קאַסטערד מיט קאַנדענסט מילך - ווי מעטרעסע. די יז פון צוגרייטונג און די געלעגנהייט צו געבן אַפֿילו אַ פּשוט פאַרבייַסן אַ יידל קרימי טעם, געמאכט עס באַליבט צווישן אנדערע ינערליינערז. זיי קענען שטאַרבן עקלאַירס, סאָוק ביסקאַץ און פּאַפט "נאַפּאָלעאָנס", און אויב איר נוצן בוילד קאַנסאַנטרייטאַד מילך, דעמאָלט "מעדאָוויקי".
ווי צו מאַכן אַ קאַסטערד מיט קאַנדענסט מילך?
מאַכן אַ קאַסטערד אויף קאַנדענסט מילך איז זייער פּשוט. צו טאָן דאָס, גאַנץ מילך צוזאמען מיט צוקער און מעל איז קאָכן אויף נידעריק היץ ביז דיק, קולד צו צימער טעמפּעראַטור און וויפּט מיט פּוטער און קאַנדענסט מילך. מאל, די מילך-מעל געמיש איז דיילוטאַד מיט וויפּט יאָוקס, זיי ימפּאַרט אַ געדיכטקייַט פון געדיכטקייַט, געדיכטקייַט און רייַך קאָליר.
- געשמאַק קאַסטערד פֿאַר שטיקל מיט קאַנדענסט מילך איז באקומען בלויז פון הויך קוואַליטעט, נאַטירלעך פּראָדוקטן מיט אַ הויך פּראָצענט פון פעט. מילך זאָל זיין בייַ מינדסטער 3.2% פעט, ייל - בייַ מינדסטער 72%, און קאַנדענסט מילך מוזן נאָכקומען מיט גאָסט.
- ווען מיקסינג, אַלע ינגרידיאַנץ זאָל זיין די זעלבע טעמפּעראַטור.
- א פּרירעקוואַזאַט פֿאַר דער צוגרייטונג פון קרעם מיט עגגס איז אַ וואַסער וואַנע און קעסיידערדיק סטערינג. דאס וועט לאָזן די קרעם נישט צו פאַרברענען, און די עגגס - טאָן ניט קערל אַרויף.
קאַסטערד מיט קאַנדענסט מילך און פּוטער
קאַסטערד מיט קאַנדענסט מילך און פּוטער איז אַ קלאַסיש אין דער וועלט פון פאָלקס סוויץ. דעם איז די גרונט רעצעפּט, ווייל מאַסטערד אַז, איר קענען מאַך אויף און אַרייַננעמען נייַ ינגרידיאַנץ אין די קרעם. די הויפּט זאַך דאָ איז נישט צו ייַלן אַרויף און קיל די מילך מאַסע צו אַ טעמפּעראַטור וואָס קאָוינסיידז מיט פּוטער און קאַנדענסט מילך. אַנדערש, אויף אַ הייס יקער, די בוימל וועט נאָר צעלאָזן און די קרעם וועט פאַרלירן זייַן פעסטקייַט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַנדענסט מילך - 300 ג;
- ייל - 150 ג;
- מילך - 400 מל;
- מעל - 80 ג;
- וואַניל צוקער - 20 ג.
צוגרייטונג
- וואַרעם די מילך, אַרייַן די צוקער און מעל.
- קאָכן די געמיש פֿאַר וועגן 7 מינוט, סטערינג קעסיידער און ברייקינג די לאַמפּס.
- קיל און מישן מיט אַ לעפל מיט ווייך פּוטער און קאַנדענסט מילך.
- ווהיסק די קאַסטערד מיט קאַנדענסט מילך ביז פּוכיק.
רעצעפּט פֿאַר קאַסטערד פֿאַר "נאַפּאָלעאָן" מיט קאַנדענסט מילך
קאַסטערד פֿאַר "נאַפּאָלעאָן" מיט קאַנדענסט מילך - איז וועריד מיט קוקינג אָפּציעס. טראַדיטיאָנאַללי, עס איז צוגעגרייט מיט וויפּט עגגס, דורך סטייינג די מאַסע צו אַ געדיכטקייַט. ניט ענלעך אנדערע רעסאַפּיז, דאָס טוט נישט דאַרפן ינטערמידייט קאָאָלינג: קאַנדענסט מילך איז קאָכן אין מילך יקער, הייס-געשלאגן מיט פּוטער און גרייט פֿאַר באַלדיק נוצן.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 350 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 250 ג;
- מעל - 20 ג;
- קאַנדענסט מילך - 250 ג;
- בוימל - 300 ג.
צוגרייטונג
- פאַרבינדן די מעל מיט די צוקער, שלאָגן די עגגס און מישן.
- גיסן אין די מילך און האַלטן עס אויף די הרובע פֿאַר אַ ביסל מינוט.
- לייג די קאַנדענסט מילך צו די הייס מאַסע און קאָכן פֿאַר 7 מינוט.
- ווי באַלד ווי די באַזע טיקאַנז - אַראָפּנעמען פון די טעלער, שטעלן דעם בוימל.
- קלאַפּן פֿאַר 3 מינוט ביז די קאַסטערד אויף מילך מיט קאַנדענסט מילך ריטשאַז יונאַפאָרמאַטי.
קוסטאַרד מיט קאַנדענסט מילך פֿאַר עקלאַירס - רעצעפּט
Custard for eclairs with condensed milk meets all the requirements put forward by an air cake. באקומען דורך מיקסינג די מילך-יי מאַסע מיט פּוטער און קאַנדענסט מילך, עס האט אַ ליכט קאָנסיסטענסי, אַ קרימי טעם און אַ יידל פֿאַרב פון וויפּט יאָוקס. די קרעם איז גרינג צו צוגרייטן, און די שוועריקייט פון געטינג מאַסע אָן לאַמפּס איז סאַלווד דורך אַ מיקסער אָדער זיפּ.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 200 מל;
- קאַנדענסט מילך - 250 ג;
- ייל - 120 ג;
- יאָוקס - 6 ברעקלעך;
- קאָניאַק - 40 מל;
- פּאַודערד צוקער - 200 ג.
צוגרייטונג
- מילך וואַרעם אַרויף.
- ווהיסק די יאָוקס מיט די פּאַודערד צוקער.
- גיסן מילך אין די יי געמיש און גערופֿן עס געשווינד.
- צוריקקומען צו די טעלער און קאָכן ביז דיק. קיל אַראָפּ.
- ווהיסק די פּוטער צו ווייַס און מישן מיט די מילך באַזע.
- לייג קאָניאַק און קאַנדענסט מילך און וויסק ונטער.
- די ריכטיק קאַסטערד מיט קאַנדענסט מילך האט אַ געדיכט קאָנסיסטענסי און אַ יעלאָדיק טינדזש.
קוסטיר פֿאַר ביסקאַט מיט קאַנדענסט מילך
קאָסטאַרד פֿאַר שטיקל מיט קאַנדענסט מילך אַדאַקוואַטלי ונטערשטרייַכן די יקער פון באַקינג. די מערסט פאָלקס זענען ביסקאַץ. זייער פּאָרעז געוועב איז אַ פרוכטבאַר באָדן פֿאַר פאַרשידן ימפּרעגניישאַנז. דעם קרעם, מיט אַ קלאַסיש מילך-מעל באַזע, וויפּט מיט פּוטער און קאַנדענסט מילך, איז מילד און סטאַביל, און פּאַסיק פֿאַר ביידע ינטערלייַער און דעקאָר.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1 ך;
- יי - 3 ברעקלעך;
- מעל - 60 ג;
- ייל - 250 ג;
- קאַנדענסט מילך - 300 ג;
- צוקער - 80 ג.
צוגרייטונג
- מישן די מעל מיט די צוקער און געשלאגן עגגס.
- גיסן אין די מילך און ברענגען צו אַ קאָכן.
- געשווינד קיל און שטעלן די פּוטער און קאַנדענסט מילך.
- ביט קאַסטערד מיט קאַנדענסט מילך פֿאַר 3 מינוט.
קוסטאַרד מיט קאַנדענסט מילך אָן עגגס - רעצעפּט
קוסטאַרד מיט קאַנדענסט מילך אָן עגגס איז אַן אָלטערנאַטיוו פֿאַר ינטאַלעראַנס פון פּראָדוקטן פון כייַע אָריגין. אפילו אָן יאָוקס די קרעם טורנס אויס מילד און פּלאַסטיק, און דאַנק צו קרעם און וואַניל עס איז אויך קאַראַמעל-קרימי אין געשמאַק. זיי קענען נישט בלויז גיסן קייקס, אָבער אויך דינען ווי אַ באַזונדער פאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- קרעם - 200 ג;
- מילך - 250 ג;
- קאַנדענסט מילך - 380 ג;
- מעל - 60 ג;
- צוקער - 20 ג;
- וואַניללין - קניפּ.
צוגרייטונג
- פאַרבינדן צוקער, מילך, מעל און וואַניללין און קאָכן פֿאַר 10 מינוט ביז די מאַסע טיקאַנז. פרידזשידער.
- שלאָגן מיט פּוטער, קרעם און קאַנדענסט מילך פֿאַר 5 מינוט.
קאַסטערד מיט קאַנדענסט מילך און זויער קרעם
די קאַסטערד מיט קאַנדענסט מילך איז וועריד אין קאָנסיסטענסי, אַזוי אויב נייטיק צו סעאַק שווער קייקס, אַ קאַסטערד זויער קרעם איז נוצלעך. זייַן אָפּשיידנדיק שטריך איז זייַן הויך געדיכטקייַט, אַזוי אַז אַפֿילו ווען געווענדט מיט אַ דיק שיכטע, עס איז נישט באַגרענעצן. אַרבעט מיט אים מיד, און דער פאַרטיק פּראָדוקט מיד שטעלן אין די קעלט.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 300 ג;
- קאַנדענסט מילך - 250 ג;
- ייל - 200 ג;
- מעל - 40 ג;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- פונט די יי מיט צוקער און מעל.
- לייג זויער קרעם און היץ די מאַסע אין אַ וואַסער וואַנע ביז דיק.
- מישן אין אַ הייס מאַסע פון 50 ג פון בוימל. די ריזאַלטינג קרעם איז קולד.
- די מנוחה פון די פּוטער וויסקאָז מיט קאַנדענסט מילך.
- פאַרבינדן די צוויי טשילד באַסעס.
- קאַסטערד זויער קרעם מיט קאַנדענסט מילך זאָל זיין געווענדט צו די פּראָדוקט מיד.
קאַסטערד וואַסער מיט קאַנדענסט מילך
די קאַסטערד מיט קאַנדענסט מילך פֿאַר אַ שטיקל קענען זיין געמאכט אויף אַ וואַסער יקער. דעם אָפּציע איז ינסיספּענסאַבאַל אין דער אַוועק פון מילך אין דעם הויז אָדער אין פאַל די מילך איז יראַטאַבאַללי בערנט. מיט דעם אַנטוויקלונג פון געשעענישן, עס איז בעסער צו וועלדן אַ קרעם פון קאַנדענסט מילך, דיילוטינג עס מיט וואַסער, בייַטש מיט פּוטער, וואָס וועט מאַכן די קרעם זייער ווייך און פעסט, און אָנהייב דעקערייטינג דעם שטיקל.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 150 מל;
- יאָוקס - 6 ברעקלעך;
- קאַנדענסט מילך - 380 ג;
- ייל - 150 ג.
צוגרייטונג
- סטיר יאָוקס, וואַסער און קאַנדענסט מילך.
- קאָכן אויף די פייַער 10 מינוט איידער טיקנינג.
- קיל און שלאָגן מיט ווייך פּוטער.
קאַסטערד מיט קאַנדענסט מילך אויף אַגאַר-אַגאַר
פאַנס פון נידעריק-קאַלאָריע דיזערץ קענען מאַכן אַ קאַסטערד מיט קאַנדענסט מילך אָן בוימל. דעם ריקווייערז אַ געלעגער אַגענט וואָס קענען מאַכן די מאַסע סטאַביל. ווייַטערדיק די דאָגמאַ אַז די דייאַטערי קרעם זאָל אויך זיין נוצלעך - עס איז בעסער נישט צו געפֿינען די אַגאַר-אַגאַר: עס טוט נישט דאַרפן סמאָוקינג, געשווינד פריזיז און מאכט די קרעם קוק ווי מוס.
ינגרידיאַנץ:
- קאַנדענסט מילך - 380 ג;
- מילך - 250 מל;
- אַגאַר-אַגאַר-2 ג;
- זאַלץ - 5 ג;
- לימענע זאַפט - 80 מל.
צוגרייטונג
- פאַרבינדן מילך און קאַנדענסט מילך.
- גלייך לייגן אַגאַר-אַגאַר און אַ קניפּ פון זאַלץ.
- היץ די מאַסע אויף פייַער.
- ווען בוילינג, אַראָפּנעמען פון די טעלער, לייגן לימענע זאַפט און מישן.
קאַסטערד מיט קאַנדענסט מילך - רעצעפּט
קוסטאַרד מיט קאַנדענסט מילך קאָכן וועט לייגן כיין צו פּשוט באַקינג. אָפט זיי ימפּרעגנייט טרוקן סקרוז פון "מעדאָוויקאַ" אָדער שטאָפּן פּראַפיטערזאָלעס. אַזאַ אַ רעצעפּט איז קאַפּטיווייטיד דורך די פּאַשטעס פון קוקינג. אַלע איר דאַרפֿן איז צו שלאָגן די בוילד קאַנדענסט מילך מיט די קולד מילך און מעל באַזע, אַדינג אַ פּאָר פון ספּאַץ פון קאַקאַאָ פֿאַר אַ מער לעבעדיק טעם און קאָלירן.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1 ך;
- ייל - 200 ג;
- מעל - 90 ג;
- בוילד קאַנדענסט מילך - 190 ג;
- קאַקאַאָ - 60 ג.
צוגרייטונג
- ווהיסק די מילך מיט מעל. שטעלן די געמיש אויף אַ הרובע און ברענגען צו אַ קאָכן. פרידזשידער.
- לייג בוימל, קאַנדענסט מילך און קאַקאַאָ.
- ווהיסק די מיקסער ביז גלאַט.