האַלוואַ איז אַ פּראָסט זיס, וואָס איז צוגעגרייט אויף אַ אַנדערש יקער און לויט צו פאַרשידענע טעקנאַלאַדזשיז. אין דעם פראַמעוואָרק פון דעם אַרטיקל, מיר וועלן פּרובירן צו פֿאַרשטיין ווי ונ דורך ווי מעגלעך ווי דאָס געשמאַק מיזרעכדיק נאַש איז געמאכט. די הויפּט זאַך איז אַז די פאַרטיק פּראָדוקט וועט אַנטהאַלטן ווייניקער צוקער ווי די קראָם, און שעדלעך פּראַזערוואַטיווז וועט גיין צוזאמען מיט דעם וידעפדיק צוקער.
Turkish halva
עס זענען עטלעכע ווערייאַטיז פון טערקיש סוויץ, און אין דעם רעצעפּט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן האַלוואַ פון בלויז פיר עלעמענטן: מעל, פּוטער, צוקער און מילך. רעכט צו דער הויך צוקער צופרידן, האַלוואַ אין דעם ווערסיע וועט קומען אויס מיט אַ יידל געוועב און אַ ליכט מילקי טאַם.
ינגרידיאַנץ:
- בוימל "פּויער" - 240 ג;
- מילך פעט - 970 מל;
- מעל אין / s - 240 ג;
- ווייַס צוקער - 380 ג.
צוגרייטונג
איידער מיר מאַכן האַלוואַ פון מעל, מיר שטעלן ברעקלעך פון פּוטער אין די פאַן און וואַרטן פֿאַר זיי צו צעשמעלצן. גיסן די מעל צו די ייל און לאָזן עס ברוין ביז גאָלדען ברוין. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, היץ די מילך און צוקער ביז די זיס קריסטאַלז זענען גאָר צעלאָזן. פּאָרטיאָנס, סטימינג ינטענסלי, גיסן די מילך אין די רויט מעל, ביז מיר באַקומען אַ דיק פּאַפּ אָן לאַמפּס. אַמאָל די פּאַפּ האט קולד, טיילן עס אין גלייַך ברעקלעך און זעמל אין די באַללס.
רעצעפּט פֿאַר האַלוואַ מיט ניסלעך אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- וואָלנאַץ - 220 ג;
- סעסאַמי - 110 ג;
- מעל - 250 ג;
- פּוטער - 110 ג;
- וואַניללין.
פֿאַר סירעפּ:
- צוקער - 250 ג;
- lard;
- וואַסער 400 מל.
צוגרייטונג
איידער איר אָנהייבן צו צוגרייטן כאָוממייד האַלוואַ, דער רעצעפּט פון וואָס איז אויך זייער פּשוט, לאָזן ס צוגרייטן די סירעפּ. צו טאָן דעם, קאָכן אין אַ פאַן פון וואַסער און גיסן די נייטיק סומע פון צוקער. קאָכן די געמיש אויף מיטל היץ ביז דיק קאָנסיסטענסי. סעסאַמע לייטלי פּרעגלען און קיל. די מעל איז ברוין אין אַ פּאַן, גריסט אין שטייַגן מיט בייקאָן. אַלע די ניסלעך זענען דורכגעגאנגען עטלעכע מאָל דורך די פליישמילכל. נאָך דעם, מישן די מעל מיט צוקער סירעפּ און ניסלעך. די ריזאַלטינג מאַסע איז טראַנספערד צו ינאַמאַלד קיילים און קאָכן די מאַסע, קעסיידער מיקסינג, איבער מיטל היץ. נאָך 25 מינוט, יבעררוק די נאַש אין אַ פורעם און שפּריצן עס מיט סעסאַמי זאמען. מיר טייטאַנינג די האַלוואַ פילם, לייטלי דרוק אַראָפּ אויף שפּיץ און נאָענט די פאָרעם מיט אַ געדיכט דעקל.
סעסאַמע האַלוואַ אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- סעסאַמי - 345 ג;
- ווייַס צוקער - 320 ג;
- זאַפט פון העלפט אַ לימענע;
- מעל אין / C - 3 טבספּ. spoons;
- וואַניללין.
צוגרייטונג
סעסאַמי זאמען אין קאַווע מילכל צו די מעלאָכע. ווייַטער, מיר וועט האַנדלען מיט די סירעפּ: פאַרבינדן די צוקער מיט וואַניללין און גיסן די געמיש אין די פאַן, גיסן אין העלפט אַ גלעזל פון וואַסער און צוגרייטן די לימענע זאַפט. די בוילד געמיש איז האַלב פֿאַר 10-12 מינוט. זאל סירעפּ אַ ביסל קיל.
דערווייַל, די מעל איז געמישט מיט סעסאַמי און געפּרעגלט אין אַ ברויט פּאַן פֿאַר 5 מינוט. ווען די טרוקן מאַסע ברוין, גיסן אין די צוקער סירעפּ. איצט מישן אַלץ ונ דורך צו גלאַט. ווייַטער מיר פאַרשפּרייטן אונדזער האַלוואַ אויף די פארמען, וואָס זענען פריער סמירד מיט פּוטער.
היים-געמאכט פיסטאַשקע פּוטער האַלוואַ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּינאַץ - 220 ג;
- וואָלנאַץ - 45 ג;
- ווייַס צוקער-115 ג;
- vanillin;
- גרינס בוימל - 45 מל;
- ווייץ מעל - 35 ג;
- וואַסער 85 מל;
- פיסטאַשקע מעל - 25 ג.
צוגרייטונג
טרוקן די ניסלעך אין אַ סקאָווראָדע. אין אַ טרוקן פאַן, וואַרעם ביידע קרעם ווערייאַטיז צו קרעם קאָלירן. צעהאַקן אַלע די ניסלעך צו צעטרעטן, גיסן זיי מעל און מישן געזונט. צוקער און וואַניללין זענען ארלנגעווארפן אין די וואַסער, ברענגען די זיס פליסיק צו קאָכן און קאָכן פֿאַר 4-5 מינוט, נאָך ינטראָודוסינג די ייל און באַזייַטיקן פון היץ. הייס צוקער געמיש אויף די כילז גיסן אין אַ טרוקן מאַסע און מישן ונ דורך ביז כאָומאַדזשינאַטי. מיר יבעררוקן אונדזער צוקונפֿט האַלוואַ אין אַ עסנוואַרג-באדעקט פאָרעם, טאַפּט עס געזונט און באשלאסן אין די קולנאַס. נאָך 50 מינוט, יבעררוק די מייַכל אויף אַ טעלער און דינען עס צו די טיש.