כל פיש איז רייַך אין נוציק סאַבסטאַנסיז און וויטאַמינס. דייאַטעריסץ זענען אַדווייזד צו נוצן עס בייַ מינדסטער אַמאָל אַ וואָך אין קיין פאָרעם. האַליבוט איז ניט ויסנעם. דערצו, ער האט פּראַקטאַקלי קיין ביינער און ער איז זייער אָנגענעם צו די געשמאַק. זאל ס קוק בייַ די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג האַלבוט אין די ויוון.
האַליבוט אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- לימענע - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- טרוקן אָרעגאַנאָ - 1 לעפעלע;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- אַרטיטשאָוקס - 500 ג;
- פאַליי פון האַלבוט - 4 פּקס .;
- לימענע - פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
אַזוי, צו מאַכן אַ פאַליי פון האַלבוט אין די ויוון, ערשטער מאַכן די סאָוס. צו טאָן דאָס, רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַר אַ ביסל לימענע פּעסט, לייגן לימענע זאַפט און מישן מיט זאַלץ, מאַסלינע ייל, פעפער און אָרעגאַנאָ. פּאַטייטאָוז זענען קלינד, שנייַדן אין קליין סלייסאַז און שטעלן אין אַ שיסל. גיסן עס געזונט מיט לימענע סאָוס און לייגן עס אין אַ באַקינג שיסל. מיר שטעלן 30 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. דעם מאָל מיר פּראָצעס אַרטיטשאָוקס, קאַטינג אַוועק זייער בלעטער און פּעטיאָלעס. יעדער איז שנייַדן אין צוויי טיילן און קאָכן אין בוילינג סאָלטיד וואַסער פֿאַר וועגן 7 מינוט. דעמאָלט דזשענטלי פליסן אַלע די וואַסער, מיר קיל און גיסן אַ לימענע געמיש אויך. מיט וועדזשטאַבאַלז, אַלץ איז קלאָר, אָבער ווי צו קאָכן האַלבוט אין די ויוון? מיר נעמען די בייקט קאַרטאָפל אין די ויוון, שטעלן אַרטיטשאָוקס דאָרט און לייגן וועדזשטאַבאַלז אויף שפּיץ פון די וועדזשטאַבאַלז, וואָטערינג די רוען סומע פון סאָוס. באַקן אונדזער שיסל פֿאַר וועגן 20 מינוט אין די ויוון ביז די פיש איז ונ דורך געפּרעגלט, און די פּאַטייטאָוז זענען נישט ווייך, און וועט נישט זיין באדעקט מיט אַ גילדענע סקאָרינקע. דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן די האַלבוט, בייקט מיט פּאַטייטאָוז, אויף אַ שיין שיסל, באַצירן מיט לימאַץ פון לימענע, גרינז און דינען צו די טיש.
האַליבוט, בייקט אין אַ ויוון אין סמעטענע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- האַלבוט - 1 קג;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- סמעטענע - 4 טבספּ. spoons;
- מעל - 4 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 50 ג;
- קעז פון שווער ווערייאַטיז - 100 ג;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
צו מאַכן האַלבוט אין די ויוון, נעמען די פיש, שווענקען און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. גיסן געזונט יעדער מוירע אין מעל און פּרעגלען אין גרינס ייל אין אַ סקאָווראָדע. דאָס מאָל מיר ריין די אַניאַנז און שנייַדן זיי אין האַלב רינגס. אין די באַקינג שיסל אין די זייער דנאָ, גיסן אַ ביסל ייל, שטעלן אַניאַנז, און דעמאָלט געפּרעגלט פיש. דעריבער צוגרייטן דעם סאָוס - פֿאַר דעם, פּרעגלען אַ ביסל מעל אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, לייגן זויער קרעם, מישן און וואַרטן ביז די געמיש בוילז. צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, געזונט סטערינג, אַזוי מעל טוט נישט נעמען אַ שטיק. מיר טיילן די זויער קרעם סאָוס אין צוויי גלייַך טיילן און פּלאָמבירן די פיש מיט איין. Top מיט אַ גרייטיד קעז גרייטיד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און שיקן די פאָרעם צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 20 מינוט. האַליבוט אין די ויוון איז גרייט, מיר דינען עס הייס אויף די טיש, גיסן די רגע טייל פון זויער קרעם סאָוס און גאַרנישינג מיט הערבס.
האַליבוט בייקט אין פאַרמייַדן
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון האַלבוט - 4 פּקס .;
- זאַלץ, בשמים - צו טעם;
- לימענע זאַפט;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס.
צוגרייטונג
דעם רעצעפּט איז געהאלטן איינער פון די סימפּלאַסט. מיר נעמען די פאַליי פון האַליבוט, רייַבן עס מיט זאַלץ און בשמים, שפּריצן אַ ביסל מיט לימענע זאַפט און לייגן עס אין פאַרמייַדן. מייַן טאַמייטאָוז און שנייַדן אין דין סלייסיז. שטעלן זיי אויף די פיש, אַזוי עס פארקערט אויס מער זאַפטיק און אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן. מיר שיקן צו די ויוון פֿאַר 20 מינוט. אין די סוף פון צייַט, האַלבוט אין די ויוון אין די שטער איז גרייט!
ווי אַ זייַט שיסל, אַ מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער בוילד רייַז איז גאנץ פֿאַר אים. האַליבוט, בייקט אין די ויוון, גייט גוט מיט פילע וועדזשטאַבאַלז. דעם פיש קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר אַ פעסטיוו טיש, ווי געזונט ווי פֿאַר אַ נאָרמאַל משפּחה מיטאָג, די מער עס וועט נישט נעמען איר פיל צייַט. Bon appetit!