ווייל מאַסטערד די צוגרייטונג פון בעטשאַמעל , איר קענען רעפּראָדוצירן קיין פון די כאַזער רעסאַפּיז אין אַ קרימי סאָוס מיט מאַשרומז. די כאַזער זיך, אויב איר נאָכפאָלגן די טעכנאָלאָגיע, עס איז כּמעט אוממעגלעך צו צעלאָזן, ווייַל דאַנק צו די ווייך און פעט סאָוס עס טורנס אויס צו זיין אַ געווינען-געווינען אַפֿילו אויב איר זאַזעוואַליס און לינקס די פלייש פֿאַר אַ ביסל עקסטרע מינוט.
כאַזער מיט מאַשרומז אין קרימי סאָוס - רעצעפּט
אויב כאַזער איז געהאלטן צו פעט פלייש, דעמאָלט די מערסט מין פון די קאַרקאַס איז אַ טענדערלוין. ניט ווייל אַ גראַם פון פעט, עס איז זייער שווער צו קאָכן, אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס איר האָבן צו האַנדלען מיט. מיר וויסן, און טיילן אונדזער דערפאַרונג מיט איר אין דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 1,1 קג;
- פּוטער - 45 ג;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- מאַשרומז - 210 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 75 מל;
- הינדל יויך - 235 מל;
- מעל - 5 ג;
- סמעטענע - 115 ג.
צוגרייטונג
צעטיילט די קאַרב אין מעדאַליאַנז 2.5 סענטימעטער דיק.
באַזונדער די מאַשרומז אויף די פּלאַטעס און שפּאָרן זיי ביז זיי ווערן בראַונד. באַזונדער ברוין און פלייש, און ווען עס סיזז אויף ביידע זייטן, גיסן ווייַן און 120 מל פון יויך. נאָך אַדינג ליקווידס, רעדוצירן היץ און לאָזן די כאַזער פֿאַר 15 מינוט. אין די רוץ יויך, צעלאָזן די מעל און גיסן עס אין אַ ברעקינג פּאַן מיט כאַזער נאָך אַ לויף פון צייַט. לייג זויער קרעם מיט מאַשרומז.
דינען כאַזער מיט מאַשרומז אונטער קרעם סאָוס מיד, לייגן גרינז, אויב געוואלט.
כאַזער צאָן מיט מאַשרומז אין קרעם סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 25 ג;
- כאַזער (פּאַפּ) - 440 ג;
- אַניאַנז - 135 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 135 מל;
- קרעם - 245 מל.
צוגרייטונג
פּלאָמבירן די מאַשרומז מיט הייס וואַסער פריער און לאָזן צו טייַער. ספּאַסערטויטע ציבעלע סלייסאַז, לייגן צו זיי קנאָבל און סקוויזד פון וידעפדיק נעץ ווייַס מאַשרומז. שטעלן די שנייַדן כאַזער צו די בראָטן און לאָזן עס כאַפּן. נאָך, גיסן די שיסל מיט ווייַן און קרעם. לאָזן די כאַזער מיט די קרעם סאָוס און מאַשרומז צו שמאַכטן אין אַ נידעריק היץ ביז די פלייש איז גרייט.
כאַזער רעצעפּט מיט מאַשרומז אין קרימי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טשאָפּס - 4 פּקס .;
- מאַשרומז - 320 ג;
- שאָס - 75 ג;
- קאָניאַק - 45 מל;
- קרעם - 230 מל;
- הינדל יויך - 230 מל.
צוגרייטונג
נאָך סטערינג די טשאַפּס, שטעלן זיי אויף די שיסל און אָנכאַפּן די מאַשרומז מיט די כאַזאַט. ווען די לעצטע ברוין, גיסן קאָניאַק, לאָזן עס יוואַפּערייט און לייגן קרעם מיט יויך. צוריקקומען די טשאַפּס צו די פּאַן און ברענגען זיי צו די גרייט אין סאָוס איבער נידעריק היץ.