז;
- מאַשרומז - 120 ג;
- סמעטענע - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מייַן קאַרטאָפל און ווישן טרוקן. מיר דורכנעמען די טובער מיט אַ גאָפּל אין עטלעכע ערטער און שמירן עס מיט בוימל, רייַבן עס מיט זאַלץ און פעפער. מיר פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז אויף אַ באַקינג בויגן באדעקט מיט פאַרמייַדן און באַקן אַ שעה בייַ 200 דיגריז, אָדער ביז,
בשעת די פּאַטייטאָוז זענען קאָכן, לאָזן 'ס האַנדלען מיט רינדערנס. מישן די מינסט פלייש מיט 1/4 גלעזל פון באַרביקיו סאָוס און גרין אַניאַנז. מושראָאָמס פיינלי געהאַקט, געפּרעגלט און אויך צוגעגעבן צו ערד פלייש.
אַמאָל די פּאַטייטאָוז זענען גרייט, שנייַדן יעדער טובער צוזאמען אין האַלב, אָבער נישט ביז די סוף. מיר באַזייַטיקן אַ טייל פון די פּאַפּ, מישן עס מיט מינסט פלייש און פּלאָמבירן עס מיט פּאַטייטאָוז. שטעלן אויף שפּיץ פון אַ ספּונפול פון סאָוס און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. פלייש, מאַשרומז און פּאַטייטאָוז באַקן אין די ויוון ביז די קעז מעלץ, און דעמאָלט דינען אַ שיסל פון זויער קרעם דעקערייטאַד מיט גרינז.