דאָלמאַ איז אַ נאַשאַנאַל אוזבעקיש שיסל, וואָס איז ווייַנטרויב בלעטער סטאַפט מיט מינסט פלייש. זאל ס געפינען אויס מיט איר ווי צו צוגרייטן דעם געווירציק און אָריגינעל שיסל אין שטוב.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר די דאָלמאַ פון ווייַנטרויב בלעטער
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויב בלעטער - 30 פּקס .;
- מינסט פלייש - 700 ג;
- רייַז - 1 נומער;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פריש גרינז - אויב געוואלט;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
לאָזן די ווייַנטרויב בלעטער אין בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. דערנאך נעמען זיי אויס און דזשענטלי טרים זייער עקן. גרינערי פיינלי געהאַקט, און די ציבעלע איז קלינד, שרעדיד און וועסט צו אַ קלאָר שטאַט. נאָך דעם, לייגן עס צו די מינסט פלייש, וואַרפן גרינז, בשמים און געוואשן רייַז. כל קערפאַלי מישן און פאַרשפּרייטן די פילונג אויף די ווייַנטרויב קולד בויגן. מיר ייַנוויקלען עס אין אַ זעמל און שטעלן די דאָלמאַ אין אַ טיף פאַן. פּלאָמבירן מיט וואַסער, פאַרמאַכן די דעקל און קאָכן די שיסל פֿאַר וועגן אַ שעה.
ווי צו קאָכן דאָלמאַ פון ווייַנטרויב בלעטער?
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 500 ג;
- ווייַנטרויב בלעטער - 150 ג;
- רייַז - 2 זאכן;
- טאַמייטאָוז רייפּ - 4 פּקס .;
- פּוטער - 150 ג;
- רינדערנס צונג;
- לימענע זאַפט - 3 טבספּ. spoons;
- בשמים;
- סמעטענע.
צוגרייטונג
רייַז איז געזונט געוואשן און סאָוקט. ווייַנשטאָק בלעטער זענען קאָכן פֿאַר 5 מינוט און סעפּעראַטלי קאָכן די צונג, לייגן אַ ביסל זאַלץ. נאָך דעם, מיר ריין עס פון די פילם און דין עס. מיט רייַז, פליסן אַלע די וואַסער, לייגן מינסט פלייש, שטעלן פּוטער, בשמים און פיינלי געהאַקט טאַמייטאָוז. פאַרשפּרייטן די פילונג אויף די בלעטער און טייטלי פאַרלייגן. אין די דנאָ פון די טאָפּ מיר לייגן אויס די צונג, דעמאָלט לייגן אויס די סטאַפט בלעטער אין ראָוז, דעקן אַלץ מיט אַ טעלער, גיסן אין וואַסער און אַ ביסל לימענע זאַפט. מיר נאָענט די פּאַן מיט אַ דעקל, ברענגען עס צו די גרייט און דינען עס מיט זויער קרעם.
רעצעפּט פון דאָומז אין ווייַנטרויב בלעטער
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גאַנדז פעט - 2 טבספּ. spoons;
- רייַז - 0,5 זאכן;
- פריש גרינז;
- קאַנד ווייַנטרויב בלעטער - 800 ג;
- פּרונז און דאַר אַפּראַקאַץ - 0,5 זאכן;
- בשמים.
צוגרייטונג
עפענען די סלוי מיט בלעטער, צונויפגיסן די ראָסל און שווענקען זיי מיט וואַרעם וואַסער. רייַז קאָכן ביז האַלב האַלב. דער ציבעלע איז קלינד, פיינלי שרעדיד און מיר פאָרן אין אַ פּאַן ביז גאָלדען ברוין. די פלייש איז טוויסטיד דורך אַ פלייש מילכל און געמישט מיט קולד רייַז, געהאַקט גרינז, אַניאַנז. זאַלץ די פילונג און ניד עס צו כאָומאַדזשינאַטי. פֿאַר יעדער ווייַנטרויב בלאַט, לייגן אַ ביסל פון מינסט פלייש און זעמל אין אַ זעמל. מיר נעמען אַ וואַרפן-אייַזן פּאַן, שטעלן דעפעקטיווע בלעטער אויף די דנאָ און פאַרשפּרייטן דאָלמאַ אין געדיכט ראָוז, אָלטערנייטינג מיט דאַר פירות. מיר דרוקן פון אויבן מיט אַ טעלער, גיסן אין בוילינג וואַסער און נעמען עס פֿאַר 35 מינוט מיט אַ שוואַך קאָכן.
רעצעפּט פֿאַר דאָלמאַ מיט ווייַנטרויב בלעטער אין די מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- ערד רינדערנס - 400 ג;
- בלעטער פון ווייַנטרויב - 350 ג;
- רייַז - 1 נומער;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- בשמים;
- יי הינדל - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- רינדערנס יויך - 2 זאכן;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- פּיוריי פּיוריי - 1 נומער;
- גרייטיד קומין - צו טעם.
צוגרייטונג
רייַז קאָכן ביז האַלב, און די באַלבז זענען קלינד און שרעדיד האַלב - רינגס. מישן עס מיט גרייטיד קומין און זאַלץ. רייַז קעלט, לייגן צו די אַניאַנז, שטעלן די סטאַפינג און מישן. דעמאָלט פאָר די יי און צייַט מיט בשמים. ווייַנשטאָק בלעטער פאַרשפּרייטן אויף די טיש, שנייַדן די סטעמס, שטעלן אויף די צענטער פון יעדער ביסל סטאַפינג און פאַרלייגן די קאָנווערט. בולגאַריש פעפער איז פּראַסעסט, שנייַדן אין דין רינגס און שטעלן אין אַ שיסל מולטיוואַרקאַ. דאָרט מיר אויך שיקן די צוגעגרייט ראָללס, גיסן יויך, שטעלן די פּאָמידאָר פּיוריי און נאָענט די דעקל. מיר ויסשטימען דעם פּראָגראַם "קווענטשינג" און צייכן וועגן 2 שעה.