פּראַקטאַקלי יעדער פאָלק האט זייַן אייגן ווערייישאַן פון קיילים פון רייַז, די ספּאַניאַרדס האָבן פּאַעללאַ. די פּאָפּולאַריטעט פון די יענער אַרויס די כאָומלאַנד איז באשלאסן ניט בלויז דורך די טרימענדלי רייַך טעם, אָבער אויך דורך די פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז וואָס זענען צוגעפאסט צו פאַרשידענע מקומות פון די מדינה, פון די רעפּראָדוסינג די קלאַסיש פּאַעללאַ רעצעפּט אין אונדזער ריאַלאַטיז זאָל נישט זיין אַ פּראָבלעם.
קלאַסיש שפּאַניש פּאַעללאַ מיט סעאַפאָאָד
טראָץ דער פאַקט אַז די קלאסישע פּאַעללאַ איז צוגעגרייט אויף די גרונט פון אַ הינדל מיט אַ קיניגל און וועדזשטאַבאַלז, מיר זענען צוגעוווינט צו באַטראַכטן די קלאַסיש ווערייישאַן מיט סעאַפאָאָד. די לעצט, אַ ביסל מער עקזאָטיש ווערסיע, טוט נישט דאַרפן די מערסט אַפאָרדאַבאַל ינגרידיאַנץ פֿאַר זייַן צוגרייטונג, אָבער די קאָסטן פון געלט און צייַט אין דעם פאַל פּייסט מיט אינטערעס.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 55 ג;
- טינטפיש - 240 ג;
- שרימפּס, מאַסאַלז, סקאַלאַפּס - 240 ג;
- גרין פּיז - 85 ג;
- טאַמאַטאָוז - 115 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קנאָבל פון זאַפרען;
- ווייַס ווייַן - 120 מל;
- רייַז - 1 1/2 זאכן;
- גרינס בוט - 620 מל.
צוגרייטונג
ספּאַסערויע קראַשט ציבעלע, קנאָבל, און ווען די ברעקלעך ווערן טראַנספּעראַנט, לייגן די שרימפּ עקן, נאָך רייניקונג זיי. ווען די שרימפּס ווענדן ראָזעווע, אַריבערפירן זיי צו אַ באַזונדער שיסל, און אַנשטאָט פון זיי, פּרעגלען ברעקלעך פון סקאַלאַפּס און טינטפיש. נאָך 5 מינוט, גיסן די רייַז, לייגן סאַפראַן צעלאָזן אין ווייַן, יויך און טאַמייטאָוז. נאָך קאַווערינג די קיילים מיט אַ דעקל, לאָזן די שיסל פֿאַר 10 מינוט. רינס די מאַסאַלז און שטעלן זיי צו די רייַז צוזאַמען מיט אַ גרין טאָפּ. פאַרגרעסערן די היץ און לאָזן די נעץ צו יוואַפּערייט. פאַרבינדן די קלאַסיש פּאַעללאַ מיט שרימפּס און צייַט צו געשמאַק.
פּאַעללאַ - אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט הינדל און סעאַפאָאָד
ינגרידיאַנץ:
- הינדל דרומז - 430 ג;
- אָרעגאַנאָ - 1 1/2 צפּ פון לעפל;
- טשאָריזאָ 210 ג;
- לילאַ ציבעלע - 115 ג;
- זיס פעפער - 210 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- אַ צווייַג פון ראָוזמערי;
- דאַר טאַמאַטאָוז - 410 ג;
- רייַז - 2 זאכן;
- הינדל יויך - 2.2 ליטער;
- גרין פּיז - 1 נומער;
- שרימפּס - 130 ג;
- מאַסאַלז - 210 ג.
צוגרייטונג
שווענקען הינדל דרומסטיקס און אָרט אויף אַ טעלער. איצט פּרעגלען טשאָריזאָ, און אויף די צעלאָזן פעט, מאָל די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז. לייג די טשייווז פון קנאָבל, און נאָך האַלב אַ מינוט לייגן אויס די בלעטער פון ראָוזמערי, אָרעגאַנאָ און טאַמייטאָוז. גיסן רייַז, גערוען און גיסן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט יויך. שטעלן די הינדל דראַמסטיק אין די פּאַן און לאָזן די שיסל אונטער די דעקל פֿאַר 35 מינוט. 7 מינוט איידער די גרייטקייַט, לייגן סעאַפאָאָד צו די רייַז. ווען אַלע די מויער יוואַפּערייץ, די רייַז וועט פאַרווייכערן, און די שעלז פון די מאַסאַלז וועט עפענען - די שיסל איז גרייט.
אויב נייטיק, איר קענען רעפּראָדוצירן די קלאַסיש פּאַעללאַ רעצעפּט אין די מולטיוואַרקעט, באַשטעטיקן די "רייס" מאָדע פֿאַר די זעלבע צייַט פון צייַט.
פּאַעללאַ מיט סעאַפאָאָד - אַ קלאַסיש רעצעפּט
א ברייט סאָרטירונג פון סעאַפאָאָד אין די קלאסישע פּאַעללאַ קענען זיין ריפּלייסט דורך אַן אָקטאָפּוס אַליין, און אַ ליכט געווירציק און פאַטי שיסל וועט זיין געגעבן דורך די ווורשט טשאָריזאָ.
ינגרידיאַנץ:
- ספּרוט - 540 ג;
- טשאָריזאָ - 230 ג;
- קנאָבל ציין - 8 פּקס .;
- זיס פעפער - 230 ג;
- לילאַ ציבעלע - 75 ג;
- טאַמאַטאָוז - 420 ג;
- רייַז - 2 זאכן;
- הינדל יויך - 620 מל;
- ווייַס ווייַן - 85 מל;
- גרין פּיז - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- קניפּ פון זאַפרען.
צוגרייטונג
שנייַדן די ספּרוט, צייַט מיט זאַלץ און פעפער, שפּריצן מיט ייל און אַ קאַפּ פון לימענע זאַפט. לאָזן ברעקלעך צו מאַרינירן.
רייפּ די טשאָריזאָ סלייסיז, און אויף די דערטרונקען פעט, לאָזן די וועדזשטאַבאַלז קומען האַלב-גרייט. לייג פּאָמידאָר סלייסיז, לאָזן זיי צעשפּרייטן אין די סאָוס. לייג די רוען ינגרידיאַנץ גלייַך צו די פּאַן און לאָזן אויף די הרובע ביז די פליסיק בוילז. ווייַטער, אַ קלאַסיש שפּאַניש פּאַעללאַ איז שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז ויוון פֿאַר 25 מינוט, פאַר-קאַווערינג די ייבערפלאַך מיט פאַרמייַדן.