אַלעמען ווייסט וועגן די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון יאָגורט. דעם געדיכטקייַט פון זויער מילך פון אלטע צייטן געניצט אין רוסלאַנד, אין סאָוטהערן אייראָפּע, אַרייַנגערעכנט אוקריינא, ווי געזונט ווי אין די טראַנסקאַוקאַסוס: אַרמעניאַ און דזשאָרדזשאַ.
פּראָסטאָקוואַשאַ, פּונקט ווי כאָוממייד קוואַסס , אָדער טאַן , בישליימעס קווענטשאַז דאָרשט. אויף אַ הייס זומער טאָג, אַנשטאָט פון קאַרבאַנייטאַד טרינקען, עס וועט זיין פיל מער נוצלעך פֿאַר געזונט צו טרינקען אַ גלאז פון קולד מילד.
די ספּראַוט איז אַ וויסקאַס פליסיק פון ווייַס אָדער אַ ביסל קרעם קאָליר מיט האָמאָגענאָוס קלאַץ, דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט, די פּראָדוקט האט אַ אַסידיק אָדער אַנלעאַווייטאַד געשמאַק.
פראָדזשעס זענען אינטערעסירט אין לערנען ווי צו מאַכן יאָגורט זיך. עס איז אַ מיינונג אַז ונקווענטשעד מילך, וואָס איז געזעצט אין אַ וואַרעם אָרט, איז יאָגורט. אבער דער זויער-מילך פּראָדוקט אַז איז באקומען אין דעם וועג איז פּאַסיק, ווי אַ קאָמפּאָנענט, פֿאַר באַקינג און פריטטערס. געטרונקען עס איז אַננעסאַסאַבאַל, ווייַל עס קענען גרונט יבעריק פון די דיגעסטיווע סיסטעם.
כאָוממייד יאָגורט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1.5 ליטער;
- סמעטענע - 700 ג.
צוגרייטונג
פּריפּערינג יאָגורט אין שטוב איז נישט אַן גרינג ענין. עס איז וויכטיק בלויז צו נאָכקומען מיט היגיענע באדערפענישן און נאָכגיין די טעכנאָלאָגיע.
מילך אין אַן ענאַמעלעד פּאַן איז געבראכט צו אַ קאָכן, דעמאָלט קולד, אַזוי עס איז אַ ביסל וואַרעם (וועגן 30 דיגריז). מיר לייגן פריש זויער קרעם, יידילי - כאָוממייד. מישן די ינגרידיאַנץ קערפאַלי און דעקן די קיילים מיט אַ דעקל. צו ענשור אַז די צוגעגרייט פערמענטעד מילך פּראָדוקט איז פון הויך קוואַליטעט, מיר טייַנען די טעמפּעראַטור בייַ 30 דיגריז. צו טאָן דעם, שטעלן די פּאַן מיט די געמיש אין אַ בעקן פון וואַרעם וואַסער און לאָזן עס פֿאַר אַ ביסל שעה, געדענקען ווי די וואַסער קולז, גיסן בוילינג וואַסער.
גרייט מילד מילך איז קולד. דער פּראָדוקט איז גרייט!
דריזזלע אין שטוב קענען זיין צוגעגרייט אין אן אנדער וועג.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 3 ליטער;
- ברויט ברעקל (פֿאַר זוימען) - 150 ג;
- צוקער - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מילך איז העאַטעד צו די טעמפּעראַטור פון בוילינג, אָבער טאָן ניט קאָכן. קיל צו דער טעמפּעראַטור פון די מענטש גוף און לייגן די סטאַרטער - ברויט און צוקער. גיסן אין אַ גלאז סלוי. דער קאַנטיינער מיט מילך איז געשטעלט אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 5 שעה. דעמאָלט מיר שטעלן דעם ריזאַלטינג יאָגורט אין די פרידזשידער אויף די נידעריקער פּאָליצע פֿאַר אן אנדערער 8-10 שעה, אַזוי אַז די טרינקען איז צייַטיק: עס האט קונה די געהעריק קאַנסטריקשאַן און געשמאַק.
ווי צו מאַכן אַ היים אַסידאָפיליק יאָגורט?
ספּעציעל נוציק פֿאַר קאַנסומינג אַסידאָפיליק יאָגורט. עס איז נייטיק פֿאַר וויקאַנד פּאַטיענץ, קינדער. אויך, די טרינקען איז געניצט אויף פאסטן טעג מיט שטרענג דיייץ. די אַסאַדאָפילוס רוט פון וואָס די לעאַוואַן איז צוגעגרייט קענען ווערן געקויפט אין פאַרמאַסיז און געזונט סענטערס.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1.5 ליטער;
- פערמענט (אַסידאָפילוסאַס באַסיללוס) - 75 מל.
צוגרייטונג
מילך איז פּאַסטשערייזד פֿאַר 30 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 90 דיגריז, דעמאָלט קאַליע צו 40 דיגריז. אין וואַרעם מילך מיר שטעלן די לעאַוואַן, מישן און לאָזן פֿאַר 10 שעה אין צימער טעמפּעראַטור. די ריזאַלטינג פּראָדוקט קען נישט בלויז זיין קאַנסומד, אָבער אויך געניצט פֿאַר ווייַטער פערמענטיישאַן פון מילך - עס וועט זיך דינען ווי אַ פערמענט.
פּראָסטאָקוואַשאַ אין מאַנאַסטיק נוסח
דאס איז אן אנדער רעצעפּט פֿאַר יאָגורט צוגרייטונג וואָס וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ טרינקען וואָס איז קעראַקטערייזד דורך אַ ספּעציעל צערטלעכקייַט פון קאָנסיסטענסי און געשמאַק קרימי טעם.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1 ך;
- סמעטענע - 100 ג;
- קרעם - 1 גלאז.
צוגרייטונג
פּאַסטעוריזעד מילך איז געמישט מיט קרעם און זויער קרעם. טאָג מיר שטיין אין צימער טעמפּעראַטור. ריפּען די פּראָדוקט געשיקט צו די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה.
דריזזלע קענען זיין קאַנסומד צוזאמען מיט טאַם אַדאַטיווז: צימערינג, וואַניללין, האָניק, קראָפּ.
אין די רוסישע מסורה, יאָגורט איז צוגעלייגט צו אָקרושקאַ, אַנשטאָט פון קוואַסס. אויב איר לייגן קליין-סלייסט פרוכט און קראַשט בעריז צו אַ זויער-מילך טרינקען, איר וועט באַקומען אַ ווונדערלעך כאָוממייד יאָגורט. געשמאַק יאָגורט מיט רוסקס, ספּעציעל קאָרן, און פריש פּייסטריז איז אויך געשמאַק.
טרינקען אַ געזונט טרינקען און געווינען געזונט!