געשמאַק אוזבעקיש סאַמסאַ פון בלאָז געבעקס פֿאַר פילע איז דער שפּיץ פון קולינאַריש קונסט. אָבער, אין פאַקט יעדער באַלעבאָסטע קענען קאָכן אַ נאַש. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו זיין באַקאַנט מיט די סאַטאַלטיז פון די טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראָצעס און נעמען קעיר פון די אַוויילאַבילאַטי פון נייטיק פּראָדוקטן.
ווי צו קאָכן סאַמזאַ פון בלאָז געבעקס?
צו מאַכן כאָוממייד בלאָז געבעקס פון אַ בלאָז געבעקס צופרידן מיט ויסגעצייכנט געשמאַק, עס פארקערט אויס רויט און געשמאַק, איר זאָל נאָכגיין די געגרינדעט כּללים וואָס באַגלייטן יעדער רעצעפּט.
- איר קענען מאַכן בלאָז געבעקס פֿאַר סאַמסאַ אין שטוב אויף דיין אייגן אָדער קויפן אַ פאַרטיק פאַרפרוירן איינער.
- דו זאלסט נישט ראָולד אויס די לייערד באַזע צו טינלי - די פּראָדוקטן זאָל ופהיטן די אָרנטלעכקייַט צו ופהיטן די דזשוסאַז אינעווייניק.
- די פילונג פֿאַר בלאָז געבעקס פון בלאָז געבעקס קענען זיין צוגעגרייט פון געהאַקט אָדער טוויסטיד פלייש, וועדזשטאַבאַלז אָדער קעז.
- ווי אַ הערשן, פּראָדוקטן פאָרעם אַ טרייאַנגגיאַלער אָדער רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם, טייטלי טירינג די עדזשאַז, סמירינג די ייבערפלאַך מיט עגגס און שפּריצן מיט סעסאַמי.
רעצעפּט פֿאַר סאַמסאַ פון בלאָז געבעקס
אַ עכט רעצעפּט פון די אוזבעקיש געשמאַק ינוואַלווז אַ לאַנג און טידיאַס צוגרייטונג פון די פלייקי באַזע. אַקטואַללי דעם נואַנס סקערז אַוועק רובֿ פון די מחנות פון די דורכפירונג פון טראדיציאנעלן טעכנאָלאָגיע, און זיי גאָר אָפּזאָגן צו צוגרייטן סאַמסאַ אויף זייער אייגן. אָבער, די צוגעגרייט בלאָז געבעקס שיסל וועט נישט זיין ערגער.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 700 ג;
- פלייש (פּאַפּ) - 500 ג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- יי - 1 שטיק;
- מעל, זאַלץ, פעפער, זיראַ, סעסאַמי.
צוגרייטונג
- אָפּפאַל די בלאָז געבעקס.
- פיינלי צעהאַקן די פלייש און אַניאַנז, מישן, צייַט.
- זעמל אויס די דיפראָסטיד לייַערס אויף די מעל-דאַסטיד טיש, ראָלל אַרויף די ראָללס, שנייַדן זיי אין פּאָרשאַנז, און ראָולד זיי אויס ווידער.
- פּלאָמבירן די וואָרקפּיעסעס מיט פילונג, לאַטע די עדזשאַז, שטעלן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ, שמירן זיי מיט עגגס און שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען.
- נאָך 25 מינוט אין די ויוון בייַ 200 דיגריז, די סאַמסאַ פון די פאַרטיק בלאָז געבעקס וועט זיין גרייט.
סאַמסאַ מיט הינדל פון בלאָז געבעקס - רעצעפּט
ווייל אַ פּאַק פון בלאָז געבעקס און אַ פּאָר פון הינדל בריסט אין לאַגער, איר קענען צושטעלן דיין משפּחה מיט אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן, ווייל פארבראכט נאָר אַ ביסל מינוט. בשעת די לייערד באַזע איז טאָד, עס וועט זיין מעגלעך צו שנייַדן פיינלי הינדל און מישן עס מיט געהאַקט אַניאַנז. עס נאָר בלייבט צו פאָרעם און באַקן פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 700 ג;
- הינדל פאַליי - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- יי - 1 שטיק;
- מעל, זאַלץ, פעפער, סעסאַמי.
צוגרייטונג
- זעמל אויס די טייג, שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
- פּלאָמבירן די וואָרקפּיעסעס סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער פילונג, לאַטע די עדזשאַז, שמיר מיט יי און שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען.
- נאָך 25 מינוט, די בלאָז געבעקס מיט בלאָז געבעקס מיט הינדל וועט ברוין און וועט זיין גרייט פֿאַר טייסטינג.
סאַמסאַ מיט מינסט בלאָז געבעקס - רעצעפּט
דעליסיאָוס סאַמסאַ פון בלאָז געבעקס, ווי אַ הערשן, איז צוגעגרייט פון געהאַקט פלייש. אָבער, עס איז ניט שטענדיק צייַט פֿאַר אַ לאַנג פּראָדוקט שנייַדן. עס איז פיל פאַסטער נאָר צו דרייען די פלייש סלייסאַז דורך אַ פליישמילכל אָדער מאָלן מיט אַ בלענדער. עכט אַזאַ אַ ווערייישאַן פון די מזרח נאַש קענען נישט גערופן, אָבער געשמאַק - געראַנטיד.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 700 ג;
- שטאַרקייט - 500 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- וואַסער אָדער יויך - ¼ טעפּל;
- יי - 1 שטיק;
- מעל, זאַלץ, פעפער, זיראַ, סעסאַמי.
צוגרייטונג
- די טייג איז צעטיילט אין פּאָרשאַנז.
- פּונקט מינסט פלייש מיט ציבעלע זאַלץ, פעפער, לייגן זיראַ און יויך.
- פּלאָמבירן די וואָרקפּיעסעס מיט סטאַפינג, שמירן מיט יי, שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען.
- אַמאָל די בלאָז געבעקס מיט מינסט פלייש, געשטעלט אין אַ הייס ויוון, בראַונד, איר קענען עקסטראַקט עס צו אַ שיסל.
סאַמסאַ מיט בלאָז געבעקס קעז - רעצעפּט
א פאָלקס טיפּ פון מיזרעכדיק שיסל איז סאַמסאַ מיט בלאָז געבעקס קעז . איר קענען באַקומען אַ מעל באַזע, אָדער מאַכן עס זיך, ניצן די פּראַפּאָרשאַנז פון ינגרידיאַנץ פון דעם רעצעפּט. פֿאַר אַ פילונג אָפט נוצן אַ זויער קעז: בריזזאַ, אַדיגע, סולוגוני, קאַמביינינג דעם פּראָדוקט מיט הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 3 טעפּלעך;
- וואַסער - 1 גלאז;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- פּוטער - 150 ג;
- קעז - 350 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- מישן די מעל מיט זאַלץ, וואַסער און ייל (100 ג), מישן, לאָזן צו שטיין פֿאַר 40 מינוט, זעמל טינלי.
- שמירן די שיכטע מיט צעלאָזן פּוטער, פאַרלייגן עס אין העלפט, ראָולד אויס און רעלובריייט, איבערחזרן די פּראָצעדור 4 מאל.
- נאָך די לעצט פאָלדינג, די טייג איז קולד, דעמאָלט ראָולד אויס ווידער, וילד, ראָולד אַרויף און שנייַדן אין ברעקלעך.
- יעדער געדינט איז ראָולד אויס און אָנגעפילט מיט גרייטיד קעז און קעז געמישט מיט גרינז.
- לובריקאַטעד מיט יי און ספּרינגקאַלד מיט סעסאַמי זאמען פון סאַמסאַ מיט בלאָז געבעקס קעז איז בייקט ביז רויט.
סאַמסאָן פון בלאָז געבעקס מיט קירבעס - רעצעפּט
דזשוסי און אָריגינעל צו טעם איז אַ סאַמסאַ מיט אַ קירבעס געמאכט פון בלאָז געבעקס. אָפֿט אַ גרינס מאַסע פֿאַר פילונג איז סאַפּלאַמענטאַד מיט געהאַקט פיינלי פאַטי פעט, וואָס מאכט די פּראָדוקטן פּיקאַנט, מער נערעוודיק און דזשוסיער. איר קענען מאַכן אַ פלאָורי שיכטע אין שטייַגן אויף דיין אייגן אָדער קויפן אַ פאַרטיק פאַרפרוירן איינער.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 700 ג;
- פּאַפּ פּאַפּ - 500 ג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, שוואַרץ סעסאַמי.
צוגרייטונג
- רייַבן די פלייש פון דעם קירבעס, שנייַדן די אַניאַנז, ניד די מאַסע מיט הענט, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
- טייל פון טייג זענען ראָולד אויס, אָנגעפילט מיט סטאַפינג.
- לובראַקייט די פּראָדוקטן מיט עגגס, שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען.
- נאָך 25 מינוט פון סטייז אין די ויוון בייַ 200 דיגריז, די סאַמסאַ מיט דעם קירבעס פון די בלאָז געבעקס וועט זיין גרייט.
סאַמסאַ מיט בלאָז געבעקס
ווי שוין דערמאנט, די זיך-געמאכט בלאָז געבעקס מיט געהאַקט פלייש איז געהאלטן עכט. אין דעם פאַל, פֿאַר די פּלאַן פון די נאַש איז געוויינט כאַזער פלייש, וואָס איז פּרעפעראַבלי שנייַדן אין קליין קובעס, ווי אַ בויגן. פֿאַר קאַנוויניאַנס, די פלייש פּראָדוקט קענען זיין פאַרפרוירן, וואָס וועט פאַרפּאָשעטערן די קאַטינג.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 500 ג;
- כאַזער - 500 ג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, זיראַ, סעסאַמי.
צוגרייטונג
- צוגרייטן כאַזער, מישן מיט אַניאַנז, צייַט, מישן.
- באַזונדער די ראָולד אויס טייג בויגן אין פּאָרשאַנז, פּלאָמבירן מיט פילונג, לאַטע די עדזשאַז.
- לייג זאַלץ, פעפער, מושקאַט, גרינז, מישן, פאַרשפּרייטן אין אַ זאַמד באַזע אין דער פאָרעם.
- באַקן דעם שטיקל פֿאַר 30 מינוט.
סאַמסאַ מיט לאַם בלאָז געבעקס
א קלאַסיש אוזבעקיש סאַמסאַ געמאכט פון בלאָז געבעקס איז געמאכט מיט לאַם. וועגן אַלע די נואַנסיז פון דעם צוגרייטונג אין דעם רעצעפּט. די הויפּט זאַך צו קלייַבן פריש, קוואַליטעט פלייש, ידעאַללי סניטזעל אָדער כאַזער, און דערגאַנג עס מיט אַ ימפּרעסיוו חלק פון אַניאַנז. ינגרידיאַנץ פון די פילונג זענען שנייַדן פייַן מיט אַ מעסער אָן ניצן אַ פליישמילכל.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 700 ג;
- לאַם - 700 ג;
- אַניאַנז - 400 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, זיראַ, סעסאַמי.
צוגרייטונג
- צוגרייטן די פילונג, קאַטינג די ינגרידיאַנץ און געווירץ צו געשמאַק.
- זעמל אויס די טייג, טיילן אין פּאָרשאַנז אַז פּלאָמבירן די פילונג און לאַטע די עדזשאַז.
- שמירן פּראָדוקטן מיט עגגס, שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען, אָרט אויף אַ באַקינג בלאַט.
- נאָך 30 מינוט, די בלאָז געבעקס מיט פלייש בלאָז געבעקס וועט זיין גרייט.
סאַמסאַ פון בלאָז געבעקס מיט רינדערנס - רעצעפּט
סאַמסאַ מיט רינדערנס פון בלאָז געבעקס איז ניט ווי פעט ווי לאַם אָדער כאַזער, אָבער עס טוט נישט ווערן ווייניקער געשמאַק. מיט די רעכט פּראַפּאָרשאַנז פון פלייש און אַניאַנז, די פּראָדוקטן זענען סאַקיאַלאַנט, געווירציק, און ינקרעדאַבלי געשמאַק. די פילונג קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט סילאַנטראָ, פּעטרעשקע אָדער סיזאַנד מיט בשמים פֿאַר פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 700 ג;
- רינדערנס - 600 ג;
- אַניאַנז - 400 ג;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, סעסאַמי.
צוגרייטונג
- רינדערנס פּאַפּ פרירן אַ ביסל און שנייַדן אין קובעס ווי קליין ווי מעגלעך.
- מישן פלייש מיט געהאַקט אַניאַנז, צייַט.
- זעמל אויס די טייג, צעטיילט אין טיילן וואָס פּלאָמבירן מיט די פילונג.
- באקומען בלאַנקס וילד, ספּרינגקאַלד מיט סעסאַמי זאמען און בראַונד אין די ויוון.
סאַמסאַ מיט בלאָז געבעקס הייַזקע קעז
סאַמסאַ פון די פּאַפט הייוון טייג מיט הייַזקע קעז, קאָכן לויט דעם רעצעפּט, וועט יבערראַשן מיט די קאַנטראַסט פון טעם און אָריגינאַליטי. הייַזקע קעז איז פּרעפעראַבלי צו קלייַבן מיטל-גריינד געדיכטקייַט, בעת באהאנדלט עס פאַר-בלענדער אָדער גייט פארביי דורך אַ זיפּ. דער נאַש פון דעליקאַסיז קענען זיין אַדזשאַסטיד דורך רידוסינג אָדער ינקריסינג די סומע פון פעפער און קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 700 ג;
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- גרינז - 1 בינטל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פעפער רויט - קניפּ;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער, סעסאַמי.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט קורד געמישט מיט געהאַקט הערבס, קנאָבל און פעפער, זאַלץ צו טעם.
- ראָולד אויס די טייג, פאַרלייגן מיט ראָללס, שנייַדן אין פּאָרשאַנז, וואָס זענען ראָולד אויס ווידער, אָנגעפילט מיט פילונג, גריסט מיט יי, ספּרינגקאַלד מיט סעסאַמי.
- צוגעגרייט סאַמסאַ פון די בלאָז געבעקס אין די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז.