מענטש ניצט פלייש שעפּס זינט אלטע צייטן. דערווייַל, שעפּן איז איינער פון די מערסט פאָלקס טייפּס פון פלייש אין פילע לענדער פון דער וועלט, ספּעציעל ווו מענטשן טאָן ניט עסן כאַזער פֿאַר אידעישע און רעליגיעז סיבות. לאַם פלייש קענען זיין געהאלטן אַ דייאַטערי פּראָדוקט, ווייַל עס איז אַבזאָרבד דורך דעם מענטש גוף בעסער ווי, למשל, רינדערנס אָדער כאַזער.
פון לאַם עס איז מעגלעך צו צוגרייטן זייער געשמאַק האַרטי שיסל - בראָטן, עס קענען זיין געדינט ווי אַ רגע (אָדער נאָר) לאָנטש שיסל אָדער ווי אַ מיטאָג. אַזוי גיין צו די באַזאַר און קלייַבן אַ גוט שעפּס, די כייַע זאָל נישט זייַן אַלט, דעמאָלט מיר וועלן געשמאַק. רובֿ פון אַלע פֿאַר די פריינג וועט פּאַסיק די האַלדז טייל, די צוריק פוס אָדער די ניר טייל, אָבער וועריאַנץ זענען מעגלעך.
ווי צו קאָכן בראָטן לאַם מיט פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז אין אַ קעסל?
ינגרידיאַנץ:
- פלייש לאַם - וועגן 600 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז זענען נישט גרויס - 5-8 פּקס .;
- זיס רויט פעפער - 2 פּקס .;
- אַ געמיש פון טרוקן בשמים אָן זאַלץ, גלוטאַמייט סאָדיום און פּראַזערוואַטיווז, למשל, האָפּס-סאָנאַלז אָדער אנדערע;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- פריש פריש הערבס (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל, עסטראַגאָן);
- פּוטער - 20 ג;
- גרינס ייל אָדער פעט פֿאַר פריינג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1-2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אויב די פלייש אויף די ביינער, עס איז בעסער צו שנייַדן עס און שנייַדן עס אין נישט צו קליין ברעקלעך, אין גרייס באַקוועם פֿאַר עסן, איר קענען קאָכן פלייש יויך פון די ביינער. שאָלעכץ די אַניאַנז און קעראַץ פיינלי, און זיס פּעפּערז - קורץ שטרוי.
מיר וואַרפן די פעט אָדער ייל אין די קעסל און לייטלי פּרעגלען די ציבעלע און קעראַץ איבער מיטל היץ. לייגן די פלייש, מישן די ספּאַטשולאַ, רעדוצירן די פייַער און צימעס, דעקן עס מיט אַ דעקל, סטערינג טייל מאָל, אויב נייטיק, לייגן וואַסער. סטו מיט טרוקן בשמים פֿאַר אַ מינימום פון 30-60 מינוט (דיפּענדינג אויף די געשלעכט און עלטער פון די כייַע, געשמאַק, די פלייש זאָל זיין ווייך גענוג, אָבער עס איז נישט נוצלעך צו קוויף). ווען די פלייש איז כּמעט גרייט, מיר לייגן די פּאַטייטאָוז, סלייסט אין גרויס סלייסיז.
קאָך, אויב נייטיק, גיסן וואַסער. און שטעלן עס פֿאַר אן אנדער 15 מינוט, דעמאָלט פּאָנד די זיס פעפער, דזשענטלי מישן און קאָכן פֿאַר נאָך 5-8 מינוט. לייג פּאָמידאָר פּאַפּ (דאָס איז אָבער, נישט אַ אַבליגאַטאָרי קאָמפּאָנענט) און אַ שטיק פון פּוטער - פֿאַר טעם. מישן און קער אַוועק די פייַער. זאל דער בראָטן שטיין אונטער די דעקל פֿאַר 10-15 מינוט. גלייך איידער עסן, שפּריצן מיט געהאַקט קנאָבל און הערבס. די ינקלוזשאַן פון הייס בעבל, בראַקאַלי און צוקיני, פון קורס, וועט מאַכן דעם טעם פון די שיסל אַפֿילו מער טשיקאַווע.
אונטער די בראָטן פון שעפּס, עס איז גוט צו דינען רויט אָדער ראָזעווע טיש ווייַן, ראַקיאַ, ווייַנטרויב קאָניאַק.
דער רעצעפּט פֿאַר בראָטן לאַם אין פּאַץ
כעזשבן פון פּראָדוקטן פּער 1 געדינט.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש לאַם (בעסער מיט ברעקלעך פון פעט) פּיטיד - וועגן 200 ג;
- פּאַטייטאָוז פּליטקע - 2-4 פּקס .;
- זיס פעפער - 1 פּיסי .;
- געווירץ טרוקן ערד, אַרייַנגערעכנט פּאַפּריקאַ;
- קנאָבל - 1 שטיק;
- גרין אַניאַנז - 2-3 שוץ;
- גרינז זענען אַנדערש פריש.
צוגרייטונג
מיר לייגן ברעקלעך פון פלייש, פּאַטייטאָוז און בשמים אויף די דנאָ פון יעדער טאָפּ, לייגן אַ ביסל וואַסער, פאַרמאַכן די פּאַץ מיט לידז (אָדער פאַרמייַדן) און אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 40-60 מינוט (דיפּענדינג אויף די ווייך פון די פלייש).
מיר נעמען די פּאַץ און לייגן די געהאַקט זיס פעפער, כאַפּט גרינז, קנאָבל און גרין ציבעלע צו די גרייט-געמאכט בראָטן. איר קענען לייגן אַ קליין שטיק פון פּוטער - פֿאַר טעם. מיר מישן עס, דעקן די פּאַץ מיט לידז און וואַרטן פֿאַר 10-15 מינוט. דינען מיט פריש טאָרטיללאַס אָדער לאַוואַש. עס איז אויך גוט צו דינען פריש וועדזשטאַבאַלז (אָדער גרינס סאַלאַדס) און פירות.