פּשענקו קענען זיין גערופן אַ וניווערסאַל עסנוואַרג אין רוסלאַנד. זינט אלטע מאָל אויף די גרונט פון דעם פּשוט קאַשע זיי קאָכן סאָופּס און זופּ, סטאַפט עס מיט אַ פויגל און געגעסן עס פֿאַר גאָרנישט, סמאָוקט פּראָדוקטן, וועדזשטאַבאַלז אָדער אין אַ זיס פאָרעם: אויף מילך מיט רייזאַנז, קירבעס אָדער בעריז.
רייַך אין פּראָטעין און אייַזן, דער קראָופּ איז איצט, ליידער, ווערן ווייניקער פאָלקס, אָבער עס איז מעגלעך צו אָפּרוען די גוט קולינאַריש טראדיציעס דורך פּריפּערינג אַ רייזאַנז מיט רייזאַנז לויט צו אונדזער רעצעפּט.
מילאַט קאַשע מיט רייזאַנז און קירבעס
ינגרידיאַנץ:
- מילאַט קרופּ - 1 1/2 זאכן;
- מילך אָדער וואַסער - 3 1/2 זאכן;
- קירבעס (מיטל גרייס) - 1 שטיק;
- רייזאַנז - 1/2 סט.
- זאַלץ - 1/4 צפּ.
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
מילאַט גראַץ זענען סאָרטירט, געוואשן און סקאָלד. מיר שטעלן קרופּ אין אַ שיסל און פּלאָמבירן עס מיט וואַסער אָדער מילך. קירבעס איז קלינד און שנייַדן אין קובעס. מיר שיקן ברעקלעך פון קירבעס צו אַ שיסל פון קראָופּ, ווייַטער מיר לייגן רייזאַנז, אַ ביסל זאַלץ און האָניק. מיר ברענגען די אינהאַלט פון די שיסל צו אַ קאָכן, און דעריבער רעדוצירן די היץ און קאָכן די קאַשע פֿאַר אן אנדער 15-20 מינוט. אויב נייטיק, איר קענען לייגן עטלעכע מער פליסיק בעשאַס קוקינג. איידער געדינט, פּלאָמבירן די קאַשע מיט פּוטער.
מילאַט קאַשע מיט רייזאַנז איז לייכט צוגעגרייט און אין אַ מולטיוואַרקעט פֿאַר דעם ציל מיר שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די שיסל פון די מיטל, שטעלן דעם רעזשים "קאַשאַ" אָדער "רייס", און נאָך 15-20 מינוט די שיסל איז גרייט.
ווי צו קאָכן מילאַט קאַשע מיט רייזאַנז?
ינגרידיאַנץ:
- ברוין רייַז - 1/3;
- מילאַט קרופּ - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- רייזאַנז - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- וואַסער - 3 זאכן;
- צימערינג - 1/2 צפּ;
- זאַלץ - 1/4 צפּ.
- צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
רייַז און פּיזשענקו ונ דורך געוואשן ינדיווידזשאַלי, מיט מילאַט שטיקל פאַר סקאָלד צו באַקומען באַפרייַען פון פארביטערונג. מישן ביידע מינים פון טוווע מיט וואַסער (אָדער מילך), און אויך מיט זאַלץ, צוקער (אָדער קיין אנדערע סוויטאַנער), רייזאַנז און ערד צימערינג. קאָכן די קאַשע, סטערינג, ערשטער אויף אַ שטאַרק פייַער, צו קאָכן די פליסיק, און דעמאָלט אויף אַ מינימום, ביז די סאָפנינג פון ביידע טייפּס פון טוווע.
צו פּרעווענט די אַראָמאַ פון צימערינג און מילאַט, די שיסל קענען זייַן צוגעגרייט אין אַ טאָפּ. דעם איז געטאן פשוט פּשוט: ביידע טייפּס פון טוווע זענען געשטעלט אין אַ טאָפּ מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, אָנגעפילט מיט פליסיק און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 180 מינוט פֿאַר 50 מינוט. אין דעם פאַל די קאַשע אין די טאָפּ זאָל פּיריאַדיקלי זיין סטערד, און, אויב נייטיק, אַדישנאַלי לייגן די פליסיק.
רעצעפּט פֿאַר מילאַט קאַשע מיט רייזאַנז
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1 נומער;
- וואַניל - 1/4 טיספּונז;
- צימערינג - 1/4 צפּ לעפל;
- קאַרדאַמאָם - 1/4 צפּ;
- זאַלץ - 1/2 צפּ;
- מילאַט קרופּ - 1/2 סט.
- ינגבער געצוקערט פירות - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַנדל אָדער קו ס מילך - 1 נומער;
- רייזאַנז - 1 האַנדפול;
- דאַטעס - 6-7 ברעקלעך;
- מאַנדל פלאַקעס - 1/2 טבספּ.
צוגרייטונג
מיר ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן אין אַ קליין פאַן. מיר לייגן וואַניל, צימערינג, קאַרדאַמאָם, זאַלץ, ינגבער זיסוואַרג און פּערל צו די בוילינג וואַסער, ונ דורך ונ דורך געוואשן און סקאָלד. מיר באַזייַטיקן די פּאַן פון די פייַער און לאָזן די ראַמפּ מיט די בשמים אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט.
אין דעם צייַט, אין אַ באַזונדער פאַן, היץ די מילך מיט סלייסט דאַטעס און רייזאַנז. ווי באַלד ווי די געמיש וואַרמס אַרויף גענוג, אָבער טוט נישט דערגרייכן דעם קאָכן - מיר באַזייַטיקן עס פון די פייַער.
מיר גיסן די מילך אין אַ פּאַן מיט מילאַט קאַשע און צוריקקומען עס צו די פייַער. קאָכן אַלע איבער אַ קליין פייַער פֿאַר 10 מינוט אָדער ביז די וידעפדיק פליסיק איז אַבזאָרבד גאָר דורך די קרופּ.
בעת די קאַשע איז ברוד, פּרעגלען די מאַנדל פלאַקעס אין אַ פריינג פּאַן און שפּריצן זיי אויף שפּיץ פון די פאַרטיק שיסל.
צו געשמאַק מילאַט קאַשע קענען זיין סיזאַנד מיט פּוטער און האָניק, און אַנשטאָט פון דאַטעס, לייגן, פֿאַר בייַשפּיל, דאַר אַפּראַקאַץ, פּרונז , סלייסאַז פון פייגן אָדער געצוקערט פרוכט. אַדמיטינג מאַנדל פּעטאַלז איז אויך ניט נייטיק, זיי קענען זיין ריפּלייסט דורך פּשוט זאמען אָדער קיין אנדערע ניסלעך.