אויב איר קלייַבן פריש צוקיני פֿאַר ווינטער אין אַ פאַרפרוירן פאָרעם, דעמאָלט גאָרנישט פערווז איר צו קאָכן פון זיי דעם סטאַנינג זומער צימעס. אין די צייַט, דעם שיסל אויך טורנס אויס צו זיין זייער ביליק ווייַל פון די אַוויילאַביליטי פון וועדזשטאַבאַלז. וועגן ווי צו צוגרייטן אַ צונויפשטויס פון צוקיני און פּאַטייטאָוז, מיר וועלן אין די פאלגענדע רעסאַפּיז באשאפן אין דעטאַל.
ציגל פון צוקיני און פּאַטייטאָוז מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- קעטשופּ - 65 מל;
- קרעם - 135 מל;
- סמעטענע - 260 מל;
- פּאַטייטאָוז - 340 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 110 ג;
- צוקיני - 360 ג;
- מאַשרומז - 230 ג;
- הינדל פאַליי - 180 ג.
צוגרייטונג
ניצן אַ קליין סומע פון פּרעהעאַטעד גרינס אָיל צו פּרעגלען ציבעלע רינגס און זיס פעפער. נאָך 2-3 מינוט, לייגן די מאַשרומז צו די וועדזשטאַבאַלז, און ווען אַלע די וידעפדיק נעץ יוואַפּערייץ פון די יענער, שטעלן די הינדל ברעקלעך און וואַרטן ביז עס סיזאַז. אין די פיינאַל לייגן די געהאַקט טייפּס אין די פּאַפּ, און ווי באַלד ווי איר פילן די אַראָמאַ - גיסן די אינהאַלט פון די בראַזיער סאָוס פון זויער קרעם, קעטשופּ און קרעם. זאל די דישן אַרוישעלפן אונטער די דעקל פֿאַר נאָך 15 מינוט, דעמאָלט עס קענען זיין געדינט מיט אַ גאַרניש פון גריינז אָדער ינדיפּענדאַנטלי.
גרינס שטרוי מיט צוטשיני, קרויט און פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 320 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- קעראַץ - 90 ג;
- קנאָבל טשייווז;
- פּאַטייטאָוז - 340 ג;
- ווייַס קרויט - 270 ג;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 15 מל;
- פּאַפּריקאַ, רויט פעפער - צו טעם;
- סמעטענע - 45 מל;
- גרינס בוט - 380 מל;
- בייקאָן - 85 ג.
צוגרייטונג
אין די דנאָ פון די העאַטעד בראַזיער, שטעלן סלייסט בייקאָן. ווען אַלע די פעט איז צעלאָזן פון די לעצטע, און די ברעקלעך ווערן ראָזעווע, בייקאָן אין אַ באַזונדער שיסל, און פּרעגלען קובעס פון צוקיני, פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און קעראַץ פֿאַר פעט. ווען די וועדזשטאַבאַלז אָנכאַפּן מיט אַ רייטלענ, שטעלן זיי די געהאַקט בלעטער פון יונג קרויט, לייגן די בשמים, קנאָבל פּאַפּ און עסיק רייַבן אין די פּאַפּ. דילוטע זויער קרעם אין גרינס בוט און גיסן די ריזאַלטינג לייזונג מיט וועדזשטאַבאַלז. אָן קאַווערינג די שיסל מיט אַ דעקל, שטעלן די דישן אויס פֿאַר 15-20 מינוט, ביז עטלעכע פון די סאָוס יוואַפּערייץ, ווענדן די לעפטאָוווערז אין אַ דיק סאָוס, און די וועדזשטאַבאַלז וועט נישט ווערן ווייך.
גרינס שטרוי מיט צוטשיני, פּאַטלעזשאַן און פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 45 ג;
- קעראַץ - 280 ג;
- פּאַטייטאָוז - 900 ג;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 560 ג;
- צוקיני - 130 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 130 ג;
- קאַנד בינז - 280 ג;
- יויך - 450 מל;
- דאַר פּראָווענקאַל הערבס - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
דייסט עגפּלאַנץ איידער דער צוגרייטונג פון די שעפעדיק צייַט מיט ים זאַלץ און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה. סאַלטעד גרינס מיט קאַלט וואַסער און טרוקן איידער ראָוסטינג. קובעס פון אַ ענלעך גרייס שנייַדן די מאַרך, טאַמייטאָוז, פּאַטייטאָוז און קעראַץ, שנייַדן אַניאַנז אין רינגס, העלפט אַ סענטימעטער דיק. שטעלן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין די בראַזיער מיט אַ קליין סומע פון פּרעהעאַטעד גרינס בוימל. ווען רובֿ פון די וועדזשטאַבאַלז כאַפּן אַ רייטלענ, און די טאַמאַטאָוז וועט אָנהייבן צו פאַרווייכערן און ווענדן אין אַ סאָוס, לייג צו די וועדזשטאַבאַלז אַ געהאַקט קנאָבל קלאָווע, דאַר פּראָווענקאַל הערבס, בינז און גיסן אַלץ אין די יויך. היץ די דישן אונטער די דעקל פֿאַר וועגן 25-30 מינוט.
ראַגאָוט פון צוקיני און פּאַטייטאָוז מיט סאָסידזשיז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- נאַטירלעך סאָסידזשיז - 360 ג;
- ציבעלע - 175 ג;
- צוקיני - 230 ג;
- מעל - 10 ג;
- פּאַטייטאָוז - 310 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 450 מל;
- וואַסער 120 מל.
צוגרייטונג
סליצות פון נאַטירלעך ווורשט פראָגן ביז גילדענע, אַראָפּנעמען די ווורשט אין אַ באַזונדער שיסל, און נוצן די רוען פעט פֿאַר ראָוסטינג ציבעלע רינגס און קאַרטאָפל פּלאַטעס. ווען וועדזשטאַבאַלז אויך אָנכאַפּן מיט רייטלענ, שפּריצן זיי מיט מעל, מישן, שפּיץ, לייגן אַ שיכטע פון סאָסידזשיז און סעמיסירלעס פון צוקיני. מישן די פּאָמידאָר סאָוס מיט וואַסער און גיסן די ריזאַלטינג געמיש פון אינהאַלט פון די בראַזיער. סטו די דישן אין אַ העאַטעד צו 150 גראַד ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה.